0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت
تأثیر ویژگیهای بستهبندی آبمیوه بر قضاوت شناختی مصرفکنندگان درباره سلامت، کیفیت و طعم محصول
نویسندگان :
حافظ صفری
1
1- وزارت آموزش و پرورش
کلمات کلیدی :
کمبودتوجه،بیش فعالی،ریزمغذی،کودکان،زنجان
چکیده :
بستهبندی محصولات غذایی بهویژه نوشیدنیها، نقش مهمی در شکلدهی ادراک مصرفکنندگان ایفا میکند. ویژگیهای بصری بستهبندی میتوانند بر قضاوت شناختی درباره سلامت، کیفیت و طعم محصول تاثیرگذار باشند. پژوهش حاضر با هدف بررسی تاثیر ویژگیهای بستهبندی آبمیوه بر قضاوت شناختی مصرفکنندگان درباره سلامت، کیفیت و طعم محصول در چارچوب نظریههای شناختی-ادراکی انجام شده است. این مطالعه در زمستان 1403 در شهر زنجان انجام و از روش آزمایشی با طرح بینگروهی استفاده شده است. جامعه آماری این تحقیق شامل کلیه دانشجویان شاغل به تحصیل در دانشگاه های شهر زنجان بود که ۹۰ نفر از آنان(۴۵ زن، ۴۵ مرد) به روش نمونهگیری در دسترس انتخاب و بهصورت تصادفی به سه گروه آزمایشی(هر گروه ۳۰ نفر) تقسیم شدند. گروه اول نوشیدنی با بستهبندی و طراحی طبیعی، رنگ سبز و با برچسب حاوی عنوان بدون افزودنی، گروه دوم نوشیدنی بستهبندی صنعتی با رنگ قرمز و بدون برچسب خاص و گروه سوم بسته سفید ساده با نام عمومی و بدون طراحی دریافت نمود. قبل از مصرف، شرکت کنندگان فقط بستهبندی را مشاهده کرده و سپس به پرسشنامه سنجش قضاوت شناختی حاوی سنجش ادراک ذهنی از کیفیت، سلامت و طعم احتمالی محصول پاسخ دادند. دادهها با نرمافزار SPSS-23 و اجرای آزمونهای تحلیل واریانس چند متغیره، تحلیل واریانس یکطرفه(ANOVA) و آزمون تعقیبی توکی(Tukey) تحلیل شدند. نتایج نشان داد تفاوت معناداری بین سه گروه در ارزیابی شناختی آنها از سلامت محصول(p<0.01)، کیفیت محصول(p<0.05) و طعم محصول(p=0.11) وجود داشت. گروهی که بستهبندی با طراحی طبیعی و برچسب تغذیهای را مشاهده کرده بودند، بالاترین نمرات را در ادراک سلامت، کیفیت و طعم محصول گزارش دادند. ویژگیهای بصری بستهبندی، بهویژه رنگهای طبیعی و برچسبهای تغذیهای، میتوانند نقش مؤثری در شکلگیری قضاوت شناختی مصرفکنندگان نسبت به کیفیت، سلامت و مزه محصول حتی پیش از چشیدن آن ایفا کنند. بنابراین طراحان بستهبندی و بازاریابان غذایی میتوانند با بهرهگیری از اصول روانشناسی شناختی، رفتار خرید مصرفکننده را بهطور مؤثر تحت تأثیر قرار دهند.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
بررسی اثرات استفاده از ذرت و سویا تراریخته در جیره غذایی جوجه گوشتی تجاری
مریم کرمی - علی اکبر ولی - آرش جوانمرد - حسین مهربان - ایوب فرهادی
ارتقاء ظرفیت سلامت شناختی نان به روش ریزپوشانی با نگاه به مؤلفههای امنیت غذایی در سند راهبردی امنیت غذایی جمهوری اسلامی ایران
مسعود تقی زاده - حسام الدین آخوندزاده
بررسی ویژگی های فیلم خوارکی حاصل از ایزوله پروتئینی کیسه شنای ماهی شوریده (Otolithes ruber) و اثر نانو گرافن روی آن
سراج بیتا - لحاک برزگر
نانوکپسولهسازی پروبیوتیکها: فناوریها، مواد، کاربردها و چشماندازهای نوین در حفاظت و تحویل زیستی
فرشته قنبری - هاجر رجایی لیتکوهی - محدثه قنبری
ظرفیت گیاهان دارویی در ایمنی غذایی و اشتغالزایی برای دانش آموختگان رشته های کشاورزی
علیرضا پورمحمد
استفاده از پیشتیمارهای فیزیکی و شیمیایی در کاهش جذب روغن و تولید غذاهای سرخشده کمچرب
فخرالدین صالحی
ارزیابی تاثیر فصول مختلف روی بار میکروبی شیرخام تازه دوشیده شده از پستان دام در دامداری های سنتی شهرستان آشتیان
فاطمه شریفی - معصومه ارفعی - محمد بهرامی
بررسی خصوصیات بیولوژیکی و سنجش ترکیبات زیست فعال پروتئینهای کازئین و آب پنیر هیدرولیز شده شیر شتر
فاطمه مهاجر دیلمانی - المیرا بیرامی - مریم اثنا عشری - عاطفه شموسی
مروری بر کاربردهای هوش مصنوعی در تغذیه اختصاصی
مریم ابراهیمی - علیرضا صادقی
کاربرد کمپلکسها و کانژوگههای بیوپلیمری در توسعه امولسیونهای پیکرینگ و سیستمهای نوین رسانش غذایی
خشایار سرابندی - سارا ناجی طبسی - مهدی وطنخواه
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.4.1