سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

صفحه اصلی / سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

نقش بسته بندی زیست تخریب پذیر در ارتقای امنیت غذایی پایدار: تحلیل رفتار مصرف کننده با رویکرد تلنگر سبز

نویسندگان :

سیده تینا مرتضوی نیا¹ علیرضا کرباسی² سعید جلالیان³

1- دانشگاه فردوسی مشهد 2- دانشگاه فردوسی مشهد 3- دانشگاه فردوسی مشهد

کلمات کلیدی :

بسته بندی زیست تخریب پذیر،امنیت غذایی پایدار،تلنگر سبز،رفتار مصرف کننده،لاجیت چندگانه

چکیده :

امنیت غذایی پایدار یکی از مهم ترین چالش های نظام های غذایی در دهه های اخیر به شمار می رود. افزایش ضایعات پلاستیکی و پیامدهای زیست محیطی آن ضرورت توجه به بسته بندی های نوین و سازگار با محیط زیست را دوچندان کرده است. در این راستا، استفاده از بسته بندی های زیست تخریب پذیر می تواند نقش مهمی در کاهش ضایعات، ارتقای کیفیت و پایداری موادغذایی ایفا کند. هدف پژوهش حاضر، بررسی نقش بسته بندی زیست تخریب پذیر در ارتقای امنیت غذایی پایدار از منظر رفتار مصرف کنندگان است. داده های مورد نیاز از طریق پرسش نامه و به روش میدانی در شهر مشهد جمع آوری شد. به منظور تحلیل انتخاب مصرف کنندگان نسبت به بسته بندی های پایدار، از مدل لاجیت چندگانه استفاده گردید. نتایج نشان داد که استفاده از تلنگر، به ویژه تلنگر تصویری، شانس انتخاب بسته بندی زیست تخریب پذیر را به طور معناداری افزایش داد. علی رغم قیمت بالاتر، اکثر مصرف کنندگان بسته بندی زیست تخریب پذیر را ترجیح می دهند و مایل به پرداخت هزینه بیش تر برای حمایت از محیط زیست می باشند. یافته ها نشان می دهد که به کارگیری بسته بندی زیست تخریب پذیر و تلنگرهای سبز می تواند رفتار مصرف کننده را به سمت گزینه های پایدار هدایت کند و در نهایت امنیت غذایی پایدار را تقویت نماید.