سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

صفحه اصلی / سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

کاربرد میکروفلوئیدیک و آپتاسنسورهای مبتنی بر آپتامر در پایش سریع آلودگی‌های غذایی با استفاده از گوشی هوشمند

نویسندگان :

مهلا چزگی¹ شیوا راحتی² عاطفه صرافان صادقی³

1- موسسه آموزش عالی علوم پزشکی وارستگان 2- دانشگاه علوم پزشکی تبریز 3- موسسه آموزش عالی علوم پزشکی وارستگان

کلمات کلیدی :

میکروفلوئیدیک،آپتامر،آپتاسنسور،حسگر رنگ سنجی،ایمنی موادغذایی،گوشی هوشمند

چکیده :

ایمنی مواد غذایی، به‌دلیل وجود آلاینده‌های شیمیایی، میکروبی و زیستی، یکی از مهم‌ترین دغدغه‌های بهداشت عمومی محسوب می‌شود. اگرچه روش‌های متداول آزمایشگاهی از دقت و حساسیت بالایی برخوردارند، اما به‌دلیل هزینه زیاد، زمان‌بر بودن و عدم امکان استفاده میدانی، محدودیت‌هایی در کاربردهای عملی دارند. هدف این مطالعه، بررسی فناوری‌های نوین شامل میکروفلوئیدیک، آپتامر و آپتاسنسورهای مبتنی بر گوشی هوشمند در پایش سریع آلودگی‌های غذایی است. در این پژوهش، معایب آنتی‌بادی‌ها و مزایای آپتامرها به‌عنوان زیست‌گیرنده‌هایی پایدار، اختصاصی و مقرون‌به‌صرفه مرور گردید. همچنین، انواع آپتاسنسورهای الکتروشیمیایی، نوری و رنگ‌سنجی تلفیق‌شده با گوشی هوشمند معرفی شدند. یافته‌ها نشان دادند که این سامانه‌ها در شناسایی فلزات سنگین، باقی‌مانده آنتی‌بیوتیک‌ها، آفت‌کش‌ها و باکتری‌های پاتوژن عملکرد مطلوبی دارند. افزون بر این، ادغام آپتاسنسورها با فناوری میکروفلوئیدیک موجب کاهش مصرف نمونه، کاهش زمان آزمون و افزایش قابلیت حمل‌ونقل می‌شود. در مجموع، نتایج این مطالعه بیانگر آن است که آپتاسنسورهای مبتنی بر گوشی هوشمند می‌توانند جایگزینی ارزشمند برای روش‌های مرسوم بوده و افق‌های نوینی در تضمین ایمنی مواد غذایی فراهم آورند.