0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت
مروری بر روشهای نوین آنالیز نگهدارندههای شیمیایی در مواد غذایی با تأکید بر HPLC-DAD در سنجش همزمان بنزوات سدیم و سوربات پتاسیم
نویسندگان :
سید حسین موسوی اصل
1
ابراهیم فولادی
2
مهناز قرقلو
3
1- موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی
2- موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی
3- دانشگاه علوم پزشکی مشهد
کلمات کلیدی :
HPLC-DAD،مواد نگهدارنده،بنزوات سدیم،سوربات پتاسیم
چکیده :
نگهدارندههای شیمیایی از دیرباز در صنایع غذایی به عنوان عاملی برای افزایش ماندگاری و جلوگیری از رشد میکروارگانیسمها به کار گرفته شدهاند در این میان، بنزوات سدیم و سوربات پتاسیم به دلیل کارایی بالا و هزینه نسبتاً پایین، بیشترین کاربرد را دارند. هرچند این ترکیبات عموماً بیخطر محسوب میشوند، اما مصرف بیش از حدشان میتواند با بروز مشکلاتی نظیر آلرژی، آسم و اختلالات متابولیکی همراه باشد. در نتیجه، کنترل مستمر و دقیق میزان این نگهدارندهها در مواد غذایی ضروری است. روشهای تجزیه ای متعددی برای شناسایی و اندازهگیری این ترکیبات توسعه یافته است. در این میان، کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) به همراه آشکارساز آرایه دیودی (DAD) به دلیل حساسیت، دقت و قابلیت سنجش همزمان چند ترکیب، جایگاه ویژهای پیدا کرده است. این مقاله مروری با بررسی پژوهشهای داخلی و خارجی، ابتدا به معرفی نگهدارندههای شیمیایی، کاربردها و اثرات آنها پرداخته و سپس روشهای مختلف آنالیز، با تمرکز بر HPLC-DADرا با یکدیگر مقایسه میکند. در ادامه، مطالعات انجامشده در ایران و سایر کشورها مرور و نقاط قوت، ضعف و چشمانداز آینده این حوزه مورد بحث قرار میگیرد
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
کاربردهای کلیدی و مزایای هوش مصنوعی در کشاورزی و امنیت غذایی
علیرضا پورمحمد
بررسی کاربرد صوت دهی و پودر پنیر بر کمیت و کیفیت کیک بدون گلوتن حاوی آرد کینوا
بهاره صحرائیان
نقش اسپیرولینا در تقویت عملکرد پروبیوتیکها و تنظیم میکروبیوم روده: چشماندازی برای ارتقای سلامت
مائده خجسته باغدار - محمد جواد هنرور میراب
چالشها و فرصتها برای افزایش اثربخشی اصلاح فرمولاسیون و غنیسازی مواد غذایی برای بهبود پیامدهای رژیم غذایی و تغذیهای
امین جهانگیری پته خور - نفیسه فولادی - یونس زاهدی
مروری بر فناوریهای نوظهور در فرآوری مواد غذایی : کاربردهای صنعتی، چالشها و چشم اندازها
لیلا زیرجانی
مروری بر تشخیص اصالت محصولات زنبور عسل
مهدی حبیبی قدس - مریم خاکباز حشمتی
طراحی پوشش زیستفعال حاوی نانوکپسول اسانس آویشن و بررسی اثر آن بر ویژگیهای میکروبی و حسی فیله مرغ در شرایط نگهداری یخچالی
ابوالقاسم رهبری
مطالعه اثر یک مکمل ترکیبی اسید ارگانیک بر کاهش کلیفرمها در دستگاه گوارش
حامد جعفرزاده
ارزیابی تاثیر فصول مختلف روی بار میکروبی شیرخام تازه دوشیده شده از پستان دام در دامداری های سنتی شهرستان آشتیان
فاطمه شریفی - معصومه ارفعی - محمد بهرامی
مقایسه کارایی روش های پرتودهی مستقیم گاما و الکترون به منظور کاهش آلودگی به آفلاتوکسینB1 و کنترل آلودگی های پس از برداشت بادام زمینی
ایمان نعمتی - پژمان شیرمردی - حسین آفریده - سمیرا شهبازی - حامد عسکری
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.4.1