سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

صفحه اصلی / سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

Advancing Military Ration Design: A Comprehensive Review of Nutritional Stability, Preservation Technologies, and Operational Performance

نویسندگان :

Hassan Gholizadeh¹ Zoha Sirati²

1- دانشگاه آزاد اسلامی 2- دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات

کلمات کلیدی :

Military rations،Nutritional stability،Preservation techniques،Packaging innovation،Soldier performance

چکیده :

جیره‌های غذایی بادوام برای سربازان، نقطه تلاقی مهمی از علوم غذایی، تغذیه و لجستیک هستند که برای حفظ عملکرد سربازان در محیط‌های سخت طراحی شده‌اند. این مقاله با تکیه بر تحقیقات انجام شده از سال ۲۰۱۰ تا ۲۰۲۵، به بررسی تکامل، پیشرفت‌های تکنولوژیکی و ملاحظات تغذیه‌ای جیره‌های نظامی می‌پردازد. حوزه‌های کلیدی شامل تکنیک‌های نگهداری، نوآوری‌های بسته‌بندی، پایداری تغذیه‌ای و تأثیر آن بر سلامت سربازان و اثربخشی عملیاتی است. داده‌های حاصل از مطالعات در مورد حفظ ویتامین‌ها، تغییرات میکروبیوتای روده و ویژگی‌های انتشار از طریق دفع جیره، چالش‌ها و راه‌حل‌های چندوجهی در طراحی جیره را برجسته می‌کند. جداول، پایداری ویتامین‌ها، عوامل انتشار و پروفایل‌های تغذیه‌ای را نشان می‌دهند، در حالی که بحث‌ها چگونگی تأثیر این عناصر بر ورزش بدنی در شرایط گرم، سرد و ارتفاعات بالا را تجزیه و تحلیل می‌کنند. یافته‌ها بر نیاز به جیره‌های پایدار و از نظر حسی جذاب که ماندگاری را بدون به خطر انداختن کیفیت افزایش می‌دهند، تأکید می‌کنند. در نهایت، پیشرفت در فرآوری با فشار بالا، میکروکپسولاسیون و غذاهای کاربردی، جیره‌های بهبود یافته را نوید می‌دهند که به موفقیت ماموریت و رفاه طولانی مدت سربازان کمک می‌کنند.