سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

صفحه اصلی / سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

استفاده از آرد کرم میلورم (Tenebrio molitor) مخلوط با رازیانه به عنوان جایگزین پروتئین سویا در جیره غذایی گاو کم شیر

نویسندگان :

سیده آیسان مهدویان¹ محمدجواد شکوری² کیانا کبریتی³

1- دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال 2- دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال 3- دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال

کلمات کلیدی :

پروتئین جایگزین،میلورم،رازیانه،گاو کم شیر،تغذیه پایدار

چکیده :

پروتئین سویا یکی از رایج‌ترین منابع پروتئینی در جیره دام‌ها است که با وجود ارزش تغذیه‌ای مطلوب، به دلیل ترکیبات ضدتغذیه‌ای و فشارهای زیست‌محیطی تولید با محدودیت‌هایی مواجه است. در سال‌های اخیر، شناسایی منابع جایگزین پایدار برای بهبود بهره‌وری دام و کاهش اثرات زیست‌محیطی اهمیت یافته است. لارو کرم میلورم (Tenebrio molitor) به دلیل دارا بودن پروتئین باکیفیت، پروفایل مناسب اسیدهای آمینه، چربی‌های غیراشباع و ترکیبات بیواکتیو، به‌عنوان گزینه‌ای نوظهور در تغذیه نشخوارکنندگان مطرح شده است. پرورش میلورم در مقایسه با سویا و پودر ماهی به منابع آب، زمین و انرژی کمتری نیاز دارد و انتشار گازهای گلخانه‌ای کمتری نیز دارد، که آن را به منبعی پایدار و دوستدار محیط زیست بدل می‌سازد. در کنار آن، استفاده از گیاهان دارویی مانند رازیانه (Foeniculum vulgare) به دلیل وجود ترکیباتی همچون آنتول و فنچون می‌تواند عملکرد گوارشی، ترکیب میکروبی شکمبه، اشتها و کاهش تولید متان را بهبود بخشد. شواهد علمی نشان می‌دهد ترکیب آرد میلورم و رازیانه اثرات هم‌افزایی در افزایش هضم‌پذیری، ارتقای سلامت، تقویت ایمنی و بهبود تولید دام دارد. این مقاله مروری ارزش تغذیه‌ای میلورم، اثرات زیست‌محیطی آن و نقش مکملی رازیانه را بررسی کرده و نشان می‌دهد این ترکیب می‌تواند رویکردی نوین و پایدار برای تغذیه گاوهای کم‌شیر و پایداری دامپروری مدرن باشد.