0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت
نقش اسپیرولینا در تقویت عملکرد پروبیوتیکها و تنظیم میکروبیوم روده: چشماندازی برای ارتقای سلامت
نویسندگان :
مائده خجسته باغدار
1
محمد جواد هنرور میراب
2
1- دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
2- دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
کلمات کلیدی :
اسپیرولینا،پروبیوتیک،سلامت روده،فراسودمند
چکیده :
میکروبیوم روده نقش حیاتی در حفظ سلامت انسان ایفا میکند و تعادل آن با عملکرد ایمنی، متابولیسم گلوکز، کنترل کلسترول و پیشگیری از بیماریهای التهابی و متابولیک مرتبط است. پروبیوتیکها، به ویژه سویههای لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم، با تنظیم ایمنی مخاطی، تولید اسیدهای چرب زنجیره کوتاه و تقویت سد اپیتلیال روده، موجب بهبود تعادل میکروبی و سلامت گوارش میشوند. اسپیرولینا (Limnospira platensis) یک میکروجلبک آبی-سبز غنی از پروتئین کامل، اسیدهای آمینه ضروری، لیپیدهای مفید، پلیساکاریدهای سولفاته، ویتامینها، مواد معدنی و رنگدانههای زیستفعال مانند فیکوسیانین است که خواص آنتیاکسیدانی، ضدالتهابی و تقویتکننده سیستم ایمنی دارد. این جلبک میتواند به عنوان پریبیوتیک طبیعی رشد و بقای باکتریهای پروبیوتیک را در روده تقویت کند. افزودن اسپیرولینا به محصولات لبنی تخمیری مانند شیر، ماست و پنیر، ارزش تغذیهای را افزایش داده، بقای پروبیوتیکها را بهبود میبخشد و خواص بافتی و رنگ محصول را ارتقا میدهد. ترکیب اسپیرولینا و پروبیوتیکها رویکردی مؤثر برای توسعه محصولات لبنی و ارتقای سلامت روده ارائه میدهد.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
روغن سالم، غذای ایمن : رویکرد های بهبود پایداری روغن های خوراکی
پریسا رحیمی دوگاهی - صدیف آزادمرد دمیرچی
ارزیابی میزان غلظت فلزات سنگین ( آرسنیک ،سرب و کادمیوم) در برنج های وارداتی از مبادی ورودی بندر امام خمینی(ره)
اکبر پیش بین - محمد رضا محمدی - محمد علاف زاده شوشتری - مصطفی پارسایی فرد
کاربرد نانوتکنولوژی در فرمولاسیون و بسته بندی نان
محدثه عقیق چی - فهیمه کهنه - روزبه تفقدی - الهام اسحاق آبادی - علی چمن مطلق
نقش فناوریهای نوین در ارتقاء ایمنی و ارزش افزوده محصولات شیر شتر
حسن گلزار - امیرحسین الهامی راد - مرتضی کاشانی نژاد
پتانسیلهای عصارهها و اسانسهای گیاهی به عنوان افزودنیهای کارآمد در صنایع غذایی
صادق رضازاده
فیلم های خوراکی زیست فعال هوشمند برای ایمنی مواد غذایی
مهشید السادات رضوی
مقاله مروری: کاربرد ترکیبات گیاهی و صمغهای خوراکی در بهبود ویژگیهای دوغ
سمیه حسین زاده - سمیرا یزدانخواه - خدیجه مهین خیل
غذاهای فراسودمند راهبردی مقرونبهصرفه برای کاهش بار جهانی بیماریهای غیرواگیر
نگین منجذب
بررسی روشهای نوین خشک کردن میوه: مروری بر فرآیند خشک کن انجمادی، روشهای هیبرید و پیامدها بر کیفیت تغذیهای و صنعتیسازی
آنیسا جعفری - محمد علی حصاری نژاد
مروری بر خواص آنتیاکسیدانی آستاگزانتین و کاربرد آن در نگهداری و بستهبندی مواد غذایی
ساناز شکراله ابهری - محسن اسمعیلی - هادی الماسی
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.4.1