لطفا منتظر بمانید ...
0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت
کاربردهای تکنیک پلاسمای سرد برای افزایش ایمنی و کیفیت محصولات غذایی مختلف
نویسندگان :
نسیم سعیدی خاتونی
1
1- دانشگاه تبریز
کلمات کلیدی :
پلاسمای سرد،غیرفعال سازی میکروبی،ادویه ها،فرآورده های گوشتی،چربی،آبمیوه
چکیده :
پلاسمای سرد (cp) به عنوان یک فناوری جدید برای فرآوری مواد غذایی ظهور کرده است . کاربردهای آن به عنوان یک تکنیک فرآوری غیر حرارتی موثر با کاربردهای مختلف ، در صنعت مواد غذایی در سطح جهانی گسترش یافته است . فرآوری پلاسمای سرد از گونه های واکنش پذیر برای غیر فعال سازی میکروبی ، تخریب مایکوتوکسین ها ، غیر فعال سازی آنزیم ها ، اصلاح پروتئین و هیدروژناسیون استفاده میکند . فرآوری پلاسمای سرد خواص فیزیکی و شیمیایی محصولات غذایی مختلف و خواص ضد میکروبی فیلم های بسته بندی را بهبود می بخشد . منبع پلاسما و تاثیر فرآوری پلاسمای سرد بر کیفیت و ایمنی مواد غذایی مورد بحث قرار گرفته است
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
پتانسیل اسپیرولینا در تولید پوشش های خوراکی عملکردی: از منابع طبیعی تا کاربردهای صنعتی
نازنین نیکخوی - پرنیان پزشکی - عاطفه صرافان
کاربرد کمپلکسها و کانژوگههای بیوپلیمری در توسعه امولسیونهای پیکرینگ و سیستمهای نوین رسانش غذایی
خشایار سرابندی - سارا ناجی طبسی - مهدی وطنخواه
تأثیر نانوذرات دی اکسید تیتانیوم و نانولوله کربن بر خصوصیات فیزیولوژی گیاه رزماری تحت شرایط تنش خشکی
لیلا صالح زاده - یونس پوربیرامی هیر - اسماعیل چمنی - بهروز اسماعیل پور - مهین پور اسمعیل
امنیت غذا در شرایط بحرانی مطالعه تطبیقی ایران و جهان
علی شکیباپور
AI-Driven Food Safety Management in Canning
Hassan Gholizadeh - Zoha Sirati
تشخیص تقلب گوشت مرغ و چربی در گوشت چرخکرده گوسفند با استفاده از طیفسنجی مرئی/مادون قرمز نزدیک (VIS/NIR) و روشهای شیمیسنجی
امیر کاطمی - اصغر محمودی - هادی ولادی - ارش جوانمرد
کاربرد نانوتکنولوژی در فرمولاسیون و بسته بندی نان
محدثه عقیق چی - فهیمه کهنه - روزبه تفقدی - الهام اسحاق آبادی - علی چمن مطلق
منابع آلاینده های موجود در مواد غذایی و اثرات و پیامدهای بهداشتی آن ها
مینا حسنی - نیما محمدنژاد خیاوی - محمد احمدی - علی شاهی قره لر
مروری نظاممند بر امنیت مواد غذایی ، مهاجرت شیمیایی، حفظ ارزش غذایی، و پایداری زیستمحیطی در ظروف آشپزی
کیوان سرابی مقدم - اکرم آریان فر
اصلاح پودر استخوان بهعنوان منبع پایدار کلسیم برای صنایع غذایی
مریم احمدوند - مریم فنائی
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت همایش ها و جشنواره ها - نگارش 44.12.0