چهارمین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

رفتن به صفحه اصلی

ارائه مجازی مقاله

کد مقاله 1025

عنوان طراحی مفهوم اثر انگشت چندلایه هوشمند غذا: همجوشی دادههای طیفی، حسگری و شیمیایی برای تشخیص همزمان تقلب، آلودگی و افت کیفیت در زنجیره غذایی

نویسندگان عادل بیگ بابائی - کتانه بدیعی

چکیده کنترل غذا معمولاً با آزمونهای جداگانهای برای اصالت، ایمنی و کیفیت انجام میشود؛ درحالیکه یک روش منفرد نمیتواند همزمان تغییرات مولکولی، ترکیبات فرّار، ویژگیهای ظاهری، آلودگی و سابقه فرایندی محصول را پوشش دهد. هدف این مقاله، ارائه مفهوم «اثر انگشت چندلایه هوشمند غذا» بهعنوان چارچوبی یکپارچه برای تشخیص همزمان تقلب، آلودگی و افت کیفیت است. پژوهش بهصورت مروری-مفهومی و با تحلیل هدفمند مطالعات مرتبط با طیفسنجی، تصویربرداری فراطیفی، بینی و زبان الکترونیکی، حسگرهای زیستی، آزمونهای شیمیایی سریع، همجوشی داده و هوش مصنوعی انجام شد. در چارچوب پیشنهادی، پنج لایه داده شامل اطلاعات طیفی-مولکولی، حسگری، دیداری-فضایی، شیمیایی-زیستی و زمینهای - ردیابی، پس از استانداردسازی در سطوح داده، ویژگی یا تصمیم ادغام میشوند. موتور هوش مصنوعی چندوظیفهای سه خروجی مستقل اما مرتبط شامل امتیاز اصالت، خطر ایمنی و درجه کیفیت تولید میکند و همراه هر نتیجه، سطح اطمینان و علت تصمیم را گزارش میدهد. گام ابتکاری ، جایگزینی آزمونهای تکهدفه با یک اثر انگشت مرجع چندلایه و قابلبهروزرسانی است. این چارچوب میتواند مبنای طراحی سامانههای غربالگری سریع برای محصولاتی مانند زعفران، روغنهای خوراکی، عسل، گوشت و لبنیات قرار گیرد.

فایل ها

فایل jpeg-jpg پوستر

محتوای ارائه مجازی مقاله

نظرات