سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

لیست مقالات بایگانی شده

مروری بر مهم ترین قابلیت های کاربردی فود-اُمیکس در صنایع تخمیری

علیرضا صادقی

طراحی پوشش زیست‌فعال حاوی نانوکپسول اسانس آویشن و بررسی اثر آن بر ویژگی‌های میکروبی و حسی فیله مرغ در شرایط نگهداری یخچالی

ابوالقاسم رهبری

استانداردهای حلال؛ چالشی راهبردی برای کیفیت‌سازی و جهانی‌سازی صنعت غذا در کشورهای اسلامی

عادل بیگ بابائی - شهره ملاکیان

مروری بر تشخیص اصالت محصولات زنبور عسل

مهدی حبیبی قدس - مریم خاکباز حشمتی

نقش اسپیرولینا در تقویت عملکرد پروبیوتیک‌ها و تنظیم میکروبیوم روده: چشم‌اندازی برای ارتقای سلامت

مائده خجسته باغدار - محمد جواد هنرور میراب

ارتقاء ظرفیت سلامت شناختی نان به روش ریزپوشانی با نگاه به مؤلفه‌های امنیت غذایی در سند راهبردی امنیت غذایی جمهوری اسلامی ایران

مسعود تقی زاده - حسام الدین آخوندزاده

Strategies for Improving Clarity and Preserving Quality of Malt Beverages during Storage

Tayebeh Ghorbani

پیشرفت‌های فناورانه و تغذیه‌ای در تولید شیر خشک نوزاد: ترکیبات عملکردی و فرآیندهای نوین

مینا رضاپور

مطالعه ای بر مفاهیم امنیت غذایی

کوثر قلی پور - محمد قهرمان زاده - جواد حسین زاد

Antioxidant and Antimicrobial Postbiotic Extract derived from Bacillus coagulans: A Promising and Sustainable Approach to Food Preservation and Fortification

Narges Haji Abdul Rahim Khabbaz - Saeideh Alidoost - Golnaz Alipour - Mohsen Farhadpour - Fatemeh Tabandeh

چالش‌ها و فرصت‌ها برای افزایش اثربخشی اصلاح فرمولاسیون و غنی‌سازی مواد غذایی برای بهبود پیامدهای رژیم غذایی و تغذیه‌ای

امین جهانگیری پته خور - نفیسه فولادی - یونس زاهدی

نقش غذاهای محلی و سنتی در رونق گردشگری و تقویت اقتصاد محلی: مطالعه موردی استان گیلان

مجید نظری فشتالی

تولید هیدروژل آبی بر پایه پروتئین ماش، موسیلاژ شاهی و کربوکسی متیل سلولز و کاربرد آن به عنوان جایگزین چربی در بیسکویت

نرگس بابائی - فروغ محترمی - هادی الماسی

ارزیابی نشانگرهای هوشمند رنگی آئروژل‌های هیبریدی بر پایه هیدروژل رایج و برپایه نانوالیاف هسته-پوسته صمغ مَرو-پروتئین زئین حاوی آنتوسیانین پوست انار در پایش تازگی گوشت قرمز

عاطفه فرهمند - سید محمد علی رضوی

بسته بندی پایدار ، فواید و چالش های پیش رو

مجید ضرابی اول - ناصر صداقت

پپتیدهای آنتی‌اکسیدانی مشتق‌شده از گیاهان: مکانیسم‌ها، منابع و کاربردها

مرضیه احمدی سرخونی - خشایار سرابندی

نقش بسته بندی زیست تخریب پذیر در ارتقای امنیت غذایی پایدار: تحلیل رفتار مصرف کننده با رویکرد تلنگر سبز

سیده تینا مرتضوی نیا - علیرضا کرباسی - سعید جلالیان

استفاده از آرد کرم میلورم (Tenebrio molitor) مخلوط با رازیانه به عنوان جایگزین پروتئین سویا در جیره غذایی گاو کم شیر

سیده آیسان مهدویان - محمدجواد شکوری - کیانا کبریتی

ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی و ساختاری اولئوژل‌های مبتنی بر روغن دانه ریحان و موم زنبور عسل جهت کاربردهای غذایی

سوسن کریمی - مریم جعفری ولدانی - محمد گلی - نفیسه جهانبخشیان

مقاله مروری: کاربرد ترکیبات گیاهی و صمغ‌های خوراکی در بهبود ویژگی‌های دوغ

سمیه حسین زاده - سمیرا یزدان‌خواه - خدیجه مهین خیل

آفتکش‌های غذایی و ارتباط بالقوه با اختلال طیف اوتیسم

کبری شیرانی

مروری بر کاربردهای مختلف و اثرات میکروب کشی باکتری‌های جنس لاکتوباسیلوس

زهرا نظیری - فاطمه بابایی آدریانی

بررسی اثرآنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی ذارت ژانوس سنتز شده از بره موم

رقیه رضوی - مهران مرادی - رحیم مولایی

ارزیابی کاربرد ها و روش های استخراج فیبرهای رژیمی

علی چمن مطلق - سارا افتخاری نسب

پتانسیل اسپیرولینا در تولید پوشش های خوراکی عملکردی: از منابع طبیعی تا کاربردهای صنعتی

نازنین نیکخوی - پرنیان پزشکی - عاطفه صرافان

استخراج و خالص سازی فلزات سنگین از ضایعات کشاورزی

ترکان کوته مشکی - سجاد پیرسا

ارائه الگوی راهبردی توسعه و تجاری سازی محصولات نوین غذایی در ایران

تکتم محتشمی

کاربرد فیلم ضدمیکروبی پروتئین سویا حاوی نقاط کربنی و نانوساختار ژانوس در گوشت چرخ کرده گاو

رقیه رضوی - مهران مرادی - حسین تاجیک - رحیم مولایی

مروری بر چاپ سه بعدی غذاهای فراسودمند و آنتی‌اکسیدان‌ها

بهار شکارچی - محسن شاهرخی نژاد

بررسی کیفیت میکروبی‌آب استخرهای پرورش ماهیان گرمابی

مهران آوخ کیسمی - مجتبی رجبی کلوانی - مریم آوخ کیسمی

نقش و تاثیر طراحی در تولید بسته‌بندی‌های پایدار

فائزه فرزان فر - ناصر صداقت

Delivery systems in food: Revolutionizing material transport for quality, safety, and innovation

Razieh Torabi - Mehrdad Niakousari

تحلیل چالش‌های ساختاری زنجیره تأمین برنج در ایران و تأثیر آن بر پایداری امنیت غذایی

مریم اسدپور گلوگاهی - سعید جلالیان - علیرضا کرباسی

گیاهان خوراکی: آنتی اکسیدان های موثر در پیشگیری و درمان بیماری های زوال عصبی

کبری شیرانی

اثربخشی ماژول نرم‌افزار توان‌بخشی شناختی ریهاکام بر بهبود کارکردهای اجرایی بیماران مبتلابه دیابت نوع 1 و 2

سمیه حسنی - سیده مریم مشیریان فراحی

مقایسه وضعیت ریزمغذی‌های آهن، روی و منیزیم در کودکان مبتلا به اختلال کمبود توجه بیش‌فعالی و کودکان سالم

حافظ صفری

تاثیر فرآیند های مکمل براستخراج ترکیبات سودمند گیاهان دارویی

فاطمه آقاجانی ترشکوه - سیدمحمد احمدی

بررسی تقلبات رایج در عسل و راهکار های ارایه شده

حسین جوان بخت - صاحبه میرزائی

Antidiabetic Potential of Cactus Fruit(Opuntia spp.): Bioactive Compounds, Mechanisms, and Applications in Functional Foods

Samaneh Pishdad

راهی سبز برای امنیت غذایی: کنترل آفلاتوکسین‌ها با توان زیستی آنزیم لاکاز

بهنام رافعی - مرضیه قارونی - محمدرضا نصیری

Multidimensional Sensory Profiling and Colorimetric Evaluation of Flavored Matcha-Based Functional Beverages: An Enhanced Maltodextrin–Inulin Matrix Approach

Mona Kaveh - Azadeh Khiabani

مروری بر اصلاح ویژگی های مختلف پروتئین های گیاهی با استفاده از تخمیر میکروبی

سید حسین رضوی زادگان جهرمی - مریم خدابنده سامانی

بهبود پایداری اکسایشی روغن ماهی استخراج شده از کبد و پوست فانوس ماهی (Benthosema pterotum) با کمک فرآیند ریزپوشانی

هاجر محمدی - سید محمد موسوی - سید فخرالدین حسینی - سید مهدی حسینی - حسین پاشازانوسی

Emerging Trends in Antibiotic Resistance of Salmonella and E. coli Across the Meat Production Chain: A One Health Perspective

Mobina Rajabzadeh - Fatemeh Valikhani - Yaser Habibi - Mohammed Reza Anani - Tohid Javaheri

اثر افزودن صمغ دانه به بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم چرب

فائزه آخوندزاده

تأثیر نانو‏ذرات بر خصوصیات مورفولوژی گیاه رزماری تحت شرایط تنش خشکی

لیلا صالح زاده - یونس پوربیرامی هیر - اسماعیل چمنی - بهروز اسماعیل پور - مهین پور اسمعیل

توسعه جاذب‌های اتیلن بر پایه نانوکامپوزیت‌های آلومینا-پرمنگنات پتاسیم و ارزیابی کارایی آن‌ها در افزایش ماندگاری میوه

علیرضا موحدی قدیم - الهام جنت دوست - فرشاد خیری - محمد سیروس آذر

ارزیابی اثرات پارابیوتیک سودوموناس سیرینگی بر رشد میکروارگانیسم‌های عامل فساد و بیماری‌زا در پنیر موزارلا

محمدجواد قاسمی

پتانسیل قارچ‌های پرورشی به عنوان جایگزین نمک در فرآورده‌های گوشتی

ثمین صمدزاد - سبا حسین پور - مبینا امینی کلهرودی - مهسا حسن پناه زیارت

Identification and Ranking of Key Formulation Factors Affecting Sensory Texture in Bakery Products Using Machine Learning-Based Sensitivity Analysis

ALI ZAMANPOUR BOROJUNY - Zeynab Raftani Amiri - Reza Esmaeilzadeh Kenari - Jaafar Mohammadzadeh Milani - Mohsen Zandi

مروری بر تاثیر پلاسمای سرد اتمسفری برمایکوتوکسین های موادغذایی : اثر بخشی و مکانیسم ها

آرزو برنج فرو ش آذر - یوسف رمضان - علیرضا فرجی

نقش پوشش‌های خوراکی زیستی حاوی ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی در افزایش ماندگاری و ایمنی گوشت‌های خام طی نگهداری سردخانه‌ای

رقیه اشرفی یورقانلو - مهلا پیروزی فرد

کاربردهای بیوتکنولوژی در صنایع غذایی و کشاورزی

نیما محمدنژاد خیاوی - مینا حسنی - علی شاهی قره لر

مروری بر کاربرد نانوحسگرها (نانوبیوسنسورها) در ردیابی پاتوژن‌ها و آلاینده‌های غذایی

مهدیه غفاری - آرزو خلیلی - سبحان شریفی

ارزیابی عملکرد برخی نگهدارنده های مصنوعی و عصاره های گیاهی طبیعی در ایمنی مواد غذایی

مینا حسنی - نیما محمدنژاد خیاوی - محمد احمدی - علی شاهی قره لر

نقش ترکیبات زیست‌فعال قارچ‌ها در بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی: مروری

ملیکا میرجردوی - مرضیه حسینی نژاد

Investigating the Effect of UV Treatment on the Microbial Profile and Quality Stability of Natural Mineral Water During Storage

Amir Iranshahi - ALI ZAMANPOUR BOROJUNY

مطالعه اثر جایگزینی روغن گیاهی با روغن بنه بر ویژگی‌های حسی و میزان پروکسید ترافل شکلاتی خرما

ماهرخ روح¬اله¬زاده - یونس زاهدی - رضوان شاددل

کاربرد هیدروکلوئیدها در بهبود بافت، ماندگاری و کیفیت حسی انواع نان، کیک و پنکیک

فخرالدین صالحی

مروری بر کاربرد کربن‌دات‌ها به عنوان نگهدارنده سبز در صنعت غذا: سنتز، خواص عملکردی و ملاحظات ایمنی

الهه جدی - دینا شهرام پور

Smart polymeric label for freshness monitoring of fish packaging

Shohre Rouhani

بهبود امنیت غذایی با بکارگیری عصاره‌های گیاهی به عنوان محرک رشد گیاهان

حسن فیضی - علی اصغر برهمند - جواد بزرگمهر

کاربرد روش اولتراسونیک در بازیابی ترکیبات زیست‌فعال از پسماندهای میوه و سبزیجات و تاثیر آن‌ها بر کیفیت روغن‌های خوراکی

رقیه اشرفی یورقانلو - مهلا پیروزی فرد

ارزیابی مخاطرات بهداشتی ناشی از مصرف بیش‌ازحد نگهدارنده‌های شیمیایی در محصولات غذایی فرآوری‌شده

رقیه اشرفی یورقانلو - مهلا پیروزی فرد

بررسی اثر جایگزینی کاکوتی و لاکتوز بر اسیدیته، ترکیبات قندی و پذیرش کلی نوشیدنی کامبوجا برپایه چای سیاه و ساکارز

محبوبه سرابی جماب - آزاده خیابانی - ابوالفضل پهلوانلو - منیرالسادات شاکری

نقش فناوری‌های نوین در ارتقاء ایمنی و ارزش افزوده محصولات شیر شتر

حسن گلزار - امیرحسین الهامی راد - مرتضی کاشانی نژاد

کاربرد بسته بندی خود ترمیم شونده در صنایع غذایی

شادیه رون - زهرا تیموری

کاربرد ریز پوشانی در بهینه سازی فعالیت آنتی اکسیدانی ترکیبات پلی فنلی در سیستم های غذایی

فریناز گنجعلی - محمدصالح همتی حسن پور

طراحی نانوجاذب پلاسمونیک با افزایش شدت جذب نوری بالای 98درصد در تشخیص پزشکی

انیس امیدنیایی - علی فرمانی

ارزیابی و کنترل آلودگی آویشن با استفاده از پرتودهی با پرتو گاما و باریکه الکترون

محمد رشاد - سید پژمان شیرمردی - سمیرا شهبازی - حامد عسکری - سپیده السادات جمالی

Next-Generation Oleogel Systems for the Delivery of Bioactive Compounds in Food Formulations

Bahar Ghanbari Dehkordi - Mohammad-Taghi Golmakani - Fatemeh Ghiasi

ضایعات مواد غذایی؛ عوامل موثر بر ایجاد و پیامدهای آن بر سلامت و امنیت غذایی

زهره سادات طاجانی - افسانه رعنائی - رحیمه قبادی - زهرا افرند طاهری - زینب باقی زاده - حمیده شبانی

روغن سالم، غذای ایمن : رویکرد های بهبود پایداری روغن های خوراکی

پریسا رحیمی دوگاهی - صدیف آزادمرد دمیرچی

مروری بر رویکردهای نوین پایدارسازی رنگدانه‌های بتالائین در صنایع غذایی

محترم درویش محمدی - هدی شهیری طبرستانی

ارزیابی منابع، تکنیک‌های استخراج و خصوصیات کاربردی پروتئین‌های گیاهی

سعیده شفیعی ورزنه - نفیسه زمین‌دار

امنیت غذا در شرایط بحرانی مطالعه تطبیقی ایران و جهان

علی شکیباپور

مروری بر خواص آنتی‌اکسیدانی آستاگزانتین و کاربرد آن در نگهداری و بسته‌بندی مواد غذایی

ساناز شکراله ابهری - محسن اسمعیلی - هادی الماسی

مروری بر روش‌های نوین آنالیز نگهدارنده‌های شیمیایی در مواد غذایی با تأکید بر HPLC-DAD در سنجش همزمان بنزوات سدیم و سوربات پتاسیم

سید حسین موسوی اصل - ابراهیم فولادی - مهناز قرقلو

کاربرد موسیلاژهای گیاهی در صنعت غذا: خواص عملکردی، مزایا و چالش‌ها

سپیده بهرامی - پرستو اسدی شیزری

فیبرهای خوراکی در فرآورده‌های گوشتی: گامی نوین برای سلامت و بهبود کیفیت

زهرا تیموری - شادیه رون

مطالعه اثرات مکمل ترکیبی اسید ارگانیک بر بیفیدوباکتریوم در دستگاه گوارش

حامد جعفرزاده

تشخیص تقلب گوشت مرغ و چربی در گوشت چرخ‌کرده گوسفند با استفاده از طیف‌سنجی مرئی/مادون قرمز نزدیک (VIS/NIR) و روش‌های شیمی‌سنجی

امیر کاطمی - اصغر محمودی - هادی ولادی - ارش جوانمرد

Tuf gene-based qPCR method for quality control and quantification of Lactobacillus acidophilus LA-5 in probiotic dairy products

Salman Odooli

امنیت غذایی و گیاهان تراریخته

صدیقه سادات سیددعائیان - ابراهیم دورانی

Feasibility of Detection Agricultural and Food Products Using E-nose Sensors Based on Organic and Biomaterial Compounds

Hadis Fouladi - Ali Farmani

بهینه‌سازی ظرفیت تشکیل و پایداری امولسیون پروتئین کنجاله‌ی کنجد با استفاده از گرمایش اهمیک

مریم کشانی - نفیسه زمین‌دار - لیلا لک زاده - محمد گلی

کاربردهای کلیدی و مزایای هوش مصنوعی در کشاورزی و امنیت غذایی

علیرضا پورمحمد

تأثیر نانو‏ذرات دی اکسید تیتانیوم و نانولوله کربن بر خصوصیات فیزیولوژی گیاه رزماری تحت شرایط تنش خشکی

لیلا صالح زاده - یونس پوربیرامی هیر - اسماعیل چمنی - بهروز اسماعیل پور - مهین پور اسمعیل

بررسی کاربرد صوت‏ دهی و پودر پنیر بر کمیت و کیفیت کیک بدون گلوتن حاوی آرد کینوا

بهاره صحرائیان

بازیافت در مدارس ابتدایی: الگویی برای کاهش پسماند های کاغذی و غذایی

فاطمه سنچولی - آتنا عباسیان مقدم - فائزه شهرکی - زهرا هراتی کبیر - محمد عباسیان مقدم

Resilience in Food Security: An Analytical Review of Conceptual Frameworks and Theoretical Approaches

Semaneh Sanjabi - Kiumars Zarafshani - Farzad Amiri - Ali Asghar Mirkzadeh

مروری نظام‌مند بر امنیت مواد غذایی ، مهاجرت شیمیایی، حفظ ارزش غذایی، و پایداری زیست‌محیطی در ظروف آشپزی

کیوان سرابی مقدم - اکرم آریان فر

تأثیر فناوری فشار بالا بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، کیفی و حسی تخم‌مرغ مایع و گوشت

امید میرزایی تاش

فیلم های خوراکی زیست تخریب پذیر: تاثیر نانوفناوری و پلاسمای سرد در بهبود خواص عملکردی آن

محسن صهبایی اجلالی - مسعود تقی زاده

A Comparison of National Standards and Policy Regulations in Iran with Other Countries Worldwide

Alireza Karbasi2002@Yahoo.com - ََamene Nazari

تأثیر کاهش غلظت نمک طعام و جایگزینی آن با کلرید پتاسیم بر روی خواص حسی و شیمیایی کنسرو خیارشور

نفیسه Nafiseh

منابع آلاینده های موجود در مواد غذایی و اثرات و پیامدهای بهداشتی آن ها

مینا حسنی - نیما محمدنژاد خیاوی - محمد احمدی - علی شاهی قره لر

استخراج ترکیبات زیست فعال ازضایعات گوجه فرنگی و کاربردهای آن در صنایع غذایی

پریسا فیضی

مروری بر قابلیت‌های باکتری‌های اسید استیک در صنعت غذا

عاطفه پراور - دینا شهرامپور - مرضیه حسینی نژاد

سنتز و بررسی کارایی آلومینای آندی نانومتخلخل بارگذاری‌شده با پرمنگنات پتاسیم در حذف اتیلن برای افزایش ماندگاری میوه و سبزیجات

سعید گل میرزایی - الهام جنت دوست - فرشاد خیری - محمد سیروس آذر

فناوری‌های نوین در چاپ سه‌بعدی غذا: رئولوژی، چاپ‌پذیری و طراحی بافت

مینا رضاپور

Biotechnological Advances in AI-Optimised 3D/4D Food Printing with Postbiotic Bioinks for Sustainable and Personalised Nutrition

Negin Rezaei Savadkouhi

مروری بر محصولات غذایی بدون گلوتن، چالش هاو چشم اندازها برای مدیریت بیماری سلیاک

کیوان سرابی مقدم - اکرم آریان فر - سارا حسین پور

بررسی خصوصیات بیولوژیکی و سنجش ترکیبات زیست فعال پروتئین‌های کازئین و آب پنیر هیدرولیز شده شیر شتر

فاطمه مهاجر دیلمانی - المیرا بیرامی - مریم اثنا عشری - عاطفه شموسی

تأثیر استراتژی‌های تلنگر بر ترجیح و رفتار جایگزینی نان‌های حجیم غنی شده میان مصرف‌کنندگان شهر مشهد

مهکامه خواموشی یزدی - علیرضا کرباسی

تأثیر پوشش‌های کیتوزان و ژلاتین ترکیب شده با نایسین برکیفیت فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان طی نگهداری در یخچال

سیده فاطمه اصل هاشمی - سید محمد موسوی - سید مهدی حسینی

بررسی تاثیر عوامل فصلی برمیزان چربی و پروتئین شیر خام دامداریهای شهرستان آشتیان

محمد بهرامی - معصومه ارفعی - فاطمه شریفی

غذاهای فراسودمند راهبردی مقرون‌به‌صرفه برای کاهش بار جهانی بیماری‌های غیرواگیر

نگین منجذب

رویکرد طب سنتی ایرانی به امنیت غذا و تغذیه با تأکید بر مصرف و سلامت غذا

مرضیه بیگم سیاهپوش

بررسی کاربرد و عملکرد انواع آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی و مصنوعی در مهار اکسایش روغن های خوراکی

محمدصالح همتی حسن پور - فریناز گنجعلی

پروتئین تولیدشده از هوا:راهکاری پایدار برای آینده امنیت غذایی با استفاده از تخمیر گازی

مائده خجسته باغدار - ایمان کوهستانی - حسین احمدزاده

امنیت غذایی و پایداری محیط زیست از طریق مدیریت پسماندهای غذایی

یونس زاهدی - امین جهانگیری پته خور

بررسی روش‌های نوین خشک کردن میوه: مروری بر فرآیند خشک کن انجمادی، روش‌های هیبرید و پیامدها بر کیفیت تغذیه‌ای و صنعتی‌سازی

آنیسا جعفری - محمد علی حصاری نژاد

بررسی تطبیقی امنیت غذایی ایران و کشورهای منتخب جنوب آسیا

فریبا عباسی - علی کیانی راد

استفاده از صمغ گیاه آنغوزه به عنوان یک منبع زیستی در سنتز نانوذرات روی نقره و ارزیابی آثار ضد باکتریایی نانوذرات سنتز شده بر علیه باکتری های بیماری زای مواد غذایی

علی شکیباپور - علی اسحاقی

کاربرد کمپلکس‌ها و کانژوگه‌های بیوپلیمری در توسعه امولسیون‌های پیکرینگ و سیستم‌های نوین رسانش غذایی

خشایار سرابندی - سارا ناجی طبسی - مهدی وطنخواه

اصلاح میکروبی و شیمیایی کربنات کلسیم برای بهبود کاربرد و کارایی در صنایع غذایی

آرزو اسماعیلی - مریم فنائی

ارزیابی مخاطرات و راهکارهای کنترل آفلاتوکسین در زنجیره ارزش پسته: از تولید تا بازارهای جهانی (مروری)

روح الله کرمی اسبو

نانوکپسوله‌سازی پروبیوتیک‌ها: فناوری‌ها، مواد، کاربردها و چشم‌اندازهای نوین در حفاظت و تحویل زیستی

فرشته قنبری - هاجر رجایی لیتکوهی - محدثه قنبری

مهندسی سطح نانوکپسول‌های لیپیدی با استفاده از روش لایه‌ نشانی متوالی الکترواستاتیک و بررسی تعامل آن‌ها با گونه‌های فعال رادیکالی حاصل از پلاسما سرد در سامانه‌های روغنی

بهزاد بیضایی - مرتضی جمشید عینی

3D Printing Technology in the Food Industry

Mahsa Jokar - Zahra Mansouri Kermanshahi - Mohammad-Taghi Golmakani - Fatemeh Ghiasi

نگرشی جدید در نقش نانوفناوری در ایمنی میکروبی مواد غذایی

یونس زاهدی - امین جهانگیری پته خور - نفیسه فولادی

مروری بر بسته بندی هوشمند فرآورده های گوشتی

پریسا فیضی - شادیه رون

مقایسه کارایی تیمار پلاسمای(گازهای نیتروژن، هیدروژن و آرگون) و پلاسمای پرتو ایکس بر کاهش آلودگی میکروبی در آویشن

محمد رشاد - سید پژمان شیرمردی - سمیرا شهبازی - ابوالفضل مازندرانی - سپیده سادات جمالی - حامد عسکری

مروری بر کاربرد ضایعات هویچ در صنعت نانوایی و پخت

کیمیا شهبازی - شادیه رون

AI-Driven Food Safety Management in Canning

Hassan Gholizadeh - Zoha Sirati

به‌کارگیری تکنیک یادگیری ماشین در افزایش رضایت‌مندی مصرف کنندگان از محصولات غذایی ترد

هاجرسادات سیدعلی بیک لواسانی - حسن صدرنیا

ساخت اولئوژل‌های دوگانه با استفاده از ترکیب ژل ‌کننده‌های پلی‌ساکاریدی و موم‌های طبیعی برای بهبود رهایش کنترل‌ شده ترکیبات زیست‌ فعال کپسوله ‌شده

بهزاد بیضایی - مرتضی جمشید عینی - سمیه سنجری

مطالعه اثر یک مکمل ترکیبی اسید ارگانیک بر کاهش کلی‌فرم‌ها در دستگاه گوارش

حامد جعفرزاده

بررسی کاربرد پودر پرمیت و استویا در خواص فیزیکو شیمیایی و ارگانولپتیکی دسر لبنی

مریم هائدی

نقش آنتی اکسیدانی فلاونوئیدها در پیشگیری و درمان اختلالات عصبی ناشی از استرس اکسیداتیو

کبری شیرانی

واردات در گرداب بحران غذا

نگین زارعی - علیرضا کرباسی

مروری بر کاربرد پیکرینگ امولسیون‏ های بر پایه ذرات پروتئینی در سیستم‏ های غذایی

مهدی وطنخواه - ساجد امجدی - عبدالحسین نوروزی

کاربرد میکروفلوئیدیک و آپتاسنسورهای مبتنی بر آپتامر در پایش سریع آلودگی‌های غذایی با استفاده از گوشی هوشمند

مهلا چزگی - شیوا راحتی - عاطفه صرافان صادقی

Novel Nano-Technology-Based Food Processing Methods for Enhancing Food Security, Safety, and Health in Iran

Alireza Karbassi - Amene Nazari

تاثیر افزودن هیدروکلوئیدهای نشاسته ذرت اصلاح شده فسفاته و استیله و آگار بر کاهش آب اندازی بافت ماست قالبی بدون چربی.

سید حسین رضوی زادگان جهرمی - یاسمن یبلوئی - زهرا فلاح زاده

تأثیر شرایط بسته‌بندی و نگهداری بر کیفیت و ماندگاری محصولات زعفران

عادل بیگ بابائی - سحر ذکائیان - انسیه کامکار - مریم مهدوی

کاتالیز در مقیاس نانو: نگاهی به نانوزیم‌ها

متین محمدی نژاد - زهرا یوسفیان جزی

روش‌های نوین غیرمخرب برای تشخیص سریع فساد گوشت: تحولی در کنترل کیفیت مواد غذایی

ریحانه شکیبا - مهدیه السادات اسحاق زاده - پرنیان پزشکی

گرسنگی پنهان، سیاست‌های آشکار: واکاوی تناقض میان راهبردهای غنی‌سازی و روند نزولی فراهمی آهن و روی در ایران (۲۰۱۲-2022)

سعید جلالیان - ارمغان صابری گودرزی - سارا ناجی طبسی - حسین محمدی - علیرضا کرباسی

طراحی حسگر زیستی مبتنی بر نقاط کوانتومی گرافن در کاربردهای تشخیص باکتری

انیس امیدنیایی - علی فرمانی

تأثیر ویژگیهای بسته‌بندی آبمیوه بر قضاوت شناختی مصرف‌کنندگان درباره سلامت، کیفیت و طعم محصول

حافظ صفری

بررسی مروری بر کاربرد فناوری‌های نانولیپوزوم و فیتوزوم در انکپسولاسیون ترکیبات زیست‌فعال در صنعت روغن‌های خوراکی

مارال نیستانی - محیا سلطانی - احسان صادقی

کاربردهای تکنیک پلاسمای سرد برای افزایش ایمنی و کیفیت محصولات غذایی مختلف

نسیم سعیدی خاتونی

ارائه الگوی مدیریت اتلاف مواد غذایی بر اساس تجربه برنامه بومی «یزد بهره ور»

هدایت کارگر شورکی - حمیدرضا نعمت زاده - عباس زارع بنادکوکی - احمد احمدی یزدی - جعفر رحمانی شمسی

تأثیر درصد استخراج آرد بر خصوصیات خمیر منجمد

زهرا عطارزاده - فاطمه دژگرد

کارایی و بهره وری تولید محصولات منتخب زراعی در شهرستان های استان کرمانشاه

فاطمه نصرنیا - مریم احسانی

بسته‌بندی فعال گوشت مبتنی بر سلولز باکتریایی: مروری بر ویژگی‌ها، کاربردها و چشم‌اندازهای پژوهشی

نرگس فقیهی - مرضیه حسینی نژاد

بررسی اثر نگهدارنده بر خصوصیات میکروبی دسر لبنی تولید شده در فصول مختلف سال، طی زمان نگهداری

محبوبه سرابی جماب - راضیه نیازمند

کربن‌دات‌های سبز: نسل نوین نانومواد در بسته‌بندی فعال مواد غذایی آینده روشن بسته‌بندی فعال مواد غذایی مبتنی بر کربن‌دات‌های سبز

محبوبه باسی - جواد فیضی - مسلم جهانی

A Sensory-Nutritional Screening Framework to Reduce Water Dependency in Food Industry through Smart Ingredient Substitution

Parnian Pezeshki - َArmita Farhadi - Melika Ebrahimi seyed abad - Atefe Sarafan sadeghi

اولئوژل های بر پایه پروتئین: روش های تولید و کاربردها

کیمیا صهبا - محمدتقی گلمکانی

استفاده از پیش‌تیمارهای فیزیکی و شیمیایی در کاهش جذب روغن و تولید غذاهای سرخ‌شده کم‌چرب

فخرالدین صالحی

آدامس های غنی شده با کازئین فسفوپپتید و تاثیرآن ها بر دوباره معدنی شدن مینای دندان

زهرا عمادی - مریم فنائی

تولید نان چاودار غنی شده با فولات

محمدرضا عدالتیان دوم - ملیکا اختراعی طوسی

کاربرد هوش مصنوعی برای تشخیص مایکوتوکسین در مواد غذایی

بیوک آقا فرمانی - سمیه محمدخانی - بهزاد یوسفی رزین

بررسی اثر تیمار نیکووار و زداروس بر مگس میوه مدیترانه‌ای در میوه شلیل

کوروش جعفری - بهنام امیری - سید افشین سجادی

ارزیابی تاثیر ترکیب حلال و کاربرد تیمار پلاسمای سرد در استخراج عصاره Silybum marianum به کمک حلال‌های یوتکتیک عمیق

مریم رضایی زاده - فاطمه جعفری - مسلم جهانی - فروغ بلادر

فناوری فشار بالا ؛ رویکردی نوین، پایدار و سبز در ارتقا ایمنی و کیفیت مواد غذایی

رضوان شاددل - امین جهانگیری پته خور - امیرحسین کامرانی

مروری برتوسعه امولسیون‌های پیکرینگ برای تولید پوشش‌های زیست‌تخریب‌پذیر و مواد ضدباکتری

آتنا مدیری دوم

غربالگری جدایه های باکتریهای اسید لاکتیک مصرف کننده جیوه و کادمیم و بررسی حذف این فلزات از محلول های آبی توسط سویه های منتخب در فرم غیر فعال تحت تاثیر پیش تیمارهای اولتراسوند و حرارتی

سیدحبیب میرابوالحسنی - محمدباقر حبیبی نجفی - محمدرضا عدالتیان دوم

مرور کاربردهای نوآورانه ضایعات سیب‌زمینی (Solanum Tuberosum L.) : بازیابی و ارزش‌گذاری پایدار

زهرا سالار - ابراهیم فولادی

فرایند استحصال میگوی پرورشی سالم و بهداشتی در شرایط اقلیمی سواحل خلیج فارس و دریای عمان

مهران آوخ کیسمی - مجتبی رجبی کلوانی - سراج بیتا

استخراج و اندازه گیری آکریل آمید در نان به روش ریز استخراجی جدید به همراه کروماتوگرافی گازی-اسپکترومتری جرمی

الهام نوروزی فراهانی - معصومه ارفعی - معصومه خسروی رینه

اصلاح پودر استخوان به‌عنوان منبع پایدار کلسیم برای صنایع غذایی

مریم احمدوند - مریم فنائی

بررسی تاثیر استفاده از عصاره گل کاغذی بر خصوصیات کیفی و آنتی اکسیدانی آب پرتقال

احسان طوسی - محجوب شیخ‌الاسلامی

کاربرد فناوری فشار بالا به‌عنوان یک فناوری نوظهور در فرآورده‌های لبنی

مینا رضاپور

تولید رنگ‌های خوراکی با استفاده از میکروارگانیسم‌ها

فهیمه حبیبی شورکائی - راضیه رضوی - محمد محمدپورازنی

بررسی اثرات ضدقارچی نانوامولسیون اسانس کاکوتی کوهی (Ziziphora clinopodioides) بر قارچ‌های مولد پوسیدگی پرتقال

مریم بشارتی - هادی یزدانی

عسل و ارتباط با نمایه قند خون

حسین جوان بخت - صاحبه میرزائی

مروری بر اثر ضد میکروبی آنزیم ها

بهروز علیزاده بهبهانی - شیما مرادی - حسین جوینده

پروتئین آب‌پنیر: از چالش زیست‌محیطی تا منبعی ارزشمند برای صنایع غذایی و سلامت

حمید رضا فتحعلی بیگی - زهره اشرفی - محمد محمدپور ازنی

بررسی تأثیر پیش تیمار فراصوت بر استخراج ترکیبات موثره برگ چغندر قند

محجوب شیخ‌الاسلامی - احسان طوسی

بررسی استفاده از کمومتریکس در پایش الکل تولیدی از تخمیر ذرت آلوده به آفلاتوکسین‌ها

روح الله کرمی اسبو

تاثیرات منطق جنگ بر ناامنی غذایی

بیوک آقا فرمانی - سمیه محمدخانی

پروبیوتیک‎ها و محور روده مغز: رویکردی نوین در ارتقا سلامت جسم و روان

مروا حسینی - مریم اقبالی معین

بررسی کاربرد اینولین به عنوان جایگزین چربی در محصولات غذایی: رویکردی نوین در بهبود سلامت مصرف‌کننده

مهدیه السادات اسحاق زاده - ریحانه شکیبا - پرنیان پزشکی

بررسی عملکرد زیستی و تعیین ترکیبات بیواکتیو بره‌موم استان فارس

زینب طاهری - المیرا بیرامی - مریم اثنی عشری - عاطفه شموسی

کاربرد نانوتکنولوژی در فرمولاسیون و بسته بندی نان

محدثه عقیق چی - فهیمه کهنه - روزبه تفقدی - الهام اسحاق آبادی - علی چمن مطلق

استفاده از ریزپوشینه‌های پروبیوتیک‌ها در فرمولاسیون موادغذایی فراسودمند

امیراحسان شکریان - امیرمهدی نیازی - احمدرضا عبدی

فناوری‌های نوین در کاهش آفلاتوکسین مواد غذایی و بررسی اثرات آن بر سلامت جسم و روان

مروا حسینی - مریم اقبالی معین

کاربرد پلاسمای سرد به‌عنوان پیش‌تیمار در صنایع غذایی

امید میرزایی تاش

بررسی پتانسیل نانوکپسوله‌سازی در حفظ کیفیت و ماندگاری اسانس‌های گیاهی در بسته‌بندی‌های هوشمند مواد غذایی

ابوالقاسم رهبری

مهار GSK-3β با ترکیبات زیست فعال غذایی: رویکردی نوین در صنایع غذایی برای پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی

حسن میرزایی - مهدی زاهدی - زهرا ظهرآبادی

مطالعه ای بر شاخص های اندازه گیری امنیت غذایی

کوثر قلی پور - جواد حسین زاد - محمد قهرمان زاده

مروری بر فناوری‌های نوظهور در فرآوری مواد غذایی : کاربردهای صنعتی، چالشها و چشم اندازها

لیلا زیرجانی

ظرفیت گیاهان دارویی در ایمنی غذایی و اشتغالزایی برای دانش آموختگان رشته های کشاورزی

علیرضا پورمحمد

کاربرد فیلم های تولید شده از نشاسته از منابع غیر مرسوم در بسته بندی مواد غذایی

علی ظفرمند - محی الدین کاظمی - جواد علی اکبرلو

مروری بر فناوری‌های فراصوت در بهینه‌سازی فرآیندهای تخمیر و استخراج

الهام نورمحمدزاده سراب - رومینا محبی

خاک سالم، غذای سالم، انسان سالم

رضا چمنی - حلیمه جلورو

فیلم های خوراکی زیست فعال هوشمند برای ایمنی مواد غذایی

مهشید السادات رضوی

تکنیک های نوظهور برای فرآوری مواد غذایی

نیما محمدنژاد خیاوی - مینا حسنی - علی شاهی قره لر

بررسی مقایسه ای تغییرات کیفی پس از صید در برخی ماهیان پرورشی آب شیرین (کپور ماهیان)

هاجر بغلانی - سید محمد موسوی - سید مهدی حسینی - آناهیتا رضائی

پتانسیل‌های عصاره‌ها و اسانس‌های گیاهی به عنوان افزودنی‌های کارآمد در صنایع غذایی

صادق رضازاده

امنیت غذایی : چالش ها وراهکار ها در مسیر توسعه پایدار

ناهید زمانی

استراتژی‌های فرمولاسیون برای بهبود پایداری و فراهمی زیستی نوشیدنی‌های غنی‌شده با ویتامین D

رضوان شاددل - امین جهانگیری پته خور - پارمیس کیان مهر

ارزیابی تاثیر فصول مختلف روی بار میکروبی شیرخام تازه دوشیده شده از پستان دام در دامداری های سنتی شهرستان آشتیان

فاطمه شریفی - معصومه ارفعی - محمد بهرامی

نان پروبیوتیک و پست بیوتیک: گامی نو در تولید غذای سلامت محور و امنیت غذایی

راضیه نشاط - دینا شهرام‌پور

تقلبات و اصالت‌سنجی در رب گوجه فرنگی

نیلوفر شمس لطیفی

مروری بر تأثیر فرآوری‌های حرارتی در کاهش عوامل ضد مغذی حبوبات

سعیده شفیعی ورزنه

Advancing Military Ration Design: A Comprehensive Review of Nutritional Stability, Preservation Technologies, and Operational Performance

Hassan Gholizadeh - Zoha Sirati

مروری بر پیامدهای همه‌گیری کووید-۱۹ بر زنجیره تأمین بخش کشاورزی، پایداری امنیت غذایی و اثرات زیست‌محیطی

سمیرا حسینی - مهرانگیز ابراهیمی ممقانی - سید رفیع عارف حسینی

مروری بر کاربرد روش سنجش هدایت الکتریکی در صنایع غذایی

سید حسین رضوی زادگان جهرمی - حسین کرمی

بررسی ریزپوشانی ترکیبات زیست‌فعال (پلی‌فنول‌ها) با نانوامولسیون‌های طبیعی برای تولید محصولات لبنی فراسودمند

مریم میرزایی - معصومه ارفعی - معصومه خسروی رینه

مروری بر کاربردهای هوش مصنوعی در تغذیه اختصاصی

مریم ابراهیمی - علیرضا صادقی

ارزیابی میزان غلظت فلزات سنگین ( آرسنیک ،سرب و کادمیوم) در برنج های وارداتی از مبادی ورودی بندر امام خمینی(ره)

اکبر پیش بین - محمد رضا محمدی - محمد علاف زاده شوشتری - مصطفی پارسایی فرد

مقایسه کارایی روش های پرتودهی مستقیم گاما و الکترون به منظور کاهش آلودگی به آفلاتوکسینB1 و کنترل آلودگی های پس از برداشت بادام زمینی

ایمان نعمتی - پژمان شیرمردی - حسین آفریده - سمیرا شهبازی - حامد عسکری

بررسی ویژگی های فیلم خوارکی حاصل از ایزوله پروتئینی کیسه شنای ماهی شوریده (Otolithes ruber) و اثر نانو گرافن روی آن

سراج بیتا - لحاک برزگر

آنتی اکسیدان های طبیعی؛ مهار کننده اکسیداسیون لیپید-پروتئین محصولات گوشتی

زهرا صدری - مائده جبارزاده مرند

Probiotics: The Multifaceted Role in Digestive, Immune, and Mental Health

Ciamak Ghazaei

بررسی اثرات استفاده از ذرت و سویا تراریخته در جیره غذایی جوجه گوشتی تجاری

مریم کرمی - علی اکبر ولی - آرش جوانمرد - حسین مهربان - ایوب فرهادی