0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت
کاربردهای تکنیک پلاسمای سرد برای افزایش ایمنی و کیفیت محصولات غذایی مختلف
نویسندگان :
نسیم سعیدی خاتونی
1
1- دانشگاه تبریز
کلمات کلیدی :
پلاسمای سرد،غیرفعال سازی میکروبی،ادویه ها،فرآورده های گوشتی،چربی،آبمیوه
چکیده :
پلاسمای سرد (cp) به عنوان یک فناوری جدید برای فرآوری مواد غذایی ظهور کرده است . کاربردهای آن به عنوان یک تکنیک فرآوری غیر حرارتی موثر با کاربردهای مختلف ، در صنعت مواد غذایی در سطح جهانی گسترش یافته است . فرآوری پلاسمای سرد از گونه های واکنش پذیر برای غیر فعال سازی میکروبی ، تخریب مایکوتوکسین ها ، غیر فعال سازی آنزیم ها ، اصلاح پروتئین و هیدروژناسیون استفاده میکند . فرآوری پلاسمای سرد خواص فیزیکی و شیمیایی محصولات غذایی مختلف و خواص ضد میکروبی فیلم های بسته بندی را بهبود می بخشد . منبع پلاسما و تاثیر فرآوری پلاسمای سرد بر کیفیت و ایمنی مواد غذایی مورد بحث قرار گرفته است
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
نانوکپسولهسازی پروبیوتیکها: فناوریها، مواد، کاربردها و چشماندازهای نوین در حفاظت و تحویل زیستی
فرشته قنبری - هاجر رجایی لیتکوهی - محدثه قنبری
مروری بر کاربرد ضایعات هویچ در صنعت نانوایی و پخت
کیمیا شهبازی - شادیه رون
بررسی پتانسیل نانوکپسولهسازی در حفظ کیفیت و ماندگاری اسانسهای گیاهی در بستهبندیهای هوشمند مواد غذایی
ابوالقاسم رهبری
فناوریهای نوین در چاپ سهبعدی غذا: رئولوژی، چاپپذیری و طراحی بافت
مینا رضاپور
نقش غذاهای محلی و سنتی در رونق گردشگری و تقویت اقتصاد محلی: مطالعه موردی استان گیلان
مجید نظری فشتالی
بستهبندی فعال گوشت مبتنی بر سلولز باکتریایی: مروری بر ویژگیها، کاربردها و چشماندازهای پژوهشی
نرگس فقیهی - مرضیه حسینی نژاد
ارزیابی تاثیر فصول مختلف روی بار میکروبی شیرخام تازه دوشیده شده از پستان دام در دامداری های سنتی شهرستان آشتیان
فاطمه شریفی - معصومه ارفعی - محمد بهرامی
مروری بر کاربرد نانوحسگرها (نانوبیوسنسورها) در ردیابی پاتوژنها و آلایندههای غذایی
مهدیه غفاری - آرزو خلیلی - سبحان شریفی
کاربردهای کلیدی و مزایای هوش مصنوعی در کشاورزی و امنیت غذایی
علیرضا پورمحمد
رویکرد طب سنتی ایرانی به امنیت غذا و تغذیه با تأکید بر مصرف و سلامت غذا
مرضیه بیگم سیاهپوش
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 43.9.0