0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت
بررسی اثرآنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی ذارت ژانوس سنتز شده از بره موم
نویسندگان :
رقیه رضوی
1
مهران مرادی
2
رحیم مولایی
3
1- دانشگاه ارومیه
2- دانشگاه ارومیه
3- دانشگاه ارومیه
کلمات کلیدی :
ذرات ژانوس،برهموم،لیستریا مونوسیتوژنز،اشریشیاکلی
چکیده :
چکیده ذرات ژانوس بهطور ذاتی نامتقارن و چندوجهی هستند، این ویژگی به آنها کمک میکند تا همزمان دو عملکرد متفاوت (مانند آبدوستی/آبگریزی، بار مخالف، یا ویژگیهای نوری/مغناطیسی متضاد) داشته باشند و بهصورت هوشمند در محیطهای مختلف خودآرایی کنند. در این پژوهش ذرات ژانوس از ترکیب برهموم و کربوکسی متیل سلولز به روش خودمونتاژی تهیه شد. تجزیه و تحلیل اندازه ذرات با روش پراکندگی استاتیک نور لیزر انجام گرفت و خواص آنتیاکسیدانی با روش DPPH و FRAP ارزیابی شد. تاثیر خواص ضدمیکروبی این ذرات علیه باکتریهای اشریشیاکلی و لیستریا مونوسیتوژنز با استفاده از روش میکرو دایلوشن، حداقل غلظت مهارکنندگی (MBC) ، حداقل غلظت کشندگی (MIC) و روش انتشار چاهک در آگار بررسی گردید. نتایج نشان داد که بیش از 99 درصد ذرات ژانوس ابعادی کوچک تر از7/37 نانومتر دارند. ذرات ژانوس ظرفیت آنتیاکسیدانی قابل قبولی در غلظتهای معین داشتند، این اثر به ماهیت برهموم نسبت داده شد. در غلظت 10 درصد بیشترین اثر انتیاکسیدانی مشاهده گردید. مقدارMIC و MBCعلیه لیستریا مونوسیتوژنز و اشریشیا کلی به ترتیب 5/1 و 2 میلیگرم بر میلیلیتر گزارش شد. این ذرات فعالیت ضدمیکروبی وابسته به دوز علیه اشریشیاکلی و لیستریا مونوسیتوژنز نشان دادند و بیشترین اثر بر لیستریا مونوسیتوژنز مشاهده شد.این ذرات ژانوس میتوانند در صنعت غذا و بستهبندی برای افزایش ماندگاری و ایمنی مواد غذایی استفاده شوند.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
پروبیوتیکها و محور روده مغز: رویکردی نوین در ارتقا سلامت جسم و روان
مروا حسینی - مریم اقبالی معین
مقاله مروری: کاربرد ترکیبات گیاهی و صمغهای خوراکی در بهبود ویژگیهای دوغ
سمیه حسین زاده - سمیرا یزدانخواه - خدیجه مهین خیل
پروتئین آبپنیر: از چالش زیستمحیطی تا منبعی ارزشمند برای صنایع غذایی و سلامت
حمید رضا فتحعلی بیگی - زهره اشرفی - محمد محمدپور ازنی
بررسی کاربرد صوت دهی و پودر پنیر بر کمیت و کیفیت کیک بدون گلوتن حاوی آرد کینوا
بهاره صحرائیان
مطالعه ای بر شاخص های اندازه گیری امنیت غذایی
کوثر قلی پور - جواد حسین زاد - محمد قهرمان زاده
مروری برتوسعه امولسیونهای پیکرینگ برای تولید پوششهای زیستتخریبپذیر و مواد ضدباکتری
آتنا مدیری دوم
روشهای نوین غیرمخرب برای تشخیص سریع فساد گوشت: تحولی در کنترل کیفیت مواد غذایی
ریحانه شکیبا - مهدیه السادات اسحاق زاده - پرنیان پزشکی
ارزیابی تاثیر ترکیب حلال و کاربرد تیمار پلاسمای سرد در استخراج عصاره Silybum marianum به کمک حلالهای یوتکتیک عمیق
مریم رضایی زاده - فاطمه جعفری - مسلم جهانی - فروغ بلادر
امنیت غذایی : چالش ها وراهکار ها در مسیر توسعه پایدار
ناهید زمانی
کاربرد نانوتکنولوژی در فرمولاسیون و بسته بندی نان
محدثه عقیق چی - فهیمه کهنه - روزبه تفقدی - الهام اسحاق آبادی - علی چمن مطلق
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.4.1