0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت
کاربرد فیلم های تولید شده از نشاسته از منابع غیر مرسوم در بسته بندی مواد غذایی
نویسندگان :
علی ظفرمند
1
محی الدین کاظمی
2
جواد علی اکبرلو
3
1- دانشگاه ارومیه
2- دانشگاه ارومیه
3- دانشگاه ارومیه
کلمات کلیدی :
بیوپلاستیک،نشاسته غیر معمول،فیلم های نشاسته،بسته بندی مواد غذایی،زیست تخریب پذیر
چکیده :
نشاسته یک کربوهیدرات پیچیده است که به طور طبیعی در گیاهان یافت میشود و به عنوان منبع اصلی ذخیره انرژی در گیاهان عمل میکند. نشاسته در صنایع غذایی، کاغذ سازی، پارچه ، داروسازی و ... کاربردهای گستردهای دارد .ساختار نشاسته به طور کلی از دو نوع پلیساکارید آمیلوپکتین و آمیلوز تشکیل شده است. افزایش مصرف پلاستیکهای زیستتخریب ناپذیر به طور فزایندهای نگرانکننده است و فیلمهای نشاسته به دلیل هزینه نسبتاً پایین گزینهای مناسب جهت جایگزینی پلاستیک ها هستند. ذرت، گندم و ... از منابع معمول نشاسته هستند، اما منابع نشاسته غیرمرسوم مثل شبه غلات و حبوبات، دانه های گیاهانی مانند کینوا، آمارانت و ... به عنوان جایگزینهای جدید برای تولید بیوپلاستیکها مورد توجه قرار گرفته اند. مطالعه حاضر، پیشرفتهای اخیر در رابطه با توسعه و کاربرد منابع نشاسته غیرمرسوم در تولید فیلمهای تخریب پذیر برای بستهبندی مواد غذایی را مورد بررسی قرار میدهد. دادههای مربوط به حساسیت به رطوبت، خواص مکانیکی و ساختاری، و همچنین کاربردها در نگهداری مواد غذایی مورد بحث قرار گرفته است. نتایج نشان میدهد که فیلمهای نشاسته مشتق شده از منابع غیرمرسوم میتوانند در مقایسه با نشاسته معمولی خواص مشابه و حتی بهتری را نشان دهند.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
مروری بر پیامدهای همهگیری کووید-۱۹ بر زنجیره تأمین بخش کشاورزی، پایداری امنیت غذایی و اثرات زیستمحیطی
سمیرا حسینی - مهرانگیز ابراهیمی ممقانی - سید رفیع عارف حسینی
بررسی عملکرد زیستی و تعیین ترکیبات بیواکتیو برهموم استان فارس
زینب طاهری - المیرا بیرامی - مریم اثنی عشری - عاطفه شموسی
کاربردهای کلیدی و مزایای هوش مصنوعی در کشاورزی و امنیت غذایی
علیرضا پورمحمد
استخراج ترکیبات زیست فعال ازضایعات گوجه فرنگی و کاربردهای آن در صنایع غذایی
پریسا فیضی
نگرشی جدید در نقش نانوفناوری در ایمنی میکروبی مواد غذایی
یونس زاهدی - امین جهانگیری پته خور - نفیسه فولادی
فیلم های خوراکی زیست تخریب پذیر: تاثیر نانوفناوری و پلاسمای سرد در بهبود خواص عملکردی آن
محسن صهبایی اجلالی - مسعود تقی زاده
Probiotics: The Multifaceted Role in Digestive, Immune, and Mental Health
Ciamak Ghazaei
کاربرد فناوری فشار بالا بهعنوان یک فناوری نوظهور در فرآوردههای لبنی
مینا رضاپور
بررسی تأثیر پیش تیمار فراصوت بر استخراج ترکیبات موثره برگ چغندر قند
محجوب شیخالاسلامی - احسان طوسی
کاربرد موسیلاژهای گیاهی در صنعت غذا: خواص عملکردی، مزایا و چالشها
سپیده بهرامی - پرستو اسدی شیزری
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.4.1