چهارمین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

رفتن به صفحه اصلی

ارائه مجازی مقاله

کد مقاله 1081

عنوان نقش بسته بندی های هوشمند زیست تخریب پذیر در ارتقای ایمنی و پایداری مواد غذایی : مروری بر رویکرد های نوین و چالش های تجاری سازی

نویسندگان فاطمه بهرامی مقدم - کوثر پیرانی

چکیده بستهبندیهای هوشمند زیستتخریبپذیر بهعنوان یکی از رویکردهای نوین در صنعت غذا، قابلیت پاسخگویی همزمان به نیازهای ایمنی مواد غذایی و پایداری محیطزیستی را دارند. هدف این مقاله، بررسی فناوریها و مواد مورد استفاده در توسعه این نوع بستهبندیها و ارزیابی نقش آنها در حفظ کیفیت، افزایش ماندگاری و کاهش ضایعات مواد غذایی است. در این مطالعه، با مرور و تحلیل مطالعات انجامشده، ویژگیهای مواد زیستپایه، فناوریهای حسگری و نشانگری، قابلیتهای ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی و کاربردهای این سامانهها در صنایع غذایی بررسی شد. یافتهها نشان میدهد که استفاده از موادی مانند کیتوزان، نشاسته، سلولز و سایر زیستپلیمرها در کنار حسگرها و نشانگرهای هوشمند میتواند امکان پایش تغییرات کیفی و میکروبی محصول را فراهم کرده و در افزایش ماندگاری و کاهش ضایعات غذایی مؤثر باشد. با این حال، هزینه تولید، محدودیت مقیاسپذیری، خواص فنی برخی مواد، پایداری حسگرها و الزامات ایمنی و قانونی از مهمترین موانع تجاریسازی این فناوری هستند. در مجموع، توسعه مواد چندمنظوره و کاهش هزینه تولید میتواند زمینه استفاده گستردهتر از بستهبندیهای هوشمند زیستتخریبپذیر در صنعت غذا را فراهم کند

فایل ها

فایل jpeg-jpg پوستر

محتوای ارائه مجازی مقاله

نظرات