سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

صفحه اصلی / سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

AI-Driven Food Safety Management in Canning

نویسندگان :

Hassan Gholizadeh¹ Zoha Sirati²

1- دانشگاه ازاد اسلامی 2- دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات

کلمات کلیدی :

Artificial Intelligence،Food Processing،Machine Learning،Contamination Control،Canning Plants

چکیده :

Artificial intelligence (AI) engineering is revolutionizing food safety in canning plants by addressing major issues such as microbial contamination, seal integrity, and process inefficiencies. This article presents a comprehensive overview of AI applications, including machine learning, deep learning, computer vision, and predictive analytics, to guarantee the safety of canned food. With real-time monitoring, anomaly detection, and process optimization, AI delivers higher compliance with strict safety standards alongside reduced waste. The discourse separates supervised, unsupervised, and reinforcement learning algorithms by comparing tables and critical analyses. Based on peer-reviewed articles, the review outlines the transformative power of AI, implementation issues, and future research opportunities. Key findings underscore the potential of AI to reduce contamination risks by up to 40% in certain applications, with data quality and integration costs being obstacles, however. Recommendations are put forward for hybrid AI-IoT systems to achieve zero-contamination targets for canning operations.

لیست مقالات

لیست مقالات بایگانی شده

فیلم های خوراکی زیست فعال هوشمند برای ایمنی مواد غذایی

مهشید السادات رضوی

استراتژی‌های فرمولاسیون برای بهبود پایداری و فراهمی زیستی نوشیدنی‌های غنی‌شده با ویتامین D

رضوان شاددل - امین جهانگیری پته خور - پارمیس کیان مهر

پیشرفت‌های فناورانه و تغذیه‌ای در تولید شیر خشک نوزاد: ترکیبات عملکردی و فرآیندهای نوین

مینا رضاپور

اثربخشی ماژول نرم‌افزار توان‌بخشی شناختی ریهاکام بر بهبود کارکردهای اجرایی بیماران مبتلابه دیابت نوع 1 و 2

سمیه حسنی - سیده مریم مشیریان فراحی

ساخت اولئوژل‌های دوگانه با استفاده از ترکیب ژل ‌کننده‌های پلی‌ساکاریدی و موم‌های طبیعی برای بهبود رهایش کنترل‌ شده ترکیبات زیست‌ فعال کپسوله ‌شده

بهزاد بیضایی - مرتضی جمشید عینی - سمیه سنجری

ارزیابی کاربرد ها و روش های استخراج فیبرهای رژیمی

علی چمن مطلق - سارا افتخاری نسب

نقش اسپیرولینا در تقویت عملکرد پروبیوتیک‌ها و تنظیم میکروبیوم روده: چشم‌اندازی برای ارتقای سلامت

مائده خجسته باغدار - محمد جواد هنرور میراب

Emerging Trends in Antibiotic Resistance of Salmonella and E. coli Across the Meat Production Chain: A One Health Perspective

Mobina Rajabzadeh - Fatemeh Valikhani - Yaser Habibi - Mohammed Reza Anani - Tohid Javaheri

Antioxidant and Antimicrobial Postbiotic Extract derived from Bacillus coagulans: A Promising and Sustainable Approach to Food Preservation and Fortification

Narges Haji Abdul Rahim Khabbaz - Saeideh Alidoost - Golnaz Alipour - Mohsen Farhadpour - Fatemeh Tabandeh

تأثیر کاهش غلظت نمک طعام و جایگزینی آن با کلرید پتاسیم بر روی خواص حسی و شیمیایی کنسرو خیارشور

نفیسه Nafiseh

بیشتر

ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.4.1