سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

صفحه اصلی / سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

بررسی اثرات ضدقارچی نانوامولسیون اسانس کاکوتی کوهی (Ziziphora clinopodioides) بر قارچ‌های مولد پوسیدگی پرتقال

نویسندگان :

مریم بشارتی¹ هادی یزدانی²

1- دانشگاه کوثر بجنورد 2- دانشگاه آزاد اسلامی واحد شیروان

کلمات کلیدی :

نانوامولسیون،اسانس کاکوتی،فعالیت ضدقارچی،Penicillium،پرتقال

چکیده :

گونه‌های جنس Penicillium به‌عنوان عوامل اصلی پوسیدگی پس از برداشت مرکبات شناخته می‌شوند و خسارت‌های اقتصادی قابل توجهی به‌دنبال دارند. گیاهان دارویی به دلیل داشتن ترکیبات فعال زیستی، همواره به‌عنوان منابع ارزشمند برای کنترل عوامل بیماری‌زا مورد توجه بوده‌اند. این پژوهش با هدف بررسی خواص ضدقارچی اسانس و نانوامولسیون کاکوتی کوهی (Ziziphora clinopodioides) بر دو گونه قارچ مولد پوسیدگی پرتقال (Penicillium italicum و P. digitatum) انجام شد. ترکیبات شیمیایی اسانس به روش GC/MS شناسایی گردید که پولگون (42.52 درصد) (25.75 درصد) و سیکلوهگزانون (10.91 درصد) بیشترین سهم را داشتند. نانوامولسیون حاوی اسانس با روش خودبخودی سنتز و اندازه ذرات آن 13.8 نانومتر تعیین شد. فعالیت ضدقارچی نمونه‌ها در قالب تیمارهای اسانس 10 درصد، نانوامولسیون 10 درصد اسانس، میسل، آب مقطر (شاهد) و قارچ‌کش کاربندازیم (کنترل مثبت) با روش تدخینی بررسی گردید. نتایج نشان داد نانوامولسیون ۱۰ درصد اسانس کاکوتی نسبت به اسانس اثر مهارکنندگی قوی‌تری داشته و در سطح میوه و محیط کشت موجب کاهش چشمگیر آلودگی شد؛ به‌گونه‌ای که کمترین میزان آلودگی قارچی در سطح میوه مربوط به تیمار نانوامولسیون اسانس کاکوتی با 25 و 16 درصد آلودگی به ترتیب در P. italicum و P. digitatum بود. به‌طور کلی، نانوامولسیون اسانس کاکوتی می‌تواند به‌عنوان یک نگهدارنده طبیعی و مؤثر در کنترل پوسیدگی مرکبات و ارتقای امنیت غذایی مورد استفاده قرار گیرد.