0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت
مهار GSK-3β با ترکیبات زیست فعال غذایی: رویکردی نوین در صنایع غذایی برای پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی
نویسندگان :
حسن میرزایی
1
مهدی زاهدی
2
زهرا ظهرآبادی
3
1- دانشگاه علوم پزشکی گلستان
2- دانشگاه علوم پزشکی گلستان
3- دانشگاه علوم پزشکی گلستان
کلمات کلیدی :
ترکیبات زیست فعال،GSK-3β،پلی فنول ها،آلکالوئیدها،بیماریهای قلبی عروقی
چکیده :
بیماریهای قلبیعروقی از علل اصلی مرگومیر جهانی هستند. ایسکمی/رپرفیوژن، که در آن جریان خون به قلب قطع و سپس برقرار میشود، میتواند به نکروز کاردیومیوسیت منجر شود. آنزیم GSK-3β تنظیمکننده کلیدی مسیرهای بقای سلولی است و مهارش اثرات حفاظتی در برابر آسیب ایسکمی/رپرفیوژن دارد. این مطالعه مروری با هدف بررسی نقش GSK-3β و تمرکز بر چهار گروه مهارکننده شامل مهارکنندههای رقابتی و غیررقابتی ATP، پلیفنولها و آلکالوئیدهای حاصل از منابع غذایی انجام شد. نتایج مطالعه نشان میدهد مهارکنندههای ATP با افزایش فسفریلاسیون GSK-3β سبب افزایش آستانه باز شدن منفذ انتقالی میتوکندری (mPTP) و کاهش وسعت آسیب ایسکمیک میشوند. در مقابل، پلیفنولها از طریق اتصال به جایگاه فعال آنزیم و آلکالوئیدها از مسیرهای سیگنالی نظیر PI3K/Akt/ERK موجب مهار این کیناز میگردند. مطالعات اخیر اثرات حفاظتی ترکیباتی مانند کامپفرول (انگور، گوجهفرنگ)، کوئرستین (پیاز، سیب) و اپیگالوکتشین گالات یا EGCG (چای سبز) را در مهار GSK-3β و کاهش آسیبهای قلبی نشان دادهاند. بنابراین، ترکیبات پلیفنولی و آلکالوئیدی به دلیل منشأ گیاهی و تنوع ساختاری، میتوانند گزینههای ارزشمندی برای توسعه محصولات غذایی فراسودمند در صنایع غذایی با هدف پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی باشند.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
بررسی مروری بر کاربرد فناوریهای نانولیپوزوم و فیتوزوم در انکپسولاسیون ترکیبات زیستفعال در صنعت روغنهای خوراکی
مارال نیستانی - محیا سلطانی - احسان صادقی
بررسی ویژگی های فیلم خوارکی حاصل از ایزوله پروتئینی کیسه شنای ماهی شوریده (Otolithes ruber) و اثر نانو گرافن روی آن
سراج بیتا - لحاک برزگر
کاربردهای بیوتکنولوژی در صنایع غذایی و کشاورزی
نیما محمدنژاد خیاوی - مینا حسنی - علی شاهی قره لر
مروری بر چاپ سه بعدی غذاهای فراسودمند و آنتیاکسیدانها
بهار شکارچی - محسن شاهرخی نژاد
رویکرد طب سنتی ایرانی به امنیت غذا و تغذیه با تأکید بر مصرف و سلامت غذا
مرضیه بیگم سیاهپوش
نانوکپسولهسازی پروبیوتیکها: فناوریها، مواد، کاربردها و چشماندازهای نوین در حفاظت و تحویل زیستی
فرشته قنبری - هاجر رجایی لیتکوهی - محدثه قنبری
پتانسیل قارچهای پرورشی به عنوان جایگزین نمک در فرآوردههای گوشتی
ثمین صمدزاد - سبا حسین پور - مبینا امینی کلهرودی - مهسا حسن پناه زیارت
روغن سالم، غذای ایمن : رویکرد های بهبود پایداری روغن های خوراکی
پریسا رحیمی دوگاهی - صدیف آزادمرد دمیرچی
مروری بر پیامدهای همهگیری کووید-۱۹ بر زنجیره تأمین بخش کشاورزی، پایداری امنیت غذایی و اثرات زیستمحیطی
سمیرا حسینی - مهرانگیز ابراهیمی ممقانی - سید رفیع عارف حسینی
تأثیر ویژگیهای بستهبندی آبمیوه بر قضاوت شناختی مصرفکنندگان درباره سلامت، کیفیت و طعم محصول
حافظ صفری
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.4.1