چهارمین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

رفتن به صفحه اصلی

ارائه مجازی مقاله

کد مقاله 1206

عنوان مروری بر روشهای کنترل کیفیت شیر خشک

نویسندگان اروند فخروئیان - هلیا ده بزرگی - مهرداد نیاکوثری

چکیده این تحقیق مروری بر روشهای تشخیص کیفیت شیر خشک می باشد. تشخیص کیفیت شیر خشک عمدتاً بر اساس جنبههای ارزش غذایی، دشواری بازترکیب، کارایی حمل و نقل، تجربه حسی و غیره انجام میشود. که شامل روشهای مستقیم و غیر مستقیم می باشد. روش های مستقیم عمدتا به استفاده از تجهیزات آزمایشگاهی برای تشخیص کیفیت شیر خشک نیاز دارند و شامل روشهای ارزیابی ارزش غذایی و ارزیابی ویژگیهای حسی هستند. مزیت این روشها دقت بالا و وجود استانداردهایی برای کاربرد در فرآیند آزمایش است. با این حال، این روش همچنین مشکلاتی مانند عملیات پیچیده، مستعد خطا بودن و کارایی پایین را دارد. از روشهای تشخیص غیرمستقیم کیفیت شیر خشک می توان تصویربرداری میکروسکوپی، طیف سنجی مادون قرمز نزدیک (NIR)، سیستم بینی الکترونیکی و سایر فناوریها براساس ایجاد مدلهای ریاضی پیچیده را نام برد. یکی از موارد مهم در بررسی مشکلات کیفی شیر خشک، تقلب در محصول است. آرد سویا، آرد برنج و سایر مواد افزودنی به عنوان تقلبات این محصول بوده که به بررسی آنها پرداخته شده است.

فایل ها

فایل jpeg-jpg پوستر

محتوای ارائه مجازی مقاله

نظرات