0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت
مقایسه کارایی تیمار پلاسمای(گازهای نیتروژن، هیدروژن و آرگون) و پلاسمای پرتو ایکس بر کاهش آلودگی میکروبی در آویشن
نویسندگان :
محمد رشاد
1
سید پژمان شیرمردی
2
سمیرا شهبازی
3
ابوالفضل مازندرانی
4
سپیده سادات جمالی
5
حامد عسکری
6
1- پژوهشگاه علوم و فنون هسته ای، تهران، ایران
2- پژوهشگاه علوم و فنون هسته ای، تهران، ایران
3- پژوهشگاه علوم و فنون هسته ای، تهران، ایران
4- پژوهشگاه علوم و فنون هسته ای، تهران، ایران
5- پژوهشگاه علوم و فنون هسته ای، تهران، ایران
6- پژوهشگاه علوم و فنون هسته ای، تهران، ایران
کلمات کلیدی :
پلاسمای N2, H2 و Ar،پلاسمای پرتو ایکس،کاهش آلودگی میکروبی،آویشن
چکیده :
استریلیزاسیون پلاسما کارایی بالایی در کاهش آلودگی میکروبی و افزایش ماندگاری محصولات بدون ایجاد سمیت در محیط و با حداقل تأثیرات حرارتی بر پارامترهای کیفی مواد دارد، ضمن اینکه باقیماندههای شیمیایی در محصول ایجاد نمیکند. انتخاب گازهایی که خواص میکروبکشی دارند، برای بهبود کارایی استریلیزاسیون پلاسما معمول است. در این پژوهش، کارایی انواع پلاسمای گازی (نیتروژن، هیدروژن و آرگون) در دو زمان ۲ و ۵ دقیقه و همچنین پلاسمای پرتو ایکس در سه زمان ۱، ۲ و ۵ دقیقه بهمنظور آلودگیزدایی از آویشن شیرازی (نمونه تجاری) مورد بررسی قرار گرفت. مقایسه آنالیز دادهها نشان داد که با افزایش زمان تیمار، میزان بار میکروبی کاهش یافت. همچنین، مقایسه تأثیر تیمار پلاسما با گازهای مختلف نشان داد که گاز هیدروژن در ۵ دقیقه بهترین کارایی را داشته و آرگون کمترین تأثیر را نشان داده است. در زمانهای مشابه تیمار، پرتو ایکس علیرغم تأثیر بر کنترل آلودگی کپک و مخمر، نتوانست بار میکروبی کلی را در آستانه قابل قبول کنترل نماید. انجام مطالعات تکمیلی و ارزیابی کارایی تیمارهای مؤثر در زمانهای بالاتر بر محتوای ماده موثره تیمول، در ابعاد تجاری، گامهای آینده توسعه پلاسما به عنوان راهکاری برای رفع چالشهای صادرات گیاهان دارویی خواهد بود.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
ارزیابی منابع، تکنیکهای استخراج و خصوصیات کاربردی پروتئینهای گیاهی
سعیده شفیعی ورزنه - نفیسه زمیندار
استفاده از ریزپوشینههای پروبیوتیکها در فرمولاسیون موادغذایی فراسودمند
امیراحسان شکریان - امیرمهدی نیازی - احمدرضا عبدی
ارزیابی و کنترل آلودگی آویشن با استفاده از پرتودهی با پرتو گاما و باریکه الکترون
محمد رشاد - سید پژمان شیرمردی - سمیرا شهبازی - حامد عسکری - سپیده السادات جمالی
ارزیابی اثرات پارابیوتیک سودوموناس سیرینگی بر رشد میکروارگانیسمهای عامل فساد و بیماریزا در پنیر موزارلا
محمدجواد قاسمی
مروری بر بسته بندی هوشمند فرآورده های گوشتی
پریسا فیضی - شادیه رون
پتانسیلهای عصارهها و اسانسهای گیاهی به عنوان افزودنیهای کارآمد در صنایع غذایی
صادق رضازاده
ارائه الگوی راهبردی توسعه و تجاری سازی محصولات نوین غذایی در ایران
تکتم محتشمی
خاک سالم، غذای سالم، انسان سالم
رضا چمنی - حلیمه جلورو
مروری بر فناوریهای نوظهور در فرآوری مواد غذایی : کاربردهای صنعتی، چالشها و چشم اندازها
لیلا زیرجانی
بررسی اثر جایگزینی کاکوتی و لاکتوز بر اسیدیته، ترکیبات قندی و پذیرش کلی نوشیدنی کامبوجا برپایه چای سیاه و ساکارز
محبوبه سرابی جماب - آزاده خیابانی - ابوالفضل پهلوانلو - منیرالسادات شاکری
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.4.1