0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت
مروری بر تاثیر پلاسمای سرد اتمسفری برمایکوتوکسین های موادغذایی : اثر بخشی و مکانیسم ها
نویسندگان :
آرزو برنج فرو ش آذر
1
یوسف رمضان
2
علیرضا فرجی
3
1- دانشگاه تبریز
2- دانشگاه آزاداسلامی واحدپزشکی تهران
3- دانشگاه آزاداسلامی واحدپزشکی تهران
کلمات کلیدی :
فناوری نوین موادغذایی،مایکوتوکسین ها،آلودگی موادغذایی،سموم موادغذایی،پلاسمای سرد اتمسفری
چکیده :
از مهمترین چالش های موجود در صنایع غذایی، پیشگیری از آلودگی موادغذایی به مایکوتوکسین ها می باشد. اخیرا پلاسمای سرد به عنوان یکی از تکنیک های غیرحرارتی کارآمد برای حذف مایکوتوکسین ها و غیرفعال کردن عوامل مولد مایکوتوکسین ها معرفی شده است. مطالعه حاضر مرورکلی از یافته های اخیر درباره ی تاثیرپلاسمای سرد اتمسفری بر کاهش مایکوتوکسین ها در غذا، مکانیسم ها، مزایا و معایب این فناوری نوین می باشد. مایکوتوکسین ها متابولیت های ثانویه قارچی هستند که در محصولات کشاورزی متنوعی شامل غلات، خشکبار، لبنیات و ... رشد می نمایند و مسئول بسیاری از بیماری ها در جوامع انسانی می باشند. تحقیقات اخیر نشان داده که پلاسمای سرد ابزاری موثر برای تخریب مایکوتوکسین ها از جمله آفلاتوکسین ها ، دئوکسی نیوالنول، انیاتین ها، زئارالنون، فومونیزین و غیرفعال کردن قارچ های تولیدکننده مایکوتوکسین ها از جمله آسپرژیلوس، آلترناریا، پنی سیلیوم و فوزاریوم در بسیاری از موادغذایی است. غلات و محصولات لبنی از جمله موادغذایی هستند که بیشتر دچار آلودگی با مایکوتوکسین ها می شود. با این حال، کاربرد صنعتی پلاسمای سرد برای تولید محصولات عاری از مایکوتوکسین ها، نیازمند بهینه سازی بیشتر فرآیند و اثرات آن بر اجزای ماده غذایی است. همچنین علاوه برارزیابی اقتصادی، چالش های افزایش مقیاس باید برای انطباق صنعتی این فناوری نوظهور مورد توجه قرار گیرد.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
نقش آنتی اکسیدانی فلاونوئیدها در پیشگیری و درمان اختلالات عصبی ناشی از استرس اکسیداتیو
کبری شیرانی
مروری بر کاربرد روش سنجش هدایت الکتریکی در صنایع غذایی
سید حسین رضوی زادگان جهرمی - حسین کرمی
بررسی پتانسیل نانوکپسولهسازی در حفظ کیفیت و ماندگاری اسانسهای گیاهی در بستهبندیهای هوشمند مواد غذایی
ابوالقاسم رهبری
تأثیر ویژگیهای بستهبندی آبمیوه بر قضاوت شناختی مصرفکنندگان درباره سلامت، کیفیت و طعم محصول
حافظ صفری
استخراج و اندازه گیری آکریل آمید در نان به روش ریز استخراجی جدید به همراه کروماتوگرافی گازی-اسپکترومتری جرمی
الهام نوروزی فراهانی - معصومه ارفعی - معصومه خسروی رینه
فناوریهای نوین در کاهش آفلاتوکسین مواد غذایی و بررسی اثرات آن بر سلامت جسم و روان
مروا حسینی - مریم اقبالی معین
بررسی ویژگی های فیلم خوارکی حاصل از ایزوله پروتئینی کیسه شنای ماهی شوریده (Otolithes ruber) و اثر نانو گرافن روی آن
سراج بیتا - لحاک برزگر
استفاده از صمغ گیاه آنغوزه به عنوان یک منبع زیستی در سنتز نانوذرات روی نقره و ارزیابی آثار ضد باکتریایی نانوذرات سنتز شده بر علیه باکتری های بیماری زای مواد غذایی
علی شکیباپور - علی اسحاقی
رویکرد طب سنتی ایرانی به امنیت غذا و تغذیه با تأکید بر مصرف و سلامت غذا
مرضیه بیگم سیاهپوش
تقلبات و اصالتسنجی در رب گوجه فرنگی
نیلوفر شمس لطیفی
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.4.1