0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت
بررسی تأثیر پیش تیمار فراصوت بر استخراج ترکیبات موثره برگ چغندر قند
نویسندگان :
محجوب شیخالاسلامی
1
احسان طوسی
2
1- دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
2- دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
کلمات کلیدی :
استخراج،آنتی اکسیدان،غیر حرارتی،پلی فنول.
چکیده :
پژوهش حاضر با هدف بررسی اثر پیشتیمار فراصوت و نوع حلال بر استخراج ترکیبات فنولی و ظرفیت آنتیاکسیدانی برگ چغندر قند (Beta vulgaris L.) انجام شد. برگها پس از خشککردن و پودر شدن، با استفاده از امواج فراصوت در حضور حلالهای آب، اتانول ۵۰ درصد و اتانول ۱۰۰ درصد، در زمانهای مختلف استخراج شدند. نتایج نشان داد که ترکیب نسبت بهینه حلال و شرایط فراصوت نقش مهمی در افزایش بازده استخراج دارد. بیشترین میزان کل ترکیبات فنولی (mg GAE/g 12/9) در تیمار50T5 به دست آمد، در حالی که تیمار0T10 کمترین مقدار را نشان داد. همچنین، آزمونهای آنتیاکسیدانی FRAP و DPPH حاکی از آن بودند که تیمارهای حاوی اتانول، بهویژه در غلظت ۵۰ درصد، فعالیت آنتیاکسیدانی بالاتری نسبت به سایر تیمارها داشتند. بالاترین قدرت احیاء آهن (µmol TE/g 2051) و بیشترین فعالیت مهار رادیکالی (µmol TE/g 83/622) در تیمار تیمار50T10 ثبت شد. این نتایج بیانگر اثر همافزایی غلظت بهینه اتانول و شرایط فراصوت در استخراج ترکیبات زیستفعال است. بنابراین، استفاده از فناوری سبز اولتراسوند همراه با حلالهای هیدروالکلی میتواند بهعنوان روشی کارآمد، پایدار و غیرحرارتی برای بازیافت ترکیبات زیستفعال برگ چغندر قند پیشنهاد شود.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
کاربردهای تکنیک پلاسمای سرد برای افزایش ایمنی و کیفیت محصولات غذایی مختلف
نسیم سعیدی خاتونی
مروری بر کاربرد کربنداتها به عنوان نگهدارنده سبز در صنعت غذا: سنتز، خواص عملکردی و ملاحظات ایمنی
الهه جدی - دینا شهرام پور
تاثیرات منطق جنگ بر ناامنی غذایی
بیوک آقا فرمانی - سمیه محمدخانی
Strategies for Improving Clarity and Preserving Quality of Malt Beverages during Storage
Tayebeh Ghorbani
مروری بر کاربرد نانوحسگرها (نانوبیوسنسورها) در ردیابی پاتوژنها و آلایندههای غذایی
مهدیه غفاری - آرزو خلیلی - سبحان شریفی
بهبود پایداری اکسایشی روغن ماهی استخراج شده از کبد و پوست فانوس ماهی (Benthosema pterotum) با کمک فرآیند ریزپوشانی
هاجر محمدی - سید محمد موسوی - سید فخرالدین حسینی - سید مهدی حسینی - حسین پاشازانوسی
ظرفیت گیاهان دارویی در ایمنی غذایی و اشتغالزایی برای دانش آموختگان رشته های کشاورزی
علیرضا پورمحمد
تأثیر کاهش غلظت نمک طعام و جایگزینی آن با کلرید پتاسیم بر روی خواص حسی و شیمیایی کنسرو خیارشور
نفیسه Nafiseh
ضایعات مواد غذایی؛ عوامل موثر بر ایجاد و پیامدهای آن بر سلامت و امنیت غذایی
زهره سادات طاجانی - افسانه رعنائی - رحیمه قبادی - زهرا افرند طاهری - زینب باقی زاده - حمیده شبانی
بررسی اثر نگهدارنده بر خصوصیات میکروبی دسر لبنی تولید شده در فصول مختلف سال، طی زمان نگهداری
محبوبه سرابی جماب - راضیه نیازمند
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.4.1