سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

صفحه اصلی / سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

3D Printing Technology in the Food Industry

نویسندگان :

Mahsa Jokar¹ Zahra Mansouri Kermanshahi² Mohammad-Taghi Golmakani³ Fatemeh Ghiasi⁴

1- دانشگاه شیراز 2- دانشگاه شیراز 3- دانشگاه شیراز 4- دانشگاه شیراز

کلمات کلیدی :

3D printing،Techniques،Rheological properties،Texture،Dysphagia

چکیده :

Progress in the food industry, together with scientific development, growing customer interest in new products, and today’s need for diversity, has caused new and special ways of production to appear. Among these 3D food printing (3DFP) is one of the most advanced technologies in today’s food production, making it possible to prepare customized meals, lower food waste, and support the use of healthy and eco-friendly ingredients. The study explains the main principles and methods of 3DFP, which include extrusion, laser sintering, and inkjet printing, and also talks about the basic qualities of food materials that can be printed, like gels, doughs, and powders. Finally, the study examines current challenges and future opportunities, with a special focus on smart materials and targeted nutrition applications.

لیست مقالات

لیست مقالات بایگانی شده

Strategies for Improving Clarity and Preserving Quality of Malt Beverages during Storage

Tayebeh Ghorbani

تاثیر افزودن هیدروکلوئیدهای نشاسته ذرت اصلاح شده فسفاته و استیله و آگار بر کاهش آب اندازی بافت ماست قالبی بدون چربی.

سید حسین رضوی زادگان جهرمی - یاسمن یبلوئی - زهرا فلاح زاده

ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی و ساختاری اولئوژل‌های مبتنی بر روغن دانه ریحان و موم زنبور عسل جهت کاربردهای غذایی

سوسن کریمی - مریم جعفری ولدانی - محمد گلی - نفیسه جهانبخشیان

تشخیص تقلب گوشت مرغ و چربی در گوشت چرخ‌کرده گوسفند با استفاده از طیف‌سنجی مرئی/مادون قرمز نزدیک (VIS/NIR) و روش‌های شیمی‌سنجی

امیر کاطمی - اصغر محمودی - هادی ولادی - ارش جوانمرد

طراحی پوشش زیست‌فعال حاوی نانوکپسول اسانس آویشن و بررسی اثر آن بر ویژگی‌های میکروبی و حسی فیله مرغ در شرایط نگهداری یخچالی

ابوالقاسم رهبری

مروری بر مهم ترین قابلیت های کاربردی فود-اُمیکس در صنایع تخمیری

علیرضا صادقی

پروتئین آب‌پنیر: از چالش زیست‌محیطی تا منبعی ارزشمند برای صنایع غذایی و سلامت

حمید رضا فتحعلی بیگی - زهره اشرفی - محمد محمدپور ازنی

Identification and Ranking of Key Formulation Factors Affecting Sensory Texture in Bakery Products Using Machine Learning-Based Sensitivity Analysis

ALI ZAMANPOUR BOROJUNY - Zeynab Raftani Amiri - Reza Esmaeilzadeh Kenari - Jaafar Mohammadzadeh Milani - Mohsen Zandi

Smart polymeric label for freshness monitoring of fish packaging

Shohre Rouhani

مطالعه اثرات مکمل ترکیبی اسید ارگانیک بر بیفیدوباکتریوم در دستگاه گوارش

حامد جعفرزاده

بیشتر

ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.4.1