سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

صفحه اصلی / سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

3D Printing Technology in the Food Industry

نویسندگان :

Mahsa Jokar¹ Zahra Mansouri Kermanshahi² Mohammad-Taghi Golmakani³ Fatemeh Ghiasi⁴

1- دانشگاه شیراز 2- دانشگاه شیراز 3- دانشگاه شیراز 4- دانشگاه شیراز

کلمات کلیدی :

3D printing،Techniques،Rheological properties،Texture،Dysphagia

چکیده :

Progress in the food industry, together with scientific development, growing customer interest in new products, and today’s need for diversity, has caused new and special ways of production to appear. Among these 3D food printing (3DFP) is one of the most advanced technologies in today’s food production, making it possible to prepare customized meals, lower food waste, and support the use of healthy and eco-friendly ingredients. The study explains the main principles and methods of 3DFP, which include extrusion, laser sintering, and inkjet printing, and also talks about the basic qualities of food materials that can be printed, like gels, doughs, and powders. Finally, the study examines current challenges and future opportunities, with a special focus on smart materials and targeted nutrition applications.

لیست مقالات

لیست مقالات بایگانی شده

Biotechnological Advances in AI-Optimised 3D/4D Food Printing with Postbiotic Bioinks for Sustainable and Personalised Nutrition

Negin Rezaei Savadkouhi

کاربردهای بیوتکنولوژی در صنایع غذایی و کشاورزی

نیما محمدنژاد خیاوی - مینا حسنی - علی شاهی قره لر

نان پروبیوتیک و پست بیوتیک: گامی نو در تولید غذای سلامت محور و امنیت غذایی

راضیه نشاط - دینا شهرام‌پور

ارزیابی کاربرد ها و روش های استخراج فیبرهای رژیمی

علی چمن مطلق - سارا افتخاری نسب

Multidimensional Sensory Profiling and Colorimetric Evaluation of Flavored Matcha-Based Functional Beverages: An Enhanced Maltodextrin–Inulin Matrix Approach

Mona Kaveh - Azadeh Khiabani

بررسی اثرات ضدقارچی نانوامولسیون اسانس کاکوتی کوهی (Ziziphora clinopodioides) بر قارچ‌های مولد پوسیدگی پرتقال

مریم بشارتی - هادی یزدانی

واردات در گرداب بحران غذا

نگین زارعی - علیرضا کرباسی

مطالعه اثر جایگزینی روغن گیاهی با روغن بنه بر ویژگی‌های حسی و میزان پروکسید ترافل شکلاتی خرما

ماهرخ روح¬اله¬زاده - یونس زاهدی - رضوان شاددل

بررسی تأثیر پیش تیمار فراصوت بر استخراج ترکیبات موثره برگ چغندر قند

محجوب شیخ‌الاسلامی - احسان طوسی

بررسی اثرات استفاده از ذرت و سویا تراریخته در جیره غذایی جوجه گوشتی تجاری

مریم کرمی - علی اکبر ولی - آرش جوانمرد - حسین مهربان - ایوب فرهادی

بیشتر

ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 44.5.0