سامانه همایش های موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

صفحه اصلی / سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

کاتالیز در مقیاس نانو: نگاهی به نانوزیم‌ها

نویسندگان :

متین محمدی نژاد¹ زهرا یوسفیان جزی²

1- دانشگاه صنعتی اصفهان 2- دانشگاه صنعتی اصفهان

کلمات کلیدی :

آنزیم‌های طبیعی،نانوزیم،فعالیت شبه‌آنزیمی

چکیده :

در این پژوهش، با تمرکز بر محدودیت‌های آنزیم‌های طبیعی در کاربردهای صنعتی، به بررسی نانوزیم‌ها به‌عنوان جایگزین‌های نوین پرداخته شده است. هدف اصلی مطالعه، معرفی ساختار، طبقه‌بندی عملکردی و روش‌های تولید نانوزیم‌ها با تأکید بر قابلیت‌های شبه‌آنزیمی آن‌ها در حوزه‌های زیستی و زیست‌فناوری است. روش تحقیق شامل مرور منابع علمی معتبر و تحلیل داده‌های تجربی مرتبط با فعالیت‌های کاتالیزوری نانوزیم‌ها در خانواده‌های اکسیدوردوکتاز و هیدرولاز بوده است. یافته‌ها نشان می‌دهند که نانوزیم‌ها با دارا بودن ویژگی‌هایی چون پایداری بالا، هزینه تولید پایین، قابلیت تنظیم فعالیت و امکان سنتز در مقیاس صنعتی، توانسته‌اند عملکردی مشابه یا حتی برتر از آنزیم‌های طبیعی ارائه دهند. همچنین، روش‌های متنوعی مانند هیدروترمال، سولوترمال، هم‌رسوبی و سل-ژل برای تولید نانوزیم‌ها معرفی شده‌اند که امکان کنترل دقیق بر ساختار و عملکرد آن‌ها را فراهم می‌سازند. در نتیجه، نانوزیم‌ها به‌عنوان ابزارهای کاتالیزوری نوین، افق‌های تازه‌ای را در توسعه فناوری‌های زیستی، تشخیص مولکولی و درمان‌های هدفمند گشوده‌اند.