0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت
Novel Nano-Technology-Based Food Processing Methods for Enhancing Food Security, Safety, and Health in Iran
نویسندگان :
Alireza Karbassi
1
Amene Nazari
2
1- دانشگاه فردوسی مشهد
2- دانشگاه فردوسی مشهد
کلمات کلیدی :
Food Security،Novel Processing،Nanotechnology،Food Safety،Public Health،Iran
چکیده :
Food security, as one of the main pillars of sustainable development in Iran, faces challenges such as climate change, dependence on food imports (approximately 30-40% in grains and essential products according to a 2025 FAO report), and the prevalence of food insecurity in about 50% of households. This applied research emphasizes novel food processing methods focusing on nanotechnology, which can increase product shelf life, reduce microbial and chemical contaminants, and preserve nutritional quality. In this study, using experimental and analytical methods, nano-coatings based on silver nanoparticles (AgNPs) and zinc oxide nanoparticles (ZnO NPs) were applied to dairy products (such as milk and cheese) and fresh fruits (such as apples and oranges). Results showed that these methods reduce microbial growth by up to 90%, increase shelf life from 10 days to over 20 days, and preserve up to 85% of nutritional value such as vitamins, without creating side effects on consumer health. This approach not only enhances food safety but also helps reduce food waste (by up to 50%) and improve public health. It is suggested that Iranian policymakers focus investment on nanotechnology to achieve the United Nations Sustainable Development Goals (SDGs), particularly Zero Hunger.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
امنیت غذایی : چالش ها وراهکار ها در مسیر توسعه پایدار
ناهید زمانی
ارزیابی مخاطرات و راهکارهای کنترل آفلاتوکسین در زنجیره ارزش پسته: از تولید تا بازارهای جهانی (مروری)
روح الله کرمی اسبو
بررسی عملکرد زیستی و تعیین ترکیبات بیواکتیو برهموم استان فارس
زینب طاهری - المیرا بیرامی - مریم اثنی عشری - عاطفه شموسی
بررسی مقایسه ای تغییرات کیفی پس از صید در برخی ماهیان پرورشی آب شیرین (کپور ماهیان)
هاجر بغلانی - سید محمد موسوی - سید مهدی حسینی - آناهیتا رضائی
ارتقاء ظرفیت سلامت شناختی نان به روش ریزپوشانی با نگاه به مؤلفههای امنیت غذایی در سند راهبردی امنیت غذایی جمهوری اسلامی ایران
مسعود تقی زاده - حسام الدین آخوندزاده
مروری بر خواص آنتیاکسیدانی آستاگزانتین و کاربرد آن در نگهداری و بستهبندی مواد غذایی
ساناز شکراله ابهری - محسن اسمعیلی - هادی الماسی
کاربرد فناوری فشار بالا بهعنوان یک فناوری نوظهور در فرآوردههای لبنی
مینا رضاپور
استفاده از پیشتیمارهای فیزیکی و شیمیایی در کاهش جذب روغن و تولید غذاهای سرخشده کمچرب
فخرالدین صالحی
مقایسه کارایی تیمار پلاسمای(گازهای نیتروژن، هیدروژن و آرگون) و پلاسمای پرتو ایکس بر کاهش آلودگی میکروبی در آویشن
محمد رشاد - سید پژمان شیرمردی - سمیرا شهبازی - ابوالفضل مازندرانی - سپیده سادات جمالی - حامد عسکری
تأثیر نانوذرات بر خصوصیات مورفولوژی گیاه رزماری تحت شرایط تنش خشکی
لیلا صالح زاده - یونس پوربیرامی هیر - اسماعیل چمنی - بهروز اسماعیل پور - مهین پور اسمعیل
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.4.1