سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

صفحه اصلی / سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

سنتز و بررسی کارایی آلومینای آندی نانومتخلخل بارگذاری‌شده با پرمنگنات پتاسیم در حذف اتیلن برای افزایش ماندگاری میوه و سبزیجات

نویسندگان :

سعید گل میرزایی¹ الهام جنت دوست² فرشاد خیری³ محمد سیروس آذر⁴

1- دانشگاه صنعتی ارومیه 2- دانشگاه صنعتی ارومیه 3- دانشگاه صنعتی ارومیه 4- دانشگاه صنعتی ارومیه

کلمات کلیدی :

آلومینای آندی،جذب اتیلن،بسته‌بندی فعال،نانومتخلخل،روش الکتروشیمیایی

چکیده :

افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت میوه‌ها و سبزیجات پس از برداشت از مهم‌ترین چالش‌های صنایع غذایی است. اتیلن به عنوان یک هورمون گیاهی، نقش مهمی در تسریع فرآیند رسیدگی و فساد محصولات کشاورزی دارد، بنابراین کنترل و کاهش غلظت آن در محیط بسته‌بندی می‌تواند طول عمر محصولات تازه را به‌طور چشمگیری افزایش دهد. در این مطالعه، آلومینای آندی به‌عنوان یک بستر نانومتخلخل برای جذب اتیلن با استفاده از روش الکتروشیمیایی سنتز شد. سه نوع الکترولیت شامل اسیدسولفوریک، اسیدفسفریک و اسیداگزالیک بررسی شدند و اثر پارامترهای کلیدی شامل نوع و غلظت الکترولیت، زمان آندایز و شدت جریان آندی‌کردن بر ساختار و تخلخل نمونه‌ها ارزیابی گردید. نتایج نشان داد که استفاده از اسید فسفریک به‌عنوان الکترولیت منجر به تولید آلومینای آندی با بهترین ساختار متخلخل و بالاترین سطح ویژه شد. سپس پرمنگنات پتاسیم به‌عنوان ماده اکسیدکننده بر روی آلومینای آندی بارگذاری شد. دو روش غوطه‌وری و الکتروشیمیایی برای بارگذاری مقایسه گردید و روش بهینه انتخاب شد. ویژگی‌های ساختاری و مورفولوژیکی جاذب‌ها با استفاده از آزمون‌های BET و SEM تحلیل شد. عملکرد جذب اتیلن نیز با استفاده از گاز سنتز شده در آزمایشگاه و روش اسپکتروفتومتری سنجیده شد. نتایج نشان داد که آلومینای آندی بهینه‌شده و بارگذاری‌شده با پرمنگنات پتاسیم توانایی بالایی در حذف اتیلن دارد و می‌تواند به‌طور مؤثری ماندگاری و کیفیت میوه‌ها و سبزیجات را در طول مدت نگهداری افزایش دهد. یافته‌های این مطالعه نشان می‌دهد که استفاده از این جاذب نانومتخلخل می‌تواند راهکار مناسبی برای توسعه بسته‌بندی فعال و پایدار محصولات کشاورزی باشد.