سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

صفحه اصلی / سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

بررسی استفاده از کمومتریکس در پایش الکل تولیدی از تخمیر ذرت آلوده به آفلاتوکسین‌ها

نویسندگان :

روح الله کرمی اسبو¹

1- موسسه تحقیقات گیاه پزشکی

کلمات کلیدی :

آفلاتوکسین،ذرت،اتانول،کمومتریکس

چکیده :

آفلاتوکسین‌ها از مهم‌ترین مایکوتوکسین‌های تولیدشده توسط قارچ‌های آسپرژیلوس هستند که می‌توانند محصولات کشاورزی از جمله ذرت را آلوده کرده و باعث ایجاد مخاطرات سلامتی شوند. استفاده از ذرت آلوده در تولید اتانول به عنوان یک راهکار مدیریت ضایعات مطرح است، اما پایش سریع و دقیق آلودگی و همچنین راندمان تولید الکل در محصول نهایی ضروری است. در این مطالعه، از روش طیف‌سنجی FTIR همراه با آنالیز کمومتریکس برای پایش سریع الکل تولیدشده از ذرت آلوده به آفلاتوکسین استفاده شد. نمونه‌های الکل تولیدی از ذرت آلوده (در سطح ۲۰ نانوگرم بر گرم) پس از فرآیند تخمیر و تقطیر، توسط دستگاه FTIR آنالیز و داده‌های حاصل با استفاده از روش‌های کمومتریکسی شامل PCA و PLS مورد پردازش قرار گرفتند. نتایج HPLC نشان داد که الکل تولیدی عاری از آفلاتوکسین است و مدل کمومتریکسی توسعه‌یافته قادر است با دقت بالا ( ۹۸/۰ R² =و ۰/۵ RMSEP=) میزان الکل را پیش‌بینی کند این روش به عنوان یک جایگزین سریع، غیرمخرب و مقرون‌به‌صرفه برای روش‌های مرسوم مانند GC-FID مطرح است.