0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت
کاربرد فیلم های تولید شده از نشاسته از منابع غیر مرسوم در بسته بندی مواد غذایی
نویسندگان :
علی ظفرمند
1
محی الدین کاظمی
2
جواد علی اکبرلو
3
1- دانشگاه ارومیه
2- دانشگاه ارومیه
3- دانشگاه ارومیه
کلمات کلیدی :
بیوپلاستیک،نشاسته غیر معمول،فیلم های نشاسته،بسته بندی مواد غذایی،زیست تخریب پذیر
چکیده :
نشاسته یک کربوهیدرات پیچیده است که به طور طبیعی در گیاهان یافت میشود و به عنوان منبع اصلی ذخیره انرژی در گیاهان عمل میکند. نشاسته در صنایع غذایی، کاغذ سازی، پارچه ، داروسازی و ... کاربردهای گستردهای دارد .ساختار نشاسته به طور کلی از دو نوع پلیساکارید آمیلوپکتین و آمیلوز تشکیل شده است. افزایش مصرف پلاستیکهای زیستتخریب ناپذیر به طور فزایندهای نگرانکننده است و فیلمهای نشاسته به دلیل هزینه نسبتاً پایین گزینهای مناسب جهت جایگزینی پلاستیک ها هستند. ذرت، گندم و ... از منابع معمول نشاسته هستند، اما منابع نشاسته غیرمرسوم مثل شبه غلات و حبوبات، دانه های گیاهانی مانند کینوا، آمارانت و ... به عنوان جایگزینهای جدید برای تولید بیوپلاستیکها مورد توجه قرار گرفته اند. مطالعه حاضر، پیشرفتهای اخیر در رابطه با توسعه و کاربرد منابع نشاسته غیرمرسوم در تولید فیلمهای تخریب پذیر برای بستهبندی مواد غذایی را مورد بررسی قرار میدهد. دادههای مربوط به حساسیت به رطوبت، خواص مکانیکی و ساختاری، و همچنین کاربردها در نگهداری مواد غذایی مورد بحث قرار گرفته است. نتایج نشان میدهد که فیلمهای نشاسته مشتق شده از منابع غیرمرسوم میتوانند در مقایسه با نشاسته معمولی خواص مشابه و حتی بهتری را نشان دهند.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
بررسی خصوصیات بیولوژیکی و سنجش ترکیبات زیست فعال پروتئینهای کازئین و آب پنیر هیدرولیز شده شیر شتر
فاطمه مهاجر دیلمانی - المیرا بیرامی - مریم اثنا عشری - عاطفه شموسی
استفاده از پیشتیمارهای فیزیکی و شیمیایی در کاهش جذب روغن و تولید غذاهای سرخشده کمچرب
فخرالدین صالحی
نقش ترکیبات زیستفعال قارچها در بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی: مروری
ملیکا میرجردوی - مرضیه حسینی نژاد
Delivery systems in food: Revolutionizing material transport for quality, safety, and innovation
Razieh Torabi - Mehrdad Niakousari
بررسی روشهای نوین خشک کردن میوه: مروری بر فرآیند خشک کن انجمادی، روشهای هیبرید و پیامدها بر کیفیت تغذیهای و صنعتیسازی
آنیسا جعفری - محمد علی حصاری نژاد
ارزیابی نشانگرهای هوشمند رنگی آئروژلهای هیبریدی بر پایه هیدروژل رایج و برپایه نانوالیاف هسته-پوسته صمغ مَرو-پروتئین زئین حاوی آنتوسیانین پوست انار در پایش تازگی گوشت قرمز
عاطفه فرهمند - سید محمد علی رضوی
مروری بر اصلاح ویژگی های مختلف پروتئین های گیاهی با استفاده از تخمیر میکروبی
سید حسین رضوی زادگان جهرمی - مریم خدابنده سامانی
Advancing Military Ration Design: A Comprehensive Review of Nutritional Stability, Preservation Technologies, and Operational Performance
Hassan Gholizadeh - Zoha Sirati
سنتز و بررسی کارایی آلومینای آندی نانومتخلخل بارگذاریشده با پرمنگنات پتاسیم در حذف اتیلن برای افزایش ماندگاری میوه و سبزیجات
سعید گل میرزایی - الهام جنت دوست - فرشاد خیری - محمد سیروس آذر
مهار GSK-3β با ترکیبات زیست فعال غذایی: رویکردی نوین در صنایع غذایی برای پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی
حسن میرزایی - مهدی زاهدی - زهرا ظهرآبادی
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.4.1