سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

صفحه اصلی / سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

کاربرد بسته بندی خود ترمیم شونده در صنایع غذایی

نویسندگان :

شادیه رون¹ زهرا تیموری²

1- دانشگاه ارومیه 2- دانشگاه صنعتی اصفهان

کلمات کلیدی :

بسته بندی مواد غذایی،بسته بندی خود ترمیم شونده،فیلم،پوشش

چکیده :

افزایش تقاضا برای محصولات با کیفیت بالا، تازه و با حداقل فرآوری و ماندگاری طولانی، پیشرفت‌های متعددی را در صنعت بسته‌بندی ایجاد کرده است. با این حال، بیشتر بسته‌بندی‌ها در طول نگهداری، حمل و نقل و توزیع در معرض تنش‌های مکانیکی و شرایط نامساعد محیطی قرار دارند. یک بسته‌بندی آسیب‌دیده ممکن است به دلیل از دست دادن یکپارچگی و ویژگی های خود، نتواند محصول را حفظ کند. گنجاندن خواص خودترمیمی در مواد بسته‌بندی می‌تواند به آن ها اجازه دهد تا آسیب را ترمیم کرده و عملکرد اصلی خود را بازیابی کنند. بسته‌بندی مبتنی بر بیوپلیمر با ویژگی‌های خودترمیمی و زیست‌سازگاری به عنوان یک حوزه تحقیقاتی امیدوارکننده ظهور کرده است. این مواد هوشمند پتانسیل بهبود پایداری بسته‌بندی، حفظ کیفیت محصول و پشتیبانی از نگهداری مواد غذایی را دارند.