سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

صفحه اصلی / سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

خاک سالم، غذای سالم، انسان سالم

نویسندگان :

رضا چمنی¹ حلیمه جلورو²

1- دانشگاه بیرجند 2- دانشگاه تربیت مدرس

کلمات کلیدی :

امنیت غذایی،پایش و ارزیابی،سلامت خاک و انسان،منابع طبیعی

چکیده :

سلامت خاک و سلامت انسان دو بخش جدایی ناپذیر از یکدیگر هستند و تغییر در هرکدام بر دیگری اثرگذار است. به عبارتی دیگر خاک سالم با تولید مواد غذایی سلام و سرشار از ویتامین، نقش مهمی در سلامت انسان دارد. امروز با گسترش تخریب خاک، استفاده از آفت‌کش‌ها، کودهای شیمایی و پخش فلزات سنگین آلوده شدن خاک را در پی داشته است. براین اساس تولیدات غذایی گیاه‌پایه نیز با کمبود مواد مغذی و افزایش آلاینده‌های مضر برای سلامت انسان همراه هستند به طوری که مصرف غذاهای آلوده سبب بروز بیماری‌های مختلف در انسان شده است. این امر مدیریت چالش برانگیز خاک به عنوان بستر تولید مواد غذایی را بیش از پیش ضرورت بخشیده و توجه مدیران و برنامه‌ریزان عرصه غذا و دارو را در برخورداری از خاک سالم برجسته نموده است. براین اساس پیشنهاد می‌گردد توجه به خاک سالم به عنوان کلید توسعه و دستیابی به شاخص‌های غذایی اهداف توسعه پایدار سازمان ملل متحد مورد توجه ویژه قرار گیرد.