سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

صفحه اصلی / سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

غذاهای فراسودمند راهبردی مقرون‌به‌صرفه برای کاهش بار جهانی بیماری‌های غیرواگیر

نویسندگان :

نگین منجذب¹

1- دانشکده علوم پزشکی گراش

کلمات کلیدی :

غذاهای فراسودمند،ترکیبات زیست‌فعال،پروبیوتیک‌ها،اسیدهای چرب امگا ۳،پلی‌فنول‌ها

چکیده :

غذاهای فراسودمند که علاوه بر داشتن ارزش‌های تغذیه‌ای حداقلی، دارای ترکیبات زیست‌فعال هستند، به‌عنوان عوامل راهبردی شناخته می‌شوند که می‌توانند از بیماری‌های غیرواگیر پیشگیری کرده و سلامت عمومی را ارتقا دهند.مطالعه حاضر با هدف مرور نظام‌مند شواهد علمی مربوط به تأثیر غذاهای فراسودمند بر سلامت انسان انجام شد.بر اساس شواهد، ترکیباتی مانند پروبیوتیک‌ها، پری‌بیوتیک‌ها، فیبر محلول، اسیدهای چرب امگا ۳، پلی‌فنول‌ها و فیتواستروژن‌ها، سلامت گوارشی، قلبی عروقی، متابولیکی و شناختی را از طریق مکانیسم‌های متابولیکی، ضد التهابی و اپی‌ژنتیکی ارتقا می‌دهند و نقش مهمی در پیشگیری از دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان و بیماری‌های عصبی دارند.با وجود شواهد قوی، عدم استانداردسازی و تعیین دوزهای بهینه یکی از محدودیت‌های اصلی محسوب می‌شود. ترویج مصرف غذاهای فراسودمند همراه با تصمیم‌گیری مبتنی بر شواهد و آموزش عمومی، روشی مقرون‌به‌صرفه و پایدار برای کاهش بار بیماری‌ها و ارتقای سلامت جمعیت‌ها است.