چهارمین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

رفتن به صفحه اصلی

ارائه مجازی مقاله

کد مقاله 1201

عنوان نقش وزیکولهای خارجسلولی مشتق از مواد غذایی در انتقال ترکیبات زیستفعال و تنظیم مسیرهای سلولی مرتبط با سلامت انسان

نویسندگان آیناز حنیفی - صغری ولیزاده - کسری جیهونی

چکیده وزیکولهای خارجسلولی مشتق از مواد غذایی (Food-Derived Extracellular Vesicles; FDEVs) بهعنوان یکی از مؤلفههای نوظهور زیستفعال غذا، در سالهای اخیر مورد توجه قرار گرفتهاند. این وزیکولهای غشادار در مقیاس نانو در منابع غذایی گیاهی و حیوانی، بهویژه میوهها، سبزیجات و شیر، شناسایی شدهاند و میتوانند حاوی microRNAها، RNAهای کوچک، پروتئینها، لیپیدها و متابولیتها باشند. ساختار غشایی FDEVs میتواند در حفاظت از cargo، پایداری آن و تعامل با سلولهای هدف نقش داشته باشد. شواهد پیشبالینی نشان میدهد که برخی FDEVها با اپیتلیوم روده و میکروبیوتای روده تعامل داشته و ممکن است مسیرهای مرتبط با التهاب، پاسخ ایمنی و دفاع آنتیاکسیدانی، از جمله NF-κB، MAPK، PI3K/Akt و Nrf2، را تحت تأثیر قرار دهند. همچنین، نقش بالقوه آنها در حفظ سد روده، تعدیل التهاب و انتقال ترکیبات زیستفعال مورد بررسی قرار گرفته است. بااینحال، ناهمگونی روشهای استخراج، تأثیر فرآوری و هضم، ابهام در دوز فیزیولوژیک و محدود بودن شواهد انسانی، نیاز به استانداردسازی و مطالعات بالینی و مکانیزمی بیشتر را برجسته میکند.

فایل ها

فایل jpeg-jpg پوستر

محتوای ارائه مجازی مقاله

نظرات