• 1- نان فراسودمند و جدید
• 2- روش‌های افزایش ماندگاری نان با در نظر گرفتن سلامت آن
• 3- نان‌های خاص برای گروه‌های خاص جامعه (بیماران سلیاکی، فنیل کتونوریا، سالمندان و...)
• 4- بسته‌بندی‌های جدید و خلاقانه نان
• 5- پخت، توزیع و نگهداری نان
• 6- ضایعات نان

درباره رویداد

رویداد فناوری مسأله محور نان، فضایی مناسب برای مشارکت و هم ­افزایی در زمینه بررسی مسائل زنجیره نان و معرفی آخرین پیشرفت‌ها و اقدامات در حوزه تولید نان‌های سالم و مغذی است. این رویداد با تمرکز بر فناوری، نوآوری و سلامت، به دنبال گردآوری متخصصان، صنعتگران، پژوهشگران، دانشگاهیان و مصرف‌کنندگان به منظور بحث و تبادل نظر پیرامون آینده تولید و مصرف نان و حل مسائل آن است.

همانطور که تقاضا برای دستیابی به غذایی سالم‌تر رو به افزایش است، صنعت نان نیز در حال تحول قابل توجهی است. مصرف‌کنندگان به دنبال نانی هستند که نه تنها خوشمزه، بلکه مغذی، بدون افزودنی‌های مضر و با استفاده از روش‌های پایدار تولید شده باشد. یکی از دیدگاهها در زمینه تولید نان با توجه به روندهای جمعیتی تولید نان­های مناسب برای گروه­های خاص مانند سالمندان می­باشد. رویداد "مسأله محور نان"  با هدف پرداختن به این دغدغه‌ها و چالش‌ها و تمرکز بر فناوری‌ها و روش‌هایی که می‌توانند منجر به توسعه نان سالم شوند، برنامه ریزی شده است.

این رویداد به عنوان یک پلتفرم برای به اشتراک گذاری دانش، تبادل نظر و همکاری بین متخصصان و صاحب نظران صنعت نان، محققان و مصرف‌کنندگانی که علاقه‌مند به ارتقای فناوری نان سالم هستند، برگزار خواهد شد. این هدف از طریق ایجاد امکان گفتگوهای جذاب، جلسات تعاملی و ارائه تجربیات عملی برای حل مسائل منتخب حوزه نان محقق خواهد شد. هدف ما الهام‌بخشی و به اشتراک گذاری دانش و فناوری تولید نان سالم و تبادل نظر درباره آینده تولید نان و تأثیر آن بر سلامت و پایداری امنیت غذایی کشور می‌باشد.

نیازنامه پروژه­های مطالعاتی و تحقیقاتی

پژوهشگران علاقمند، شرکت­های فناور و دانش ­بنیان فعال در حوزه مسائل زنجیره نان، در صورت تمایل به شرکت در رویداد نیازنامه پژوهشهای مطالعاتی و تحقیقاتی پیوست (RFP) را مطالعه نموده و طرح­های پیشنهادی خود در هر زمینه را برای دبیرخانه ارسال نمایند. طرح­های ارسال شده توسط کمیته علمی ارزیابی خواهند شد. از صاحبان طرح­های تایید شده برای حضور در مرحله نهایی و حضوری رویداد دعوت خواهد شد و در صورت تایید نهایی علاوه بر برخورداری از حمایت­های مادی و معنوی، برای انجام پژوهش­های معرفی شده با آنها قرارداد همکاری منعقد خواهد شد.

مسائل معرفی شده از طرف صنعت

1. روش های افزایش ماندگاری نان با در نظر گرفتن سلامت آن
2. تولید نان کینوا
3. بسته بندی های جدید و خلاقانه با هدف افزایش ماندگاری، حفظ کیفیت، جذابیت و سهولت استفاده
4. نان غنی شده با فیبر
5. نان غنی شده با ریزمغذی ­ها
6. امکان تولید نان های قالبی با استفاده از خط تولید مکاترم
7. نان پروتئینه
8. نان  کینوا و نان جو
9. نان سالمندان
10. نان حجیم و نیمه حجیم سبوس کامل
11. توسعه نان فراسودمند با خواص سلامتی و عملکردی ارتقا یافته
12. نان کم نمک
13. نان مخصوص بیماران فنیل کتونوری
    
14. بررسی و ارزیابی روش¬های افزایش ماندگاری آرد کامل
15. بررسی چالش‌ها و ارائه راهکارهای مناسب برای گسترش مصرف نان سالم با آرد کامل
    
    

توجه: با کلیک کردن بر روی هر عنوان می­توانید فایل نیازنامه پژوهشی مربوط به هر مسأله را دانلود کنید