0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت
نقش غذاهای محلی و سنتی در رونق گردشگری و تقویت اقتصاد محلی: مطالعه موردی استان گیلان
نویسندگان :
مجید نظری فشتالی
1
1- دانشگاه آزاد نور، مازندران
کلمات کلیدی :
گردشگری غذایی،غذاهای محلی و سنتی،تقویت اقتصاد محلی،گیلان،تنوع غذایی ایران
چکیده :
در سالهای اخیر، صنعت غذا به عنوان یکی از ارکان اصلی در توسعه پایدار گردشگری و رشد اقتصادی جوامع محلی مطرح شده است. گردشگری غذایی به عنوان یکی از زیرشاخههای مهم گردشگری فرهنگی نقشی اساسی در خلق تجربهای اصیل و به یادماندنی برای گردشگران ایفا میکند. این نوع گردشگری با بهرهگیری از ظرفیتهای بومی از جمله غذاهای سنتی، فرهنگ غذایی و سبک زندگی محلی، فرصتهایی جدید برای ایجاد اشتغال، افزایش درآمد و توسعه منطقهای فراهم میسازد (UNWTO, 2020). ایران با دارا بودن تنوع اقلیمی و فرهنگی چشمگیر از جمله کشورهایی است که ظرفیت بالایی در توسعه گردشگری غذایی دارد. در این میان، استان گیلان با ثبت بیش از ۱۷۰ نوع غذای محلی در میراث ناملموس فرهنگی، بهعنوان یکی از کانونهای اصلی در این زمینه مطرح است. هدف این مقاله، بررسی اهمیت صنعت غذا در توسعه گردشگری و تحلیل نقش آن در بهبود وضعیت اقتصادی محلی با تمرکز بر استان گیلان است. پژوهش حاضر ضمن بهرهگیری از روش توصیفی-تحلیلی، از مدل تحلیل SWOT برای ارزیابی موقعیت موجود بهره برده و بر پایه دادههای میدانی و اسنادی به تحلیل نقاط قوت، ضعف، فرصتها و تهدیدهای گردشگری غذایی در گیلان میپردازد. یافتهها نشان میدهند که با سیاستگذاری مناسب و تقویت زیرساختهای فرهنگی، اقتصادی و آموزشی میتوان از ظرفیتهای این صنعت در مسیر توسعه پایدار بهرهبرداری کرد.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
نان پروبیوتیک و پست بیوتیک: گامی نو در تولید غذای سلامت محور و امنیت غذایی
راضیه نشاط - دینا شهرامپور
مروری نظاممند بر امنیت مواد غذایی ، مهاجرت شیمیایی، حفظ ارزش غذایی، و پایداری زیستمحیطی در ظروف آشپزی
کیوان سرابی مقدم - اکرم آریان فر
کاربرد بسته بندی خود ترمیم شونده در صنایع غذایی
شادیه رون - زهرا تیموری
تأثیر فناوری فشار بالا بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، کیفی و حسی تخممرغ مایع و گوشت
امید میرزایی تاش
اولئوژل های بر پایه پروتئین: روش های تولید و کاربردها
کیمیا صهبا - محمدتقی گلمکانی
کاربرد هوش مصنوعی برای تشخیص مایکوتوکسین در مواد غذایی
بیوک آقا فرمانی - سمیه محمدخانی - بهزاد یوسفی رزین
A Sensory-Nutritional Screening Framework to Reduce Water Dependency in Food Industry through Smart Ingredient Substitution
Parnian Pezeshki - َArmita Farhadi - Melika Ebrahimi seyed abad - Atefe Sarafan sadeghi
پتانسیلهای عصارهها و اسانسهای گیاهی به عنوان افزودنیهای کارآمد در صنایع غذایی
صادق رضازاده
فیلم های خوراکی زیست فعال هوشمند برای ایمنی مواد غذایی
مهشید السادات رضوی
ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی و ساختاری اولئوژلهای مبتنی بر روغن دانه ریحان و موم زنبور عسل جهت کاربردهای غذایی
سوسن کریمی - مریم جعفری ولدانی - محمد گلی - نفیسه جهانبخشیان
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.4.1