چهارمین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

رفتن به صفحه اصلی

ارائه مجازی مقاله

کد مقاله 1204

عنوان کاربرد نانو حسگرها در شناسایی باکتری های پاتوژن

نویسندگان پریناز جمادی باهر - علیرضا ابراهیمی - علی احسانی

چکیده تشخیص سریع باکتریهای بیماریزا در زنجیره تولید و فرآوری مواد غذایی، نقش مهمی در پیشگیری از بیماریهای ناشی از غذا و کنترل ایمنی محصولات دارد. اگرچه روشهایی مانند کشت میکروبی، آزمونهای بیوشیمیایی، میکروسکوپی، سرولوژیکی و واکنش زنجیرهای پلیمراز (PCR) بهطور گسترده مورد استفاده قرار میگیرند، زمانبر بودن برخی مراحل، نیاز به تجهیزات تخصصی و نیروی انسانی آموزشدیده و محدودیت کاربرد مستقیم در محل نمونهبرداری، توسعه روشهای تشخیص سریع را ضروری ساخته است. هدف این مطالعه، بررسی ظرفیت نانوحسگرها در شناسایی سریع و اختصاصی باکتریهای پاتوژن مرتبط با مواد غذایی و سازوکارهای اصلی مورد استفاده در این سامانهها بود. بدین منظور، مطالعات منتشرشده در زمینه نانوحسگرهای تشخیص پاتوژنهای غذایی در پایگاههای Google Scholar، Web of Science، Scopus و PubMed بررسی و انواع نانومواد، عناصر شناسایی و روشهای تولید سیگنال ارزیابی شدند. یافتهها نشان داد که استفاده از نانومواد میتواند با افزایش سطح برهمکنش و بهبود حساسیت و تولید سیگنال قابل تشخیص، عملکرد حسگرها را ارتقا دهد. در برخی سامانههای رنگسنجی، سوابهای عاملدارشده برای برداشت و تغلیظ باکتری از سطوح به کار رفته و حضور پاتوژن از طریق ایجاد الگوهای رنگی مشخص شناسایی شده است. این رویکرد برای تشخیص باکتریهایی مانند سالمونلا، استافیلوکوکوس و کمپیلوباکتر در سطوح مرتبط با فرآوری مواد غذایی و نمونههای گوشت مرغ بررسی شده است. راهبردهای شناسایی نیز شامل برهمکنشهای اختصاصی نظیر آنتیبادی-آنتیژن و آپتامرها و همچنین برهمکنشهای غیراختصاصی مبتنی بر ویژگیهای سطحی باکتری هستند. در مجموع، نانوحسگرها ظرفیت بالایی برای تشخیص سریع، حساس و قابلحمل آلودگیهای میکروبی در مواد غذایی و محیطهای فرآوری دارند؛ بااینحال، اعتبارسنجی آنها در ماتریسهای غذایی پیچیده و انتقال از شرایط آزمایشگاهی به کاربردهای واقعی، همچنان نیازمند بررسی است.

فایل ها

فایل jpeg-jpg پوستر

محتوای ارائه مجازی مقاله

نظرات