سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

صفحه اصلی / سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

مطالعه اثرات مکمل ترکیبی اسید ارگانیک بر بیفیدوباکتریوم در دستگاه گوارش

نویسندگان :

حامد جعفرزاده¹

1- دانشگاه تبریز

کلمات کلیدی :

اسید ارگانیک،دستگاه گوارش،بیفیدوباکتریوم،مرغ تخمگذار

چکیده :

هدف از اجرای این پژوهش، ارزیابی کارایی سطوح مختلف یک ترکیب اسید ارگانیک در افزایش کلونیزاسیون بیفیدوباکتریوم در سیستم گوارشی مرغ‌های تخمگذار تجاری بود. در قالب یک طرح کاملاً تصادفی، تعداد ۹۶ قطعه مرغ تخمگذار سویه تجاری های‌لاین W-80 با سن ۶۷ هفته، در شش گروه تیماری توزیع شدند که شامل ۶ تیمار، ۴ تکرار و ۴ پرنده در هر تکرار بود. تیمارهای آزمایشی شامل: ۱) جیره پایه (شاهد)، ۲) جیره پایه حاوی 3% سبوس اضافه (به عنوان شاهد مثبت)، و تیمارهای اسید ارگانیک به ترتیب ۳) جیره پایه حاوی 075/0%، ۴) جیره پایه حاوی 15/0 %، ۵) جیره پایه حاوی 225/0% و ۶) جیره پایه حاوی 3/0% از آن بودند. در پایان دوره تحقیق، نمونه‌های مدفوع به صورت مخلوطی جداگانه برای هر تیمار در سه تکرار جمع‌آوری و به آزمایشگاه میکروبیولوژی انتقال داده شدند. تعداد بیفیدوباکتریوم، به عنوان یکی از باکتریهای شاخص مفید، با استفاده از کشت بر روی محیطهای کشت انتخابی تعیین گردید. کلیه داده‌ها با استفاده از نرم‌افزار SPSS نسخه ۲۳ مورد تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفتند. مقایسه آماری میانگین تیمارها با به‌کارگیری آنالیز واریانس یکطرفه (ANOVA) و آزمون چنددامنه‌ای دانکن انجام شد. نتایج حاصل از اثر سطوح مختلف تیمار بر جمعیت میکروبی نشان داد که در گروه شاهد، میزان بیفیدوباکتریوم برابر با 105×4/8 cfu gr-1 بود. استفاده از سطوح 075/0 و 3/0% ترکیب اسید ارگانیک بیشترین اثر افزایشی را داشت و تعداد بیفیدوباکتریوم به ترتیب 107×5/1 و 107×6/4 cfu gr-1 ثبت گردید که در مقایسه با گروه شاهد افزایش معنی‌داری را نشان داد (05/0 > p). سطوح 15/0 و 225/0% اسید ارگانیک در مقایسه با سطح پایینتر اثر کمتری نشان داده که البته افزایش تعداد بیفیدوباکتریوم از نظر آماری معنی‌دار بود. یافتههای این مطالعه نشان داد که مکمل‌های اسید ارگانیک در محدوده 075/0 تا 3/0% جیره غذایی می‌توانند از طریق تغییر ترکیب جمعیت میکروبی گوارشی به افزایش جمعیت بیفیدوباکتریوم کمک نمایند.