سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

لیست مقالات بایگانی شده

خاک سالم، غذای سالم، انسان سالم

رضا چمنی - حلیمه جلورو

تقلبات و اصالت‌سنجی در رب گوجه فرنگی

نیلوفر شمس لطیفی

تاثیر افزودن هیدروکلوئیدهای نشاسته ذرت اصلاح شده فسفاته و استیله و آگار بر کاهش آب اندازی بافت ماست قالبی بدون چربی.

سید حسین رضوی زادگان جهرمی - یاسمن یبلوئی - زهرا فلاح زاده

پتانسیل اسپیرولینا در تولید پوشش های خوراکی عملکردی: از منابع طبیعی تا کاربردهای صنعتی

نازنین نیکخوی - پرنیان پزشکی - عاطفه صرافان

استانداردهای حلال؛ چالشی راهبردی برای کیفیت‌سازی و جهانی‌سازی صنعت غذا در کشورهای اسلامی

عادل بیگ بابائی - شهره ملاکیان

بررسی اثر تیمار نیکووار و زداروس بر مگس میوه مدیترانه‌ای در میوه شلیل

کوروش جعفری - بهنام امیری - سید افشین سجادی

نقش اسپیرولینا در تقویت عملکرد پروبیوتیک‌ها و تنظیم میکروبیوم روده: چشم‌اندازی برای ارتقای سلامت

مائده خجسته باغدار - محمد جواد هنرور میراب

Antioxidant and Antimicrobial Postbiotic Extract derived from Bacillus coagulans: A Promising and Sustainable Approach to Food Preservation and Fortification

Narges Haji Abdul Rahim Khabbaz - Saeideh Alidoost - Golnaz Alipour - Mohsen Farhadpour - Fatemeh Tabandeh

بهینه‌سازی ظرفیت تشکیل و پایداری امولسیون پروتئین کنجاله‌ی کنجد با استفاده از گرمایش اهمیک

مریم کشانی - نفیسه زمین‌دار - لیلا لک زاده - محمد گلی

توسعه جاذب‌های اتیلن بر پایه نانوکامپوزیت‌های آلومینا-پرمنگنات پتاسیم و ارزیابی کارایی آن‌ها در افزایش ماندگاری میوه

علیرضا موحدی قدیم - الهام جنت دوست - فرشاد خیری - محمد سیروس آذر

ساخت اولئوژل‌های دوگانه با استفاده از ترکیب ژل ‌کننده‌های پلی‌ساکاریدی و موم‌های طبیعی برای بهبود رهایش کنترل‌ شده ترکیبات زیست‌ فعال کپسوله ‌شده

بهزاد بیضایی - مرتضی جمشید عینی - سمیه سنجری

بررسی کاربرد اینولین به عنوان جایگزین چربی در محصولات غذایی: رویکردی نوین در بهبود سلامت مصرف‌کننده

مهدیه السادات اسحاق زاده - ریحانه شکیبا - پرنیان پزشکی

تشخیص تقلب گوشت مرغ و چربی در گوشت چرخ‌کرده گوسفند با استفاده از طیف‌سنجی مرئی/مادون قرمز نزدیک (VIS/NIR) و روش‌های شیمی‌سنجی

امیر کاطمی - اصغر محمودی - هادی ولادی - ارش جوانمرد

Antidiabetic Potential of Cactus Fruit(Opuntia spp.): Bioactive Compounds, Mechanisms, and Applications in Functional Foods

Samaneh Pishdad

Strategies for Improving Clarity and Preserving Quality of Malt Beverages during Storage

Tayebeh Ghorbani

مقاله مروری: کاربرد ترکیبات گیاهی و صمغ‌های خوراکی در بهبود ویژگی‌های دوغ

سمیه حسین زاده - سمیرا یزدان‌خواه - خدیجه مهین خیل

بررسی اثر نگهدارنده بر خصوصیات میکروبی دسر لبنی تولید شده در فصول مختلف سال، طی زمان نگهداری

محبوبه سرابی جماب - راضیه نیازمند

نقش و تاثیر طراحی در تولید بسته‌بندی‌های پایدار

فائزه فرزان فر - ناصر صداقت

مروری بر پیامدهای همه‌گیری کووید-۱۹ بر زنجیره تأمین بخش کشاورزی، پایداری امنیت غذایی و اثرات زیست‌محیطی

سمیرا حسینی - مهرانگیز ابراهیمی ممقانی - سید رفیع عارف حسینی

بررسی اثرات استفاده از ذرت و سویا تراریخته در جیره غذایی جوجه گوشتی تجاری

مریم کرمی - علی اکبر ولی - آرش جوانمرد - حسین مهربان - ایوب فرهادی

پروبیوتیک‎ها و محور روده مغز: رویکردی نوین در ارتقا سلامت جسم و روان

مروا حسینی - مریم اقبالی معین

آفتکش‌های غذایی و ارتباط بالقوه با اختلال طیف اوتیسم

کبری شیرانی

مروری بر بسته بندی هوشمند فرآورده های گوشتی

پریسا فیضی - شادیه رون

ارائه الگوی راهبردی توسعه و تجاری سازی محصولات نوین غذایی در ایران

تکتم محتشمی

ارتقاء ظرفیت سلامت شناختی نان به روش ریزپوشانی با نگاه به مؤلفه‌های امنیت غذایی در سند راهبردی امنیت غذایی جمهوری اسلامی ایران

مسعود تقی زاده - حسام الدین آخوندزاده

مروری بر کاربرد روش سنجش هدایت الکتریکی در صنایع غذایی

سید حسین رضوی زادگان جهرمی - حسین کرمی

استفاده از ریزپوشینه‌های پروبیوتیک‌ها در فرمولاسیون موادغذایی فراسودمند

امیراحسان شکریان - امیرمهدی نیازی - احمدرضا عبدی

مروری بر اصلاح ویژگی های مختلف پروتئین های گیاهی با استفاده از تخمیر میکروبی

سید حسین رضوی زادگان جهرمی - مریم خدابنده سامانی

بررسی کیفیت میکروبی‌آب استخرهای پرورش ماهیان گرمابی

مهران آوخ کیسمی - مجتبی رجبی کلوانی - مریم آوخ کیسمی

3D Printing Technology in the Food Industry

Mahsa Jokar - Zahra Mansouri Kermanshahi - Mohammad-Taghi Golmakani - Fatemeh Ghiasi

امنیت غذا در شرایط بحرانی مطالعه تطبیقی ایران و جهان

علی شکیباپور

تأثیر نانو‏ذرات بر خصوصیات مورفولوژی گیاه رزماری تحت شرایط تنش خشکی

لیلا صالح زاده - یونس پوربیرامی هیر - اسماعیل چمنی - بهروز اسماعیل پور - مهین پور اسمعیل

کاربرد بسته بندی خود ترمیم شونده در صنایع غذایی

شادیه رون - زهرا تیموری

مطالعه اثر یک مکمل ترکیبی اسید ارگانیک بر کاهش کلی‌فرم‌ها در دستگاه گوارش

حامد جعفرزاده

تأثیر پوشش‌های کیتوزان و ژلاتین ترکیب شده با نایسین برکیفیت فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان طی نگهداری در یخچال

سیده فاطمه اصل هاشمی - سید محمد موسوی - سید مهدی حسینی

منابع آلاینده های موجود در مواد غذایی و اثرات و پیامدهای بهداشتی آن ها

مینا حسنی - نیما محمدنژاد خیاوی - محمد احمدی - علی شاهی قره لر

نگرشی جدید در نقش نانوفناوری در ایمنی میکروبی مواد غذایی

یونس زاهدی - امین جهانگیری پته خور - نفیسه فولادی

کاربرد هیدروکلوئیدها در بهبود بافت، ماندگاری و کیفیت حسی انواع نان، کیک و پنکیک

فخرالدین صالحی

کاربرد کمپلکس‌ها و کانژوگه‌های بیوپلیمری در توسعه امولسیون‌های پیکرینگ و سیستم‌های نوین رسانش غذایی

خشایار سرابندی - سارا ناجی طبسی - مهدی وطنخواه

فرایند استحصال میگوی پرورشی سالم و بهداشتی در شرایط اقلیمی سواحل خلیج فارس و دریای عمان

مهران آوخ کیسمی - مجتبی رجبی کلوانی - سراج بیتا

نقش بسته بندی زیست تخریب پذیر در ارتقای امنیت غذایی پایدار: تحلیل رفتار مصرف کننده با رویکرد تلنگر سبز

سیده تینا مرتضوی نیا - علیرضا کرباسی - سعید جلالیان

ارزیابی میزان غلظت فلزات سنگین ( آرسنیک ،سرب و کادمیوم) در برنج های وارداتی از مبادی ورودی بندر امام خمینی(ره)

اکبر پیش بین - محمد رضا محمدی - محمد علاف زاده شوشتری - مصطفی پارسایی فرد

بررسی عملکرد زیستی و تعیین ترکیبات بیواکتیو بره‌موم استان فارس

زینب طاهری - المیرا بیرامی - مریم اثنی عشری - عاطفه شموسی

Multidimensional Sensory Profiling and Colorimetric Evaluation of Flavored Matcha-Based Functional Beverages: An Enhanced Maltodextrin–Inulin Matrix Approach

Mona Kaveh - Azadeh Khiabani

Biotechnological Advances in AI-Optimised 3D/4D Food Printing with Postbiotic Bioinks for Sustainable and Personalised Nutrition

Negin Rezaei Savadkouhi

ارزیابی مخاطرات بهداشتی ناشی از مصرف بیش‌ازحد نگهدارنده‌های شیمیایی در محصولات غذایی فرآوری‌شده

رقیه اشرفی یورقانلو - مهلا پیروزی فرد

نقش غذاهای محلی و سنتی در رونق گردشگری و تقویت اقتصاد محلی: مطالعه موردی استان گیلان

مجید نظری فشتالی

بررسی کاربرد و عملکرد انواع آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی و مصنوعی در مهار اکسایش روغن های خوراکی

محمدصالح همتی حسن پور - فریناز گنجعلی

بهبود امنیت غذایی با بکارگیری عصاره‌های گیاهی به عنوان محرک رشد گیاهان

حسن فیضی - علی اصغر برهمند - جواد بزرگمهر

A Sensory-Nutritional Screening Framework to Reduce Water Dependency in Food Industry through Smart Ingredient Substitution

Parnian Pezeshki - َArmita Farhadi - Melika Ebrahimi seyed abad - Atefe Sarafan sadeghi

Emerging Trends in Antibiotic Resistance of Salmonella and E. coli Across the Meat Production Chain: A One Health Perspective

Mobina Rajabzadeh - Fatemeh Valikhani - Yaser Habibi - Mohammed Reza Anani - Tohid Javaheri

کاربرد موسیلاژهای گیاهی در صنعت غذا: خواص عملکردی، مزایا و چالش‌ها

سپیده بهرامی - پرستو اسدی شیزری

مروری بر کاربرد نانوحسگرها (نانوبیوسنسورها) در ردیابی پاتوژن‌ها و آلاینده‌های غذایی

مهدیه غفاری - آرزو خلیلی - سبحان شریفی

راهی سبز برای امنیت غذایی: کنترل آفلاتوکسین‌ها با توان زیستی آنزیم لاکاز

بهنام رافعی - مرضیه قارونی - محمدرضا نصیری

بررسی ویژگی های فیلم خوارکی حاصل از ایزوله پروتئینی کیسه شنای ماهی شوریده (Otolithes ruber) و اثر نانو گرافن روی آن

سراج بیتا - لحاک برزگر

کاربرد روش اولتراسونیک در بازیابی ترکیبات زیست‌فعال از پسماندهای میوه و سبزیجات و تاثیر آن‌ها بر کیفیت روغن‌های خوراکی

رقیه اشرفی یورقانلو - مهلا پیروزی فرد

استخراج و اندازه گیری آکریل آمید در نان به روش ریز استخراجی جدید به همراه کروماتوگرافی گازی-اسپکترومتری جرمی

الهام نوروزی فراهانی - معصومه ارفعی - معصومه خسروی رینه

Feasibility of Detection Agricultural and Food Products Using E-nose Sensors Based on Organic and Biomaterial Compounds

Hadis Fouladi - Ali Farmani

کاربرد فیلم های تولید شده از نشاسته از منابع غیر مرسوم در بسته بندی مواد غذایی

علی ظفرمند - محی الدین کاظمی - جواد علی اکبرلو

اثربخشی ماژول نرم‌افزار توان‌بخشی شناختی ریهاکام بر بهبود کارکردهای اجرایی بیماران مبتلابه دیابت نوع 1 و 2

سمیه حسنی - سیده مریم مشیریان فراحی

ارزیابی نشانگرهای هوشمند رنگی آئروژل‌های هیبریدی بر پایه هیدروژل رایج و برپایه نانوالیاف هسته-پوسته صمغ مَرو-پروتئین زئین حاوی آنتوسیانین پوست انار در پایش تازگی گوشت قرمز

عاطفه فرهمند - سید محمد علی رضوی

Investigating the Effect of UV Treatment on the Microbial Profile and Quality Stability of Natural Mineral Water During Storage

Amir Iranshahi - ALI ZAMANPOUR BOROJUNY

ارزیابی منابع، تکنیک‌های استخراج و خصوصیات کاربردی پروتئین‌های گیاهی

سعیده شفیعی ورزنه - نفیسه زمین‌دار

کاربرد فیلم ضدمیکروبی پروتئین سویا حاوی نقاط کربنی و نانوساختار ژانوس در گوشت چرخ کرده گاو

رقیه رضوی - مهران مرادی - حسین تاجیک - رحیم مولایی

مروری بر کاربردهای هوش مصنوعی در تغذیه اختصاصی

مریم ابراهیمی - علیرضا صادقی

ظرفیت گیاهان دارویی در ایمنی غذایی و اشتغالزایی برای دانش آموختگان رشته های کشاورزی

علیرضا پورمحمد

بسته بندی پایدار ، فواید و چالش های پیش رو

مجید ضرابی اول - ناصر صداقت

آدامس های غنی شده با کازئین فسفوپپتید و تاثیرآن ها بر دوباره معدنی شدن مینای دندان

زهرا عمادی - مریم فنائی

ارزیابی عملکرد برخی نگهدارنده های مصنوعی و عصاره های گیاهی طبیعی در ایمنی مواد غذایی

مینا حسنی - نیما محمدنژاد خیاوی - محمد احمدی - علی شاهی قره لر

واردات در گرداب بحران غذا

نگین زارعی - علیرضا کرباسی

Identification and Ranking of Key Formulation Factors Affecting Sensory Texture in Bakery Products Using Machine Learning-Based Sensitivity Analysis

ALI ZAMANPOUR BOROJUNY - Zeynab Raftani Amiri - Reza Esmaeilzadeh Kenari - Jaafar Mohammadzadeh Milani - Mohsen Zandi

استخراج ترکیبات زیست فعال ازضایعات گوجه فرنگی و کاربردهای آن در صنایع غذایی

پریسا فیضی

کاربرد هوش مصنوعی برای تشخیص مایکوتوکسین در مواد غذایی

بیوک آقا فرمانی - سمیه محمدخانی - بهزاد یوسفی رزین

بسته‌بندی فعال گوشت مبتنی بر سلولز باکتریایی: مروری بر ویژگی‌ها، کاربردها و چشم‌اندازهای پژوهشی

نرگس فقیهی - مرضیه حسینی نژاد

گیاهان خوراکی: آنتی اکسیدان های موثر در پیشگیری و درمان بیماری های زوال عصبی

کبری شیرانی

پروتئین آب‌پنیر: از چالش زیست‌محیطی تا منبعی ارزشمند برای صنایع غذایی و سلامت

حمید رضا فتحعلی بیگی - زهره اشرفی - محمد محمدپور ازنی

بررسی روش‌های نوین خشک کردن میوه: مروری بر فرآیند خشک کن انجمادی، روش‌های هیبرید و پیامدها بر کیفیت تغذیه‌ای و صنعتی‌سازی

آنیسا جعفری - محمد علی حصاری نژاد

مروری برتوسعه امولسیون‌های پیکرینگ برای تولید پوشش‌های زیست‌تخریب‌پذیر و مواد ضدباکتری

آتنا مدیری دوم

بررسی پتانسیل نانوکپسوله‌سازی در حفظ کیفیت و ماندگاری اسانس‌های گیاهی در بسته‌بندی‌های هوشمند مواد غذایی

ابوالقاسم رهبری

بررسی اثرات ضدقارچی نانوامولسیون اسانس کاکوتی کوهی (Ziziphora clinopodioides) بر قارچ‌های مولد پوسیدگی پرتقال

مریم بشارتی - هادی یزدانی

تأثیر استراتژی‌های تلنگر بر ترجیح و رفتار جایگزینی نان‌های حجیم غنی شده میان مصرف‌کنندگان شهر مشهد

مهکامه خواموشی یزدی - علیرضا کرباسی

مروری بر فناوری‌های فراصوت در بهینه‌سازی فرآیندهای تخمیر و استخراج

الهام نورمحمدزاده سراب - رومینا محبی

بررسی مقایسه ای تغییرات کیفی پس از صید در برخی ماهیان پرورشی آب شیرین (کپور ماهیان)

هاجر بغلانی - سید محمد موسوی - سید مهدی حسینی - آناهیتا رضائی

بررسی اثر جایگزینی کاکوتی و لاکتوز بر اسیدیته، ترکیبات قندی و پذیرش کلی نوشیدنی کامبوجا برپایه چای سیاه و ساکارز

محبوبه سرابی جماب - آزاده خیابانی - ابوالفضل پهلوانلو - منیرالسادات شاکری

کاربردهای بیوتکنولوژی در صنایع غذایی و کشاورزی

نیما محمدنژاد خیاوی - مینا حسنی - علی شاهی قره لر

بهبود پایداری اکسایشی روغن ماهی استخراج شده از کبد و پوست فانوس ماهی (Benthosema pterotum) با کمک فرآیند ریزپوشانی

هاجر محمدی - سید محمد موسوی - سید فخرالدین حسینی - سید مهدی حسینی - حسین پاشازانوسی

استفاده از صمغ گیاه آنغوزه به عنوان یک منبع زیستی در سنتز نانوذرات روی نقره و ارزیابی آثار ضد باکتریایی نانوذرات سنتز شده بر علیه باکتری های بیماری زای مواد غذایی

علی شکیباپور - علی اسحاقی

ارزیابی تاثیر ترکیب حلال و کاربرد تیمار پلاسمای سرد در استخراج عصاره Silybum marianum به کمک حلال‌های یوتکتیک عمیق

مریم رضایی زاده - فاطمه جعفری - مسلم جهانی - فروغ بلادر

امنیت غذایی و گیاهان تراریخته

صدیقه سادات سیددعائیان - ابراهیم دورانی

مروری بر کاربرد کربن‌دات‌ها به عنوان نگهدارنده سبز در صنعت غذا: سنتز، خواص عملکردی و ملاحظات ایمنی

الهه جدی - دینا شهرام پور

پتانسیل قارچ‌های پرورشی به عنوان جایگزین نمک در فرآورده‌های گوشتی

ثمین صمدزاد - سبا حسین پور - مبینا امینی کلهرودی - مهسا حسن پناه زیارت

تولید هیدروژل آبی بر پایه پروتئین ماش، موسیلاژ شاهی و کربوکسی متیل سلولز و کاربرد آن به عنوان جایگزین چربی در بیسکویت

نرگس بابائی - فروغ محترمی - هادی الماسی

عسل و ارتباط با نمایه قند خون

حسین جوان بخت - صاحبه میرزائی

رویکرد طب سنتی ایرانی به امنیت غذا و تغذیه با تأکید بر مصرف و سلامت غذا

مرضیه بیگم سیاهپوش

کاربرد فناوری فشار بالا به‌عنوان یک فناوری نوظهور در فرآورده‌های لبنی

مینا رضاپور

به‌کارگیری تکنیک یادگیری ماشین در افزایش رضایت‌مندی مصرف کنندگان از محصولات غذایی ترد

هاجرسادات سیدعلی بیک لواسانی - حسن صدرنیا

فیلم های خوراکی زیست فعال هوشمند برای ایمنی مواد غذایی

مهشید السادات رضوی

Novel Nano-Technology-Based Food Processing Methods for Enhancing Food Security, Safety, and Health in Iran

Alireza Karbassi - Amene Nazari

ارزیابی کاربرد ها و روش های استخراج فیبرهای رژیمی

علی چمن مطلق - سارا افتخاری نسب

تأثیر درصد استخراج آرد بر خصوصیات خمیر منجمد

زهرا عطارزاده - فاطمه دژگرد

گرسنگی پنهان، سیاست‌های آشکار: واکاوی تناقض میان راهبردهای غنی‌سازی و روند نزولی فراهمی آهن و روی در ایران (۲۰۱۲-2022)

سعید جلالیان - ارمغان صابری گودرزی - سارا ناجی طبسی - حسین محمدی - علیرضا کرباسی

بررسی استفاده از کمومتریکس در پایش الکل تولیدی از تخمیر ذرت آلوده به آفلاتوکسین‌ها

روح الله کرمی اسبو

مقایسه وضعیت ریزمغذی‌های آهن، روی و منیزیم در کودکان مبتلا به اختلال کمبود توجه بیش‌فعالی و کودکان سالم

حافظ صفری

مروری بر اثر ضد میکروبی آنزیم ها

بهروز علیزاده بهبهانی - شیما مرادی - حسین جوینده

نقش فناوری‌های نوین در ارتقاء ایمنی و ارزش افزوده محصولات شیر شتر

حسن گلزار - امیرحسین الهامی راد - مرتضی کاشانی نژاد

Next-Generation Oleogel Systems for the Delivery of Bioactive Compounds in Food Formulations

Bahar Ghanbari Dehkordi - Mohammad-Taghi Golmakani - Fatemeh Ghiasi

اصلاح پودر استخوان به‌عنوان منبع پایدار کلسیم برای صنایع غذایی

مریم احمدوند - مریم فنائی

بررسی تاثیر استفاده از عصاره گل کاغذی بر خصوصیات کیفی و آنتی اکسیدانی آب پرتقال

احسان طوسی - محجوب شیخ‌الاسلامی

مقایسه کارایی روش های پرتودهی مستقیم گاما و الکترون به منظور کاهش آلودگی به آفلاتوکسینB1 و کنترل آلودگی های پس از برداشت بادام زمینی

ایمان نعمتی - پژمان شیرمردی - حسین آفریده - سمیرا شهبازی - حامد عسکری

مروری بر تاثیر پلاسمای سرد اتمسفری برمایکوتوکسین های موادغذایی : اثر بخشی و مکانیسم ها

آرزو برنج فرو ش آذر - یوسف رمضان - علیرضا فرجی

روغن سالم، غذای ایمن : رویکرد های بهبود پایداری روغن های خوراکی

پریسا رحیمی دوگاهی - صدیف آزادمرد دمیرچی

اولئوژل های بر پایه پروتئین: روش های تولید و کاربردها

کیمیا صهبا - محمدتقی گلمکانی

چالش‌ها و فرصت‌ها برای افزایش اثربخشی اصلاح فرمولاسیون و غنی‌سازی مواد غذایی برای بهبود پیامدهای رژیم غذایی و تغذیه‌ای

امین جهانگیری پته خور - نفیسه فولادی - یونس زاهدی

بررسی تطبیقی امنیت غذایی ایران و کشورهای منتخب جنوب آسیا

فریبا عباسی - علی کیانی راد

کارایی و بهره وری تولید محصولات منتخب زراعی در شهرستان های استان کرمانشاه

فاطمه نصرنیا - مریم احسانی

تأثیر شرایط بسته‌بندی و نگهداری بر کیفیت و ماندگاری محصولات زعفران

عادل بیگ بابائی - سحر ذکائیان - انسیه کامکار - مریم مهدوی

پتانسیل‌های عصاره‌ها و اسانس‌های گیاهی به عنوان افزودنی‌های کارآمد در صنایع غذایی

صادق رضازاده

تکنیک های نوظهور برای فرآوری مواد غذایی

نیما محمدنژاد خیاوی - مینا حسنی - علی شاهی قره لر

تأثیر نانو‏ذرات دی اکسید تیتانیوم و نانولوله کربن بر خصوصیات فیزیولوژی گیاه رزماری تحت شرایط تنش خشکی

لیلا صالح زاده - یونس پوربیرامی هیر - اسماعیل چمنی - بهروز اسماعیل پور - مهین پور اسمعیل

تحلیل چالش‌های ساختاری زنجیره تأمین برنج در ایران و تأثیر آن بر پایداری امنیت غذایی

مریم اسدپور گلوگاهی - سعید جلالیان - علیرضا کرباسی

آنتی اکسیدان های طبیعی؛ مهار کننده اکسیداسیون لیپید-پروتئین محصولات گوشتی

زهرا صدری - مائده جبارزاده مرند

استراتژی‌های فرمولاسیون برای بهبود پایداری و فراهمی زیستی نوشیدنی‌های غنی‌شده با ویتامین D

رضوان شاددل - امین جهانگیری پته خور - پارمیس کیان مهر

فناوری‌های نوین در کاهش آفلاتوکسین مواد غذایی و بررسی اثرات آن بر سلامت جسم و روان

مروا حسینی - مریم اقبالی معین

تأثیر کاهش غلظت نمک طعام و جایگزینی آن با کلرید پتاسیم بر روی خواص حسی و شیمیایی کنسرو خیارشور

نفیسه Nafiseh

کاربرد نانوتکنولوژی در فرمولاسیون و بسته بندی نان

محدثه عقیق چی - فهیمه کهنه - روزبه تفقدی - الهام اسحاق آبادی - علی چمن مطلق

مرور کاربردهای نوآورانه ضایعات سیب‌زمینی (Solanum Tuberosum L.) : بازیابی و ارزش‌گذاری پایدار

زهرا سالار - ابراهیم فولادی

بررسی کاربرد پودر پرمیت و استویا در خواص فیزیکو شیمیایی و ارگانولپتیکی دسر لبنی

مریم هائدی

امنیت غذایی : چالش ها وراهکار ها در مسیر توسعه پایدار

ناهید زمانی

غذاهای فراسودمند راهبردی مقرون‌به‌صرفه برای کاهش بار جهانی بیماری‌های غیرواگیر

نگین منجذب

Delivery systems in food: Revolutionizing material transport for quality, safety, and innovation

Razieh Torabi - Mehrdad Niakousari

کاربردهای تکنیک پلاسمای سرد برای افزایش ایمنی و کیفیت محصولات غذایی مختلف

نسیم سعیدی خاتونی

کاتالیز در مقیاس نانو: نگاهی به نانوزیم‌ها

متین محمدی نژاد - زهرا یوسفیان جزی

فیبرهای خوراکی در فرآورده‌های گوشتی: گامی نوین برای سلامت و بهبود کیفیت

زهرا تیموری - شادیه رون

Probiotics: The Multifaceted Role in Digestive, Immune, and Mental Health

Ciamak Ghazaei

مروری بر مهم ترین قابلیت های کاربردی فود-اُمیکس در صنایع تخمیری

علیرضا صادقی

Advancing Military Ration Design: A Comprehensive Review of Nutritional Stability, Preservation Technologies, and Operational Performance

Hassan Gholizadeh - Zoha Sirati

تأثیر فناوری فشار بالا بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، کیفی و حسی تخم‌مرغ مایع و گوشت

امید میرزایی تاش

مروری بر تأثیر فرآوری‌های حرارتی در کاهش عوامل ضد مغذی حبوبات

سعیده شفیعی ورزنه

ارزیابی مخاطرات و راهکارهای کنترل آفلاتوکسین در زنجیره ارزش پسته: از تولید تا بازارهای جهانی (مروری)

روح الله کرمی اسبو

بررسی مروری بر کاربرد فناوری‌های نانولیپوزوم و فیتوزوم در انکپسولاسیون ترکیبات زیست‌فعال در صنعت روغن‌های خوراکی

مارال نیستانی - محیا سلطانی - احسان صادقی

تأثیر ویژگیهای بسته‌بندی آبمیوه بر قضاوت شناختی مصرف‌کنندگان درباره سلامت، کیفیت و طعم محصول

حافظ صفری

ارزیابی اثرات پارابیوتیک سودوموناس سیرینگی بر رشد میکروارگانیسم‌های عامل فساد و بیماری‌زا در پنیر موزارلا

محمدجواد قاسمی

مهندسی سطح نانوکپسول‌های لیپیدی با استفاده از روش لایه‌ نشانی متوالی الکترواستاتیک و بررسی تعامل آن‌ها با گونه‌های فعال رادیکالی حاصل از پلاسما سرد در سامانه‌های روغنی

بهزاد بیضایی - مرتضی جمشید عینی

استخراج و خالص سازی فلزات سنگین از ضایعات کشاورزی

ترکان کوته مشکی - سجاد پیرسا

Smart polymeric label for freshness monitoring of fish packaging

Shohre Rouhani

مطالعه اثرات مکمل ترکیبی اسید ارگانیک بر بیفیدوباکتریوم در دستگاه گوارش

حامد جعفرزاده

نانوکپسوله‌سازی پروبیوتیک‌ها: فناوری‌ها، مواد، کاربردها و چشم‌اندازهای نوین در حفاظت و تحویل زیستی

فرشته قنبری - هاجر رجایی لیتکوهی - محدثه قنبری

مقایسه کارایی تیمار پلاسمای(گازهای نیتروژن، هیدروژن و آرگون) و پلاسمای پرتو ایکس بر کاهش آلودگی میکروبی در آویشن

محمد رشاد - سید پژمان شیرمردی - سمیرا شهبازی - ابوالفضل مازندرانی - سپیده سادات جمالی - حامد عسکری

کربن‌دات‌های سبز: نسل نوین نانومواد در بسته‌بندی فعال مواد غذایی آینده روشن بسته‌بندی فعال مواد غذایی مبتنی بر کربن‌دات‌های سبز

محبوبه باسی - جواد فیضی - مسلم جهانی

بررسی تقلبات رایج در عسل و راهکار های ارایه شده

حسین جوان بخت - صاحبه میرزائی

طراحی حسگر زیستی مبتنی بر نقاط کوانتومی گرافن در کاربردهای تشخیص باکتری

انیس امیدنیایی - علی فرمانی

روش‌های نوین غیرمخرب برای تشخیص سریع فساد گوشت: تحولی در کنترل کیفیت مواد غذایی

ریحانه شکیبا - مهدیه السادات اسحاق زاده - پرنیان پزشکی

استفاده از پیش‌تیمارهای فیزیکی و شیمیایی در کاهش جذب روغن و تولید غذاهای سرخ‌شده کم‌چرب

فخرالدین صالحی

مروری بر فناوری‌های نوظهور در فرآوری مواد غذایی : کاربردهای صنعتی، چالشها و چشم اندازها

لیلا زیرجانی

غربالگری جدایه های باکتریهای اسید لاکتیک مصرف کننده جیوه و کادمیم و بررسی حذف این فلزات از محلول های آبی توسط سویه های منتخب در فرم غیر فعال تحت تاثیر پیش تیمارهای اولتراسوند و حرارتی

سیدحبیب میرابوالحسنی - محمدباقر حبیبی نجفی - محمدرضا عدالتیان دوم

فیلم های خوراکی زیست تخریب پذیر: تاثیر نانوفناوری و پلاسمای سرد در بهبود خواص عملکردی آن

محسن صهبایی اجلالی - مسعود تقی زاده

کاربردهای کلیدی و مزایای هوش مصنوعی در کشاورزی و امنیت غذایی

علیرضا پورمحمد

اثر افزودن صمغ دانه به بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم چرب

فائزه آخوندزاده

ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی و ساختاری اولئوژل‌های مبتنی بر روغن دانه ریحان و موم زنبور عسل جهت کاربردهای غذایی

سوسن کریمی - مریم جعفری ولدانی - محمد گلی - نفیسه جهانبخشیان

ارزیابی تاثیر فصول مختلف روی بار میکروبی شیرخام تازه دوشیده شده از پستان دام در دامداری های سنتی شهرستان آشتیان

فاطمه شریفی - معصومه ارفعی - محمد بهرامی

ضایعات مواد غذایی؛ عوامل موثر بر ایجاد و پیامدهای آن بر سلامت و امنیت غذایی

زهره سادات طاجانی - افسانه رعنائی - رحیمه قبادی - زهرا افرند طاهری - زینب باقی زاده - حمیده شبانی

A Comparison of National Standards and Policy Regulations in Iran with Other Countries Worldwide

Alireza Karbasi2002@Yahoo.com - ََamene Nazari

مطالعه ای بر شاخص های اندازه گیری امنیت غذایی

کوثر قلی پور - جواد حسین زاد - محمد قهرمان زاده

فناوری‌های نوین در چاپ سه‌بعدی غذا: رئولوژی، چاپ‌پذیری و طراحی بافت

مینا رضاپور

مروری بر قابلیت‌های باکتری‌های اسید استیک در صنعت غذا

عاطفه پراور - دینا شهرامپور - مرضیه حسینی نژاد

مهار GSK-3β با ترکیبات زیست فعال غذایی: رویکردی نوین در صنایع غذایی برای پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی

حسن میرزایی - مهدی زاهدی - زهرا ظهرآبادی

مطالعه اثر جایگزینی روغن گیاهی با روغن بنه بر ویژگی‌های حسی و میزان پروکسید ترافل شکلاتی خرما

ماهرخ روح¬اله¬زاده - یونس زاهدی - رضوان شاددل

ارزیابی و کنترل آلودگی آویشن با استفاده از پرتودهی با پرتو گاما و باریکه الکترون

محمد رشاد - سید پژمان شیرمردی - سمیرا شهبازی - حامد عسکری - سپیده السادات جمالی

فناوری فشار بالا ؛ رویکردی نوین، پایدار و سبز در ارتقا ایمنی و کیفیت مواد غذایی

رضوان شاددل - امین جهانگیری پته خور - امیرحسین کامرانی

مروری بر محصولات غذایی بدون گلوتن، چالش هاو چشم اندازها برای مدیریت بیماری سلیاک

کیوان سرابی مقدم - اکرم آریان فر - سارا حسین پور

مروری بر کاربردهای مختلف و اثرات میکروب کشی باکتری‌های جنس لاکتوباسیلوس

زهرا نظیری - فاطمه بابایی آدریانی

مروری بر کاربرد ضایعات هویچ در صنعت نانوایی و پخت

کیمیا شهبازی - شادیه رون

کاربرد میکروفلوئیدیک و آپتاسنسورهای مبتنی بر آپتامر در پایش سریع آلودگی‌های غذایی با استفاده از گوشی هوشمند

مهلا چزگی - شیوا راحتی - عاطفه صرافان صادقی

نقش پوشش‌های خوراکی زیستی حاوی ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی در افزایش ماندگاری و ایمنی گوشت‌های خام طی نگهداری سردخانه‌ای

رقیه اشرفی یورقانلو - مهلا پیروزی فرد

مروری بر خواص آنتی‌اکسیدانی آستاگزانتین و کاربرد آن در نگهداری و بسته‌بندی مواد غذایی

ساناز شکراله ابهری - محسن اسمعیلی - هادی الماسی

بررسی تأثیر پیش تیمار فراصوت بر استخراج ترکیبات موثره برگ چغندر قند

محجوب شیخ‌الاسلامی - احسان طوسی

کاربرد پلاسمای سرد به‌عنوان پیش‌تیمار در صنایع غذایی

امید میرزایی تاش

بررسی ریزپوشانی ترکیبات زیست‌فعال (پلی‌فنول‌ها) با نانوامولسیون‌های طبیعی برای تولید محصولات لبنی فراسودمند

مریم میرزایی - معصومه ارفعی - معصومه خسروی رینه

نقش ترکیبات زیست‌فعال قارچ‌ها در بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی: مروری

ملیکا میرجردوی - مرضیه حسینی نژاد

استفاده از آرد کرم میلورم (Tenebrio molitor) مخلوط با رازیانه به عنوان جایگزین پروتئین سویا در جیره غذایی گاو کم شیر

سیده آیسان مهدویان - محمدجواد شکوری - کیانا کبریتی

بررسی کاربرد صوت‏ دهی و پودر پنیر بر کمیت و کیفیت کیک بدون گلوتن حاوی آرد کینوا

بهاره صحرائیان

مطالعه ای بر مفاهیم امنیت غذایی

کوثر قلی پور - محمد قهرمان زاده - جواد حسین زاد

مروری بر کاربرد پیکرینگ امولسیون‏ های بر پایه ذرات پروتئینی در سیستم‏ های غذایی

مهدی وطنخواه - ساجد امجدی - عبدالحسین نوروزی

ارائه الگوی مدیریت اتلاف مواد غذایی بر اساس تجربه برنامه بومی «یزد بهره ور»

هدایت کارگر شورکی - حمیدرضا نعمت زاده - عباس زارع بنادکوکی - احمد احمدی یزدی - جعفر رحمانی شمسی

طراحی پوشش زیست‌فعال حاوی نانوکپسول اسانس آویشن و بررسی اثر آن بر ویژگی‌های میکروبی و حسی فیله مرغ در شرایط نگهداری یخچالی

ابوالقاسم رهبری

امنیت غذایی و پایداری محیط زیست از طریق مدیریت پسماندهای غذایی

یونس زاهدی - امین جهانگیری پته خور

بررسی خصوصیات بیولوژیکی و سنجش ترکیبات زیست فعال پروتئین‌های کازئین و آب پنیر هیدرولیز شده شیر شتر

فاطمه مهاجر دیلمانی - المیرا بیرامی - مریم اثنا عشری - عاطفه شموسی

تاثیر فرآیند های مکمل براستخراج ترکیبات سودمند گیاهان دارویی

فاطمه آقاجانی ترشکوه - سیدمحمد احمدی

Tuf gene-based qPCR method for quality control and quantification of Lactobacillus acidophilus LA-5 in probiotic dairy products

Salman Odooli

مروری بر رویکردهای نوین پایدارسازی رنگدانه‌های بتالائین در صنایع غذایی

محترم درویش محمدی - هدی شهیری طبرستانی

نان پروبیوتیک و پست بیوتیک: گامی نو در تولید غذای سلامت محور و امنیت غذایی

راضیه نشاط - دینا شهرام‌پور

مروری بر چاپ سه بعدی غذاهای فراسودمند و آنتی‌اکسیدان‌ها

بهار شکارچی - محسن شاهرخی نژاد

تولید رنگ‌های خوراکی با استفاده از میکروارگانیسم‌ها

فهیمه حبیبی شورکائی - راضیه رضوی - محمد محمدپورازنی

اصلاح میکروبی و شیمیایی کربنات کلسیم برای بهبود کاربرد و کارایی در صنایع غذایی

آرزو اسماعیلی - مریم فنائی

بررسی تاثیر عوامل فصلی برمیزان چربی و پروتئین شیر خام دامداریهای شهرستان آشتیان

محمد بهرامی - معصومه ارفعی - فاطمه شریفی

پپتیدهای آنتی‌اکسیدانی مشتق‌شده از گیاهان: مکانیسم‌ها، منابع و کاربردها

مرضیه احمدی سرخونی - خشایار سرابندی

تولید نان چاودار غنی شده با فولات

محمدرضا عدالتیان دوم - ملیکا اختراعی طوسی

AI-Driven Food Safety Management in Canning

Hassan Gholizadeh - Zoha Sirati

Resilience in Food Security: An Analytical Review of Conceptual Frameworks and Theoretical Approaches

Semaneh Sanjabi - Kiumars Zarafshani - Farzad Amiri - Ali Asghar Mirkzadeh

کاربرد ریز پوشانی در بهینه سازی فعالیت آنتی اکسیدانی ترکیبات پلی فنلی در سیستم های غذایی

فریناز گنجعلی - محمدصالح همتی حسن پور

سنتز و بررسی کارایی آلومینای آندی نانومتخلخل بارگذاری‌شده با پرمنگنات پتاسیم در حذف اتیلن برای افزایش ماندگاری میوه و سبزیجات

سعید گل میرزایی - الهام جنت دوست - فرشاد خیری - محمد سیروس آذر

پیشرفت‌های فناورانه و تغذیه‌ای در تولید شیر خشک نوزاد: ترکیبات عملکردی و فرآیندهای نوین

مینا رضاپور

مروری نظام‌مند بر امنیت مواد غذایی ، مهاجرت شیمیایی، حفظ ارزش غذایی، و پایداری زیست‌محیطی در ظروف آشپزی

کیوان سرابی مقدم - اکرم آریان فر

مروری بر تشخیص اصالت محصولات زنبور عسل

مهدی حبیبی قدس - مریم خاکباز حشمتی

نقش آنتی اکسیدانی فلاونوئیدها در پیشگیری و درمان اختلالات عصبی ناشی از استرس اکسیداتیو

کبری شیرانی

تاثیرات منطق جنگ بر ناامنی غذایی

بیوک آقا فرمانی - سمیه محمدخانی

بررسی اثرآنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی ذارت ژانوس سنتز شده از بره موم

رقیه رضوی - مهران مرادی - رحیم مولایی

طراحی نانوجاذب پلاسمونیک با افزایش شدت جذب نوری بالای 98درصد در تشخیص پزشکی

انیس امیدنیایی - علی فرمانی

پروتئین تولیدشده از هوا:راهکاری پایدار برای آینده امنیت غذایی با استفاده از تخمیر گازی

مائده خجسته باغدار - ایمان کوهستانی - حسین احمدزاده

بازیافت در مدارس ابتدایی: الگویی برای کاهش پسماند های کاغذی و غذایی

فاطمه سنچولی - آتنا عباسیان مقدم - فائزه شهرکی - زهرا هراتی کبیر - محمد عباسیان مقدم