سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

صفحه اصلی / سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

Novel Nano-Technology-Based Food Processing Methods for Enhancing Food Security, Safety, and Health in Iran

نویسندگان :

Alireza Karbassi¹ Amene Nazari²

1- دانشگاه فردوسی مشهد 2- دانشگاه فردوسی مشهد

کلمات کلیدی :

Food Security،Novel Processing،Nanotechnology،Food Safety،Public Health،Iran

چکیده :

Food security, as one of the main pillars of sustainable development in Iran, faces challenges such as climate change, dependence on food imports (approximately 30-40% in grains and essential products according to a 2025 FAO report), and the prevalence of food insecurity in about 50% of households. This applied research emphasizes novel food processing methods focusing on nanotechnology, which can increase product shelf life, reduce microbial and chemical contaminants, and preserve nutritional quality. In this study, using experimental and analytical methods, nano-coatings based on silver nanoparticles (AgNPs) and zinc oxide nanoparticles (ZnO NPs) were applied to dairy products (such as milk and cheese) and fresh fruits (such as apples and oranges). Results showed that these methods reduce microbial growth by up to 90%, increase shelf life from 10 days to over 20 days, and preserve up to 85% of nutritional value such as vitamins, without creating side effects on consumer health. This approach not only enhances food safety but also helps reduce food waste (by up to 50%) and improve public health. It is suggested that Iranian policymakers focus investment on nanotechnology to achieve the United Nations Sustainable Development Goals (SDGs), particularly Zero Hunger.

لیست مقالات

لیست مقالات بایگانی شده

Identification and Ranking of Key Formulation Factors Affecting Sensory Texture in Bakery Products Using Machine Learning-Based Sensitivity Analysis

ALI ZAMANPOUR BOROJUNY - Zeynab Raftani Amiri - Reza Esmaeilzadeh Kenari - Jaafar Mohammadzadeh Milani - Mohsen Zandi

ظرفیت گیاهان دارویی در ایمنی غذایی و اشتغالزایی برای دانش آموختگان رشته های کشاورزی

علیرضا پورمحمد

ساخت اولئوژل‌های دوگانه با استفاده از ترکیب ژل ‌کننده‌های پلی‌ساکاریدی و موم‌های طبیعی برای بهبود رهایش کنترل‌ شده ترکیبات زیست‌ فعال کپسوله ‌شده

بهزاد بیضایی - مرتضی جمشید عینی - سمیه سنجری

Delivery systems in food: Revolutionizing material transport for quality, safety, and innovation

Razieh Torabi - Mehrdad Niakousari

بررسی خصوصیات بیولوژیکی و سنجش ترکیبات زیست فعال پروتئین‌های کازئین و آب پنیر هیدرولیز شده شیر شتر

فاطمه مهاجر دیلمانی - المیرا بیرامی - مریم اثنا عشری - عاطفه شموسی

A Comparison of National Standards and Policy Regulations in Iran with Other Countries Worldwide

Alireza Karbasi2002@Yahoo.com - ََamene Nazari

کاربرد موسیلاژهای گیاهی در صنعت غذا: خواص عملکردی، مزایا و چالش‌ها

سپیده بهرامی - پرستو اسدی شیزری

کاربردهای تکنیک پلاسمای سرد برای افزایش ایمنی و کیفیت محصولات غذایی مختلف

نسیم سعیدی خاتونی

مروری بر کاربرد نانوحسگرها (نانوبیوسنسورها) در ردیابی پاتوژن‌ها و آلاینده‌های غذایی

مهدیه غفاری - آرزو خلیلی - سبحان شریفی

ارزیابی مخاطرات و راهکارهای کنترل آفلاتوکسین در زنجیره ارزش پسته: از تولید تا بازارهای جهانی (مروری)

روح الله کرمی اسبو

بیشتر

ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.4.1