سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

صفحه اصلی / سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

مروری برتوسعه امولسیون‌های پیکرینگ برای تولید پوشش‌های زیست‌تخریب‌پذیر و مواد ضدباکتری

نویسندگان :

آتنا مدیری دوم¹

1- دانشگاه آزاد اسلامی قوچان

کلمات کلیدی :

: امولسیون‌های پیکرینگ،بسته‌بندی غذایی،پوشش‌های زیست‌تخریب‌پذیر،مواد ضدباکتری،رهایش کنترل‌شده

چکیده :

امولسیون‌های پیکرینگ که به‌وسیله ذرات جامد پایدار می‌شوند، در سال‌های اخیر به‌عنوان رویکردی نویدبخش برای توسعه پوشش‌های زیست‌تخریب‌پذیر و ضدمیکروبی مورد توجه قرار گرفته‌اند. این امولسیون‌ها نسبت به انواع سنتی مبتنی بر سورفکتانت، از پایداری بالاتری برخوردار بوده و مشکلاتی همچون سمیت و نگرانی‌های زیست‌محیطی را کاهش می‌دهند. با توجه به افزایش نگرانی‌ها در زمینه آلودگی پلاستیکی و تجمع میکروپلاستیک‌ها، استفاده از پایدارکننده‌های زیست‌پایه مانند نانوکریستال‌های سلولز، نشاسته، کیتوسان، کیتین و پروتئین‌های گیاهی رشد چشمگیری یافته است. این مواد علاوه بر بهبود پایداری، زیست‌سازگاری و قابلیت تجزیه‌پذیری بالایی دارند و امکان کپسوله‌سازی و رهایش کنترل‌شده ترکیبات ضدمیکروبی و زیست‌فعال را فراهم می‌آورند. بدین‌ترتیب، امولسیون‌های پیکرینگ زیست‌پایه می‌توانند در حوزه‌هایی همچون بسته‌بندی مواد غذایی، ترمیم زخم، رهایش دارو و تولید محصولات آرایشی کاربرد گسترده‌ای پیدا کنند. با وجود این، چالش‌هایی مانند پایداری تحت شرایط محیطی گوناگون، مقیاس‌پذیری صنعتی و الزامات نظارتی همچنان باقی است. در مجموع، این امولسیون‌ها به‌عنوان رویکردی پایدار و چندمنظوره، ظرفیت بالایی برای جایگزینی پلیمرهای غیرقابل‌تجزیه و ارتقای سلامت و کیفیت محصولات در صنایع مختلف دارند.