0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت
تأثیر ویژگیهای بستهبندی آبمیوه بر قضاوت شناختی مصرفکنندگان درباره سلامت، کیفیت و طعم محصول
نویسندگان :
حافظ صفری
1
1- وزارت آموزش و پرورش
کلمات کلیدی :
کمبودتوجه،بیش فعالی،ریزمغذی،کودکان،زنجان
چکیده :
بستهبندی محصولات غذایی بهویژه نوشیدنیها، نقش مهمی در شکلدهی ادراک مصرفکنندگان ایفا میکند. ویژگیهای بصری بستهبندی میتوانند بر قضاوت شناختی درباره سلامت، کیفیت و طعم محصول تاثیرگذار باشند. پژوهش حاضر با هدف بررسی تاثیر ویژگیهای بستهبندی آبمیوه بر قضاوت شناختی مصرفکنندگان درباره سلامت، کیفیت و طعم محصول در چارچوب نظریههای شناختی-ادراکی انجام شده است. این مطالعه در زمستان 1403 در شهر زنجان انجام و از روش آزمایشی با طرح بینگروهی استفاده شده است. جامعه آماری این تحقیق شامل کلیه دانشجویان شاغل به تحصیل در دانشگاه های شهر زنجان بود که ۹۰ نفر از آنان(۴۵ زن، ۴۵ مرد) به روش نمونهگیری در دسترس انتخاب و بهصورت تصادفی به سه گروه آزمایشی(هر گروه ۳۰ نفر) تقسیم شدند. گروه اول نوشیدنی با بستهبندی و طراحی طبیعی، رنگ سبز و با برچسب حاوی عنوان بدون افزودنی، گروه دوم نوشیدنی بستهبندی صنعتی با رنگ قرمز و بدون برچسب خاص و گروه سوم بسته سفید ساده با نام عمومی و بدون طراحی دریافت نمود. قبل از مصرف، شرکت کنندگان فقط بستهبندی را مشاهده کرده و سپس به پرسشنامه سنجش قضاوت شناختی حاوی سنجش ادراک ذهنی از کیفیت، سلامت و طعم احتمالی محصول پاسخ دادند. دادهها با نرمافزار SPSS-23 و اجرای آزمونهای تحلیل واریانس چند متغیره، تحلیل واریانس یکطرفه(ANOVA) و آزمون تعقیبی توکی(Tukey) تحلیل شدند. نتایج نشان داد تفاوت معناداری بین سه گروه در ارزیابی شناختی آنها از سلامت محصول(p<0.01)، کیفیت محصول(p<0.05) و طعم محصول(p=0.11) وجود داشت. گروهی که بستهبندی با طراحی طبیعی و برچسب تغذیهای را مشاهده کرده بودند، بالاترین نمرات را در ادراک سلامت، کیفیت و طعم محصول گزارش دادند. ویژگیهای بصری بستهبندی، بهویژه رنگهای طبیعی و برچسبهای تغذیهای، میتوانند نقش مؤثری در شکلگیری قضاوت شناختی مصرفکنندگان نسبت به کیفیت، سلامت و مزه محصول حتی پیش از چشیدن آن ایفا کنند. بنابراین طراحان بستهبندی و بازاریابان غذایی میتوانند با بهرهگیری از اصول روانشناسی شناختی، رفتار خرید مصرفکننده را بهطور مؤثر تحت تأثیر قرار دهند.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
بستهبندی فعال گوشت مبتنی بر سلولز باکتریایی: مروری بر ویژگیها، کاربردها و چشماندازهای پژوهشی
نرگس فقیهی - مرضیه حسینی نژاد
تأثیر درصد استخراج آرد بر خصوصیات خمیر منجمد
زهرا عطارزاده - فاطمه دژگرد
نقش ترکیبات زیستفعال قارچها در بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی: مروری
ملیکا میرجردوی - مرضیه حسینی نژاد
پپتیدهای آنتیاکسیدانی مشتقشده از گیاهان: مکانیسمها، منابع و کاربردها
مرضیه احمدی سرخونی - خشایار سرابندی
استخراج و اندازه گیری آکریل آمید در نان به روش ریز استخراجی جدید به همراه کروماتوگرافی گازی-اسپکترومتری جرمی
الهام نوروزی فراهانی - معصومه ارفعی - معصومه خسروی رینه
گرسنگی پنهان، سیاستهای آشکار: واکاوی تناقض میان راهبردهای غنیسازی و روند نزولی فراهمی آهن و روی در ایران (۲۰۱۲-2022)
سعید جلالیان - ارمغان صابری گودرزی - سارا ناجی طبسی - حسین محمدی - علیرضا کرباسی
ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی و ساختاری اولئوژلهای مبتنی بر روغن دانه ریحان و موم زنبور عسل جهت کاربردهای غذایی
سوسن کریمی - مریم جعفری ولدانی - محمد گلی - نفیسه جهانبخشیان
تاثیرات منطق جنگ بر ناامنی غذایی
بیوک آقا فرمانی - سمیه محمدخانی
بررسی اثرات استفاده از ذرت و سویا تراریخته در جیره غذایی جوجه گوشتی تجاری
مریم کرمی - علی اکبر ولی - آرش جوانمرد - حسین مهربان - ایوب فرهادی
کاربرد میکروفلوئیدیک و آپتاسنسورهای مبتنی بر آپتامر در پایش سریع آلودگیهای غذایی با استفاده از گوشی هوشمند
مهلا چزگی - شیوا راحتی - عاطفه صرافان صادقی
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.4.1