چهارمین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

رفتن به صفحه اصلی

ارائه مجازی مقاله

کد مقاله 1150

عنوان مروری بر میکروپلاستیکها و نانوپلاستیکها در زنجیره غذایی: منابع مواجهه، انتقال زیستی، تجمع، روشهای تشخیص و پیامدهای سلامت

نویسندگان الهه کاظمی - صغری ولیزاده - نازنین نسبت کریمی - سیده سودا قائم مقامی هزاوه

چکیده میکروپلاستیکها (ذرات کوچکتر از پنج میلیمتر) و نانوپلاستیکها (ذرات کوچکتر از یک میکرومتر) آلایندههای نوظهوری در زنجیره غذاییاند که از مزرعه تا بستهبندی شناسایی شدهاند. هدف از این مطالعه مروری، جمعبندی شواهد علمی و آماری منتشرشده بین سالهای 2023 تا 2026 درباره منابع مواجهه، مسیرهای انتقال زیستی، تجمع این ذرات در مواد غذایی، روشهای تشخیص و پیامدهای آنها بر سلامت انسان است. تولید جهانی پلاستیک در سال 2024 از 430 میلیون تن گذشت و مواد تماس با غذا، فرسایش خاک کشاورزی و فرآیندهای صنعتی مهمترین منابع ورود این ذرات به زنجیره غذاییاند. غلظتهای گزارششده از دهها تا حدود 240 هزار ذره در لیتر آب بطریشده و تا نزدیک به چهار میلیون ذره در کیلوگرم خاک کشاورزی متغیر است. شواهد آزمایشگاهی و بالینی اولیه نشان میدهند بخشی از این ذرات میتوانند از سد روده عبور کرده و وارد گردش سیستمیک شوند؛ حضورشان در پلاک شریانی، جفت، خون بند ناف و مکونیوم مستندشده، همراه با اختلال در میکروبیوتای روده و محورهای روده-کبد و روده-مغز. با وجود پیشرفت روشهای تشخیصی مانند طیفسنجی رامان و FTIR، استانداردسازی اندازهگیری همچنان چالشی است. این مرور بر ضرورت توسعه پروتکلهای استاندارد پایش، کاهش منابع آلودگی در زنجیره غذایی و انجام مطالعات اپیدمیولوژیک بلندمدت تأکید میکند.

فایل ها

فایل jpeg-jpg پوستر

محتوای ارائه مجازی مقاله

نظرات