سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

صفحه اصلی / سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

ارائه الگوی مدیریت اتلاف مواد غذایی بر اساس تجربه برنامه بومی «یزد بهره ور»

نویسندگان :

هدایت کارگر شورکی¹ حمیدرضا نعمت زاده² عباس زارع بنادکوکی³ احمد احمدی یزدی⁴ جعفر رحمانی شمسی⁵

1- استانداری یزد 2- شرکت سامان آوران توسعه 3- شرکت سامان آوران توسعه 4- دانشگاه یزد 5- سازمان مدیریت و برنامه¬ریزی استان یزد

کلمات کلیدی :

بهره وری،اتلاف غذا،مدیریت بهره وری،امنیت غذایی،برنامه «یزد بهره ور»

چکیده :

استان یزد از سال 1401 تجربه جدیدی در برنامه ریزی منطقه ای متمرکز بر مسائل بهره وری را آغاز کرده است که در قالب برنامه بومی «یزد بهره ور» شناخته می شود و سبب شده است که استان یزد از سوی سازمان ملی بهره وری ایران به عنوان منطقه اجرای آزمایشی (پایلوت) پروژه های بهره وری انتخاب شود. مطالعه حاضر که به روش کیفی و با تحلیل داده های حاصل از مطالعه اسناد و گزارش های تولید شده در برنامه یزد بهره ور و همچنین مصاحبه با مسئولان و متولیان پروژه های مختلف این برنامه انجام شده است، تلاش دارد تا بر اساس تجربه استان یزد در این برنامه بومی، الگویی جامع، کاربردی و بومی برای مدیریت اتلاف مواد غذایی در ایران ارائه دهد. یافته های تحقیق نشان می دهد که برای تحقق هدف مدیریت اتلاف مواد غذایی (در مراحل تولید، توزیع و مصرف) لازم است ساختاری سه سطحی (شامل سطوح کلان، میانه و خرد) به همراه فرایندی چهار مرحله ای (شامل اولویت بندی، اعتبارسنجی، اجرا و بازنگری) دنبال شود. نتایج این مطالعه می تواند به مسئولان سازمان ملی بهره وری ایران، مسیر بهینه برای هدایت منابع در جهت مدیریت اتلاف مواد غذایی در ایران معاصر را نشان دهد؛ ضمن آن که مدلی قابل الگوبرداری برای سایر استان ها نیز ارائه خواهد داد.