سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

صفحه اصلی / سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

امنیت غذایی و پایداری محیط زیست از طریق مدیریت پسماندهای غذایی

نویسندگان :

یونس زاهدی¹ امین جهانگیری پته خور²

1- دانشگاه محقق اردبیلی 2- دانشگاه محقق اردبیلی

کلمات کلیدی :

بیوانرژی،پسماند،سوخت زیستی

چکیده :

پسماند غذایی به عنوان یکی از چالش ها و دغدغه های اصلی به ویژه در کشورهای در حال توسعه می-باشد. مشکلات پسماند غذایی روزافزون بوده و بر هر بخش از سیستم مدیریت پسماند، از جمع‌آوری تا دفع، تأثیر می گذارد. علاوه بر مدیریت پسماند غذایی، حفظ پایداری و امنیت غذایی در سطح جهانی بسیار مهم است تا مردم همیشه به غذا دسترسی داشته باشند. سالانه یک سوم مواد غذایی تولیدی هدر می‌رود. راهبردهای سنتی کاهش پسماند غذایی در کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای و تیمار پسماند غذایی ناکارآمد هستند. به نظر می‌رسد محدود کردن افت ها و پسماندهای غذایی و استفاده از فناوری‌های جدید تیمار ضایعات بهترین راهبرد برای تبدیل پسماند غذایی به محصولات غذایی ایمن، مغذی و باارزش افزوده و دستیابی به پایداری باشد.