چهارمین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

رفتن به صفحه اصلی

ارائه مجازی مقاله

کد مقاله 1084

عنوان کاربرد سیالهای یوتکتیک عمیق طبیعی (NADES) در توسعه فیلمهای پروتئینی زیستتخریبپذیر برای بستهبندی مواد غذایی: مروری بر پیشرفتهای اخیر

نویسندگان نرگس زینلی - نفیسه سلطانی زاده

چکیده در سالهای اخیر، توسعه فیلمهای بستهبندی زیستتخریبپذیر بهمنظور کاهش وابستگی به پلیمرهای سنتزی و افزایش ماندگاری مواد غذایی مورد توجه قرار گرفته است. فیلمهای پروتئینی به دلیل زیستسازگاری و خواص ممانعتکنندگی مناسب در برابر گازها، گزینهای مطلوب برای بستهبندی مواد غذایی محسوب میشوند؛ با اینحال، حساسیت زیاد به رطوبت و محدودیتهای مکانیکی، کاربرد آنها را محدود کرده است. سیالهای یوتکتیک عمیق طبیعی به دلیل سمیت کم، زیستتخریبپذیری مناسب، قابلیت تنظیم خواص فیزیکوشیمیایی و توانایی حلسازی ترکیبات زیستفعال، بهعنوان گزینهای امیدبخش برای بهبود عملکرد فیلمهای پروتئینی مطرح شدهاند. این سیال ها از طریق برهمکنش با گروههای قطبی پروتئین، ساختار شبکه پلیمری را تغییر داده و میتوانند موجب بهبود خواص مکانیکی، انعطافپذیری، ویژگیهای ممانعتکنندگی و ایجاد فعالیتهای آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی در فیلمها شوند. همچنین، استفاده از NADESهای حاوی ترکیبات زیستفعال، امکان توسعه بستهبندیهای فعال با قابلیت افزایش ماندگاری مواد غذایی را فراهم میکند. با وجود این مزایا، چالشهایی مانند کمبود مطالعات جامع ایمنی، نبود استانداردهای مشخص و نیاز به طراحی سیال های یوتکتیک عمیق طبیعی اختصاصی برای سامانههای پروتئینی مختلف، همچنان نیازمند بررسیهای بیشتر است. در مجموع، این سیال ها پتانسیل بالایی برای توسعه نسل جدید فیلمهای پروتئینی زیستتخریبپذیر و بستهبندیهای پایدار مواد غذایی دارند.

فایل ها

فایل jpeg-jpg پوستر

محتوای ارائه مجازی مقاله

نظرات