سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

صفحه اصلی / سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

3D Printing Technology in the Food Industry

نویسندگان :

Mahsa Jokar¹ Zahra Mansouri Kermanshahi² Mohammad-Taghi Golmakani³ Fatemeh Ghiasi⁴

1- دانشگاه شیراز 2- دانشگاه شیراز 3- دانشگاه شیراز 4- دانشگاه شیراز

کلمات کلیدی :

3D printing،Techniques،Rheological properties،Texture،Dysphagia

چکیده :

Progress in the food industry, together with scientific development, growing customer interest in new products, and today’s need for diversity, has caused new and special ways of production to appear. Among these 3D food printing (3DFP) is one of the most advanced technologies in today’s food production, making it possible to prepare customized meals, lower food waste, and support the use of healthy and eco-friendly ingredients. The study explains the main principles and methods of 3DFP, which include extrusion, laser sintering, and inkjet printing, and also talks about the basic qualities of food materials that can be printed, like gels, doughs, and powders. Finally, the study examines current challenges and future opportunities, with a special focus on smart materials and targeted nutrition applications.

لیست مقالات

لیست مقالات بایگانی شده

تأثیر استراتژی‌های تلنگر بر ترجیح و رفتار جایگزینی نان‌های حجیم غنی شده میان مصرف‌کنندگان شهر مشهد

مهکامه خواموشی یزدی - علیرضا کرباسی

Emerging Trends in Antibiotic Resistance of Salmonella and E. coli Across the Meat Production Chain: A One Health Perspective

Mobina Rajabzadeh - Fatemeh Valikhani - Yaser Habibi - Mohammed Reza Anani - Tohid Javaheri

مروری بر بسته بندی هوشمند فرآورده های گوشتی

پریسا فیضی - شادیه رون

کاربرد روش اولتراسونیک در بازیابی ترکیبات زیست‌فعال از پسماندهای میوه و سبزیجات و تاثیر آن‌ها بر کیفیت روغن‌های خوراکی

رقیه اشرفی یورقانلو - مهلا پیروزی فرد

منابع آلاینده های موجود در مواد غذایی و اثرات و پیامدهای بهداشتی آن ها

مینا حسنی - نیما محمدنژاد خیاوی - محمد احمدی - علی شاهی قره لر

AI-Driven Food Safety Management in Canning

Hassan Gholizadeh - Zoha Sirati

Delivery systems in food: Revolutionizing material transport for quality, safety, and innovation

Razieh Torabi - Mehrdad Niakousari

پروتئین تولیدشده از هوا:راهکاری پایدار برای آینده امنیت غذایی با استفاده از تخمیر گازی

مائده خجسته باغدار - ایمان کوهستانی - حسین احمدزاده

مروری بر خواص آنتی‌اکسیدانی آستاگزانتین و کاربرد آن در نگهداری و بسته‌بندی مواد غذایی

ساناز شکراله ابهری - محسن اسمعیلی - هادی الماسی

گیاهان خوراکی: آنتی اکسیدان های موثر در پیشگیری و درمان بیماری های زوال عصبی

کبری شیرانی

بیشتر

ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 43.9.0