چهارمین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

رفتن به صفحه اصلی

ارائه مجازی مقاله

کد مقاله 1163

عنوان طراحی حسگر آرایه ای فلورسانس مبتنی بر نانوکلاسترهای مس و نقره با هدف پایش هوشمند فساد گوشت در بسته بندی مواد غذایی

نویسندگان نگار براهیمی - صبا رنجبر

چکیده امروزه توسعه روش های سریع، غیرمخرب و هوشمند برای پایش تازگی محصولات گوشتی، با هدف افزایش ایمنی و کاهش هدررفت مواد غذایی، اهمیت ویژه ای یافته است. در این پژوهش، یک حسگر آرایه ای فلورسانس مبتنی بر نانوکلاسترهای فلزی با لیگاند سفیدة تخم مرغ شامل نانوکلاستر مس با نشر نارنجی و نانوکلاستر نقره با نشر قرمز، بر بستر کاغذ نیتروسلولزی طراحی شد. عملکرد حسگر در تشخیص ترکیبات شاخص فساد گوشت شامل استیک اسید، آمونیاک، تری متیل آمین و هیدروژن سولفید در غلظت های آستانه فساد و مقادیر بالاتر، به صورت منفرد و مخلوط، با استفاده از تحلیل تغییرات RGB ارزیابی شد. نتایج حاصل از آزمون نمونه های واقعی در دماهای 37، 25، 4 و منفی20 درجه سانتی گراد نشان داد که حسگر قادر به ثبت تغییرات رنگی مرتبط با مراحل فساد بوده و پاسخ مناسبی نسبت به روند تغییرات ترکیبات حاصل از فساد نشان میدهد. این سامانه با بهره گیری از بستر کاغذی ساده و نانوکلاسترهای زیست سازگار، قابلیت استفاده به عنوان ابزاری کم هزینه و غیرمخرب برای پایش تازگی گوشت در بسته بندی هوشمند را دارد.

فایل ها

فایل jpeg-jpg پوستر

محتوای ارائه مجازی مقاله

نظرات