سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

صفحه اصلی / سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

مروری بر بسته بندی هوشمند فرآورده های گوشتی

نویسندگان :

پریسا فیضی¹ شادیه رون²

1- دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان 2- دانشگاه ارومیه

کلمات کلیدی :

بسته بندی هوشمند

چکیده :

بسته‌بندی هوشمند فناوری‌ای است که سیستم‌های حسگر را با بسته‌بندی‌های مرسوم ادغام می‌کند تا عملکردهای ارتباطی حسگر هوشمند را برای نظارت بر کیفیت مواد غذایی در زمان واقعی فراهم کند. از آنجایی که محصولات گوشتی در صورت عدم نگهداری صحیح می‌توانند به راحتی فاسد شوند، استفاده از بسته‌بندی هوشمند برای نظارت بر ایمنی این محصولات در زمان واقعی مفید است. در این بررسی، ابتدا فرآیند فساد و ویژگی‌های عملکردی ضروری که شاخص‌های کیفیت این محصولات غذایی هستند، مورد بحث قرار می‌گیرند. سپس، ویژگی‌ها و اهمیت حسگرها و شاخص‌های مختلفی که می‌توانند برای نظارت بر کیفیت غذاهای گوشتی استفاده شوند، ارائه می‌شود.