0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت
عسل و ارتباط با نمایه قند خون
نویسندگان :
حسین جوان بخت
1
صاحبه میرزائی
2
1- دانشگاه گیلان
2- آموزش و
کلمات کلیدی :
: عسل،قند خون،دیابت،گلوکز
چکیده :
آزمایشات بالینی نشان دادهاند که تغذیه مواد غذایی با نمایه قند خون (GI) پایین، میانگین غلظت گلوکز خون و ترشح انسولین را کاهش میدهد. مطالعات مختلف، اثر کاهش دهندگی قند خون را توسط عسل نشان میدهند، اما مکانیسم این اثر هنوز مشخص نیست. هدف این مطالعه، مرور تحقیقات موجود در مورد نمایه قند خون عسلها، بویژه آنهایی که در ایران مصرف می شوند، به منظور استفاده افرادی که به دلایل مختلف، از جمله دیابت، به عسل با نمایه قند خون پایین نیاز دارند، می باشد. نتایج مطالعات نشان داد که کمترین میزان نمایه قند خون در عسلهای مرکبات، چندگیاه، آویشن، اقاقیا، علف جاروب (خلنگ) و شاه بلوط با شاخصهای به ترتیب 9/44، 3/51، 6/52، ۵۳، 3/53 و 4/53 مشاهده شده است و این عسلها میتوانند قند خون ناشتا (FBS) را در افراد کاهش دهند. در مقابل، عسلهای با نمایه قند خون بالا مانند عسل گون میتوانند منجر به افزایش سریع قند خون شوند. دادههای این بررسی همچنین نشان داد که میزان ساکارز موجود در عسل و نسبت فروکتوز به گلوکز، ارتباط معنیداری با نمایه قند خون ندارند. بنابراین، نویسندگان توصیه می کنند که برخی از انواع عسل با شاخص گلیسمی پایین میتواند به عنوان یک شیرینکننده طبیعی بیخطر و حتی مفید استفاده شوند. این بررسی، مطالعات تجربی انجام شده در سالهای اخیر را ارائه میدهد که ممکن است برای مدیریت دیابت، چاقی و عوارض آن از اهمیت بالقوهای برخوردار باشد.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
مروری بر کاربردهای مختلف و اثرات میکروب کشی باکتریهای جنس لاکتوباسیلوس
زهرا نظیری - فاطمه بابایی آدریانی
اولئوژل های بر پایه پروتئین: روش های تولید و کاربردها
کیمیا صهبا - محمدتقی گلمکانی
بررسی کاربرد و عملکرد انواع آنتیاکسیدانهای طبیعی و مصنوعی در مهار اکسایش روغن های خوراکی
محمدصالح همتی حسن پور - فریناز گنجعلی
تأثیر فناوری فشار بالا بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، کیفی و حسی تخممرغ مایع و گوشت
امید میرزایی تاش
رویکرد طب سنتی ایرانی به امنیت غذا و تغذیه با تأکید بر مصرف و سلامت غذا
مرضیه بیگم سیاهپوش
استراتژیهای فرمولاسیون برای بهبود پایداری و فراهمی زیستی نوشیدنیهای غنیشده با ویتامین D
رضوان شاددل - امین جهانگیری پته خور - پارمیس کیان مهر
گیاهان خوراکی: آنتی اکسیدان های موثر در پیشگیری و درمان بیماری های زوال عصبی
کبری شیرانی
بررسی کاربرد اینولین به عنوان جایگزین چربی در محصولات غذایی: رویکردی نوین در بهبود سلامت مصرفکننده
مهدیه السادات اسحاق زاده - ریحانه شکیبا - پرنیان پزشکی
کربنداتهای سبز: نسل نوین نانومواد در بستهبندی فعال مواد غذایی آینده روشن بستهبندی فعال مواد غذایی مبتنی بر کربنداتهای سبز
محبوبه باسی - جواد فیضی - مسلم جهانی
A Comparison of National Standards and Policy Regulations in Iran with Other Countries Worldwide
Alireza Karbasi2002@Yahoo.com - ََamene Nazari
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.4.1