چهارمین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

رفتن به صفحه اصلی

ارائه مجازی مقاله

کد مقاله 1171

عنوان مروری بر رویکردهای نوین شناسایی ترکیبات شیر بر پایه خواص دی الکتریک

نویسندگان جواد حامدی - سعید داداشی

چکیده شیر منبع خوبی از چربیهای باکیفیت، پروتئینها، کربوهیدراتها، مواد معدنی و ویتامینها به شمار میرود. تعیین ترکیبات تشکیلدهندهی شیر در تولید لبنیات از اهمیت بالایی برخوردار است و معمولاً از طریق فرآیندهای فیزیکی یا شیمیایی در آزمایشگاهها انجام میشود. این روشها زمانبر بوده و نمیتوانند نیازهای عملی را برآورده سازند. ایجاد روشهایی ساده، سریع، مقرون بهصرفه، قابلاطمینان و حساس مثل پایش براساس خواص دیالکتریک بخش های مختلف برای تشخیص ترکیبات اصلی شیر برای دامداران، تولیدکنندگان و مصرفکنندگان میتواند بسیار مفید باشد. سرشار بودن از مواد مغذی، فسادپذیری و محبوبیت گسترده فرآوردههای لبنی، آنها را در معرض تقلب و کاهش کیفیت قرار میدهد. سیستمهای با کارایی بالا در تمام مراحل زنجیره تولید در صنعت لبنیات، بهعنوان راهکاری جستجوگر در بخش غذا، بیشازپیش رواج یافتهاند. طیفسنجی دیالکتریک یک فناوری حسگرپایه با کارایی بالا است که به دلیل توانایی آن در پایش، تحلیل و عیبیابی انواع محصولات کشاورزی، غذایی و لبنی، محبوبیت روزافزونی یافته است.

فایل ها

فایل jpeg-jpg پوستر

محتوای ارائه مجازی مقاله

نظرات