چهارمین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

رفتن به صفحه اصلی

ارائه مجازی مقاله

کد مقاله 1155

عنوان مروری بر کنترل کیفیت مواد غذایی با تأکید بر رویکردهای نوین، سامانههای مدیریت ایمنی و فناوریهای هوشمند

نویسندگان مریم قادری

چکیده کنترل کیفیت مواد غذایی در سالهای اخیر از رویکردهای سنتی مبتنی بر آزمون محصول نهایی به سمت مدیریت پیشگیرانه، مبتنی بر ریسک و داده محور حرکت کرده است. هدف این مقاله، مرور یافتههای مطالعات جدید درباره کنترل کیفیت و ایمنی مواد غذایی، با تمرکز بر سامانههای مدیریت ایمنی، تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی HACCP))، فناوریهای غیرمخرب، حسگرهای زیستی، هوش مصنوعی و ردیابی دیجیتال است. شواهد جدید نشان میدهد که HACCP و سامانههای نوین مدیریت کیفیت همچنان هسته اصلی کنترل پیشگیرانه خطرات هستند، اما اثربخشی آنها با ادغام فناوریهای دیجیتال افزایش مییابد. تصویربرداری فراطیفی و سایر روشهای طیف سنجی امکان ارزیابی سریع و غیرمخرب ویژگیهای کیفی و برخی مخاطرات را فراهم میکنند. حسگرهای زیستی برای تشخیص سریع آلایندهها و عوامل خطرزا توسعه یافته اند و ترکیب هوش مصنوعی و اینترنتاشیا ظرفیت پایش برخط و شناسایی زودهنگام خطرات جدید را افزایش میدهد. هزینه استانداردسازی، اعتبارسنجی مدلها، قابلیت همکاری سامانهها، کیفیت داده و انتقال فناوری از آزمایشگاه به محیط صنعتی از چالشهای مهم است. مطالعات نشان میدهد که آینده کنترل کیفیت مواد غذایی به سوی یک سیستم یکپارچه پیشگیرانه و دیجیتال حرکت میکند که در آن کنترل فرآیند، پایش سریع، ردیابی و تصمیم گیری مبتنی بر داده مکمل یکدیگر هستند.

فایل ها

فایل jpeg-jpg پوستر

محتوای ارائه مجازی مقاله

نظرات