چهارمین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

رفتن به صفحه اصلی

ارائه مجازی مقاله

کد مقاله 1177

عنوان مروری بربستهبندی فعال و هوشمند انگور تازه جهت کنترل فساد پس از برداشت

نویسندگان رقیه اشرفی یورقانلو - مهلا پیروزی فرد

چکیده کاهش کیفیت و ضایعات پس از برداشت انگور تازه، تحت تأثیر عواملی مانند کاهش رطوبت، تغییرات بافتی، قهوهایشدن دمخوشه، شرایط نامناسب دما و رطوبت و رشد عوامل قارچی، بهویژه Botrytis cinerea، از چالشهای مهم زنجیره تأمین این محصول است. بستهبندیهای نوین با کنترل ریزمحیط اطراف محصول، در کنار نگهداری سرد، میتوانند نقش مؤثری در حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری انگور داشته باشند. هدف این مقاله، بررسی ظرفیت بستهبندیهای فعال و هوشمند در کنترل فساد، حفظ کیفیت و کاهش ضایعات انگور تازه، با تأکید بر سامانههای تولیدکننده دیاکسید گوگرد (SO₂)، لاینرهای فعال، ترکیبات طبیعی ضدقارچ، پوششهای خوراکی و زیستپایه و سامانههای پایش هوشمند است. در این مطالعه، مطالعات علمی منتشرشده درباره سازوکار عملکرد و قابلیت کاربرد این فناوریها در شرایط پس از برداشت بررسی و مقایسه شد. یافتهها نشان دادند که سامانههای تولیدکننده SO₂، بهویژه همراه با لاینرهای مناسب و نگهداری سرد، در کنترل کپک خاکستری و حفظ کیفیت انگور مؤثرند. همچنین، اتمسفر اصلاحشده همراه با اوژنول و تیمول و پوششهای زیستپایه فعال، رویکردهای مکملی برای کنترل فساد ارائه میکنند. بستهبندی هوشمند نیز با پایش دما، رطوبت و ترکیب گازها، امکان تشخیص زودهنگام تغییرات نامطلوب را فراهم میسازد.

فایل ها

فایل jpeg-jpg پوستر

محتوای ارائه مجازی مقاله

نظرات