سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

صفحه اصلی / سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

کربن‌دات‌های سبز: نسل نوین نانومواد در بسته‌بندی فعال مواد غذایی آینده روشن بسته‌بندی فعال مواد غذایی مبتنی بر کربن‌دات‌های سبز

نویسندگان :

محبوبه باسی¹ جواد فیضی² مسلم جهانی³

1- مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی 2- مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی 3- مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

کلمات کلیدی :

کربن‌دات سبز،بسته‌بندی فعال،ایمنی مواد غذایی،پایداری،زیست‌سازگاری

چکیده :

بسته‌بندی مواد غذایی، علی‌رغم نقش حیاتی در حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری، به دلیل وابستگی به پلیمرهای نفتی، چالش‌های زیست‌محیطی فزاینده‌ای را به دنبال دارد. این مقاله مروری، به بررسی جامع پتانسیل کربن‌دات‌های سبز (Green Carbon Dots: GCDs)، به عنوان نانوذرات کربنی زیست‌بنیان، در توسعه نسل نوین بسته‌بندی‌های فعال و پایدار مواد غذایی می‌پردازد. کربن‌دات‌های سبز سنتز شده از منابع تجدیدپذیر و ضایعات کشاورزی، به دلیل زیست‌سازگاری بالا، سمیت پایین و خواص فیزیکوشیمیایی منحصربه‌فرد، جایگزینی امیدبخش برای نانومواد موجود محسوب می‌شوند. یافته‌ها حاکی از آن است که ادغام GCDs در ماتریس پلیمرهای زیست‌تخریب‌پذیر، منجر به بهبود معنادار خواص مکانیکی، نفوذناپذیری(گاز و رطوبت)، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و توانایی ضدمیکروبی فیلم‌های بسته‌بندی می‌گردد. این ویژگی‌ها، به ویژه در افزایش ماندگاری محصولات حساس به اکسیداسیون و فساد میکروبی، از اهمیت بالایی برخوردار است. همچنین، خواص فوتولومینسانس GCDs، کاربرد آن‌ها را در حسگرهای هوشمند پایش کیفیت محصول امکان‌پذیر می‌سازد. با وجود نیاز به تحقیقات بیشتر در زمینه‌های سنتز در مقیاس صنعتی، پایداری طولانی‌مدت و ارزیابی جامع ایمنی، GCDs راهکارهای نوآورانه‌ای را برای توسعه سیستم‌های بسته‌بندی ایمن‌تر و سازگار با محیط زیست ارائه می‌دهد که با اصول اقتصاد چرخشی همسو بوده و به کاهش ضایعات غذایی کمک شایانی می‌کند.