چهارمین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

رفتن به صفحه اصلی

ارائه مجازی مقاله

کد مقاله 1149

عنوان بررسی اثر زمان و دمای استخراج بر ویژگیهای آنتیاکسیدانی و ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی عصاره گل محمدی (Rosa damascena) تحت امواج فراصوت

نویسندگان سید ساسان موسوی - طاهره موحدحقیقی - الهام اسماعیل پورمقدم

چکیده یکی از مهمترین جنبههای ارزش دارویی گل محمدی، وجود متابولیتهای ثانویه فنولی و فلاونوئیدی در گلبرگ آن است که در مهار رادیکالهای آزاد نقش دارند. افزایش بازیابی این ترکیبات زیستفعال از بافت گیاه از طریق بهینه سازی شرایط استخراج نقش مهمی در دستیابی به عصارههایی با ظرفیت آنتیاکسیدانی بالا دارد. در این تحقیق روش استخراج عصاره به کمک امواج فراصوت با بررسی اثر زمانهای مختلف (سه سطح 15، 30 و 45 دقیقه) و دماهای متفاوت استخراج (سه سطح 20، 35 و 50 درجه سانتیگراد) بر کیفیت عصارهی گلبرگ مورد ارزیابی قرار گرفت. یافته ها نشان داد که زمان و دمای استخراج با امواج فراصوت بر استخراج عصاره غنی از ترکیبات زیستفعال موثر هستند، اما شدت و جهت این اثر بر میزان فنول کل، فلاونوئید کل و فعالیت آنتیاکسیدانی متفاوت بود. به طوری که بیشترین میزان فنول در تیمار مدت زمان استخراج 30 دقیقه در دمای 50 درجه سانتی گراد حاصل شد. در مورد فلاونوئید کل، تیمارهای 45 دقیقه استخراج و تیمارهای دمایی 50 درجه سانتیگراد بیشترین بازده را داشتند. از طرفی بیشترین درصد مهار رادیکالهای آزاد در دمای 35 درجه سانتیگراد مشاهده شد. در مجموع، نتایج نشان داد که افزایش زمان و دما تا محدوده مشخصی میتواند استخراج ترکیبات زیستفعال را بهبود دهد، اما افزایش بیشتر این عوامل لزوماً مزیت معنیداری ایجاد نمیکند.

فایل ها

فایل jpeg-jpg پوستر

محتوای ارائه مجازی مقاله

نظرات