چهارمین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

رفتن به صفحه اصلی

ارائه مجازی مقاله

کد مقاله 1079

عنوان باکتریوفاژها به عنوان جایگزینی برای آنتی بیوتیک ها در کنترل پاتوژن های منتقله از غذا: فرصت ها، چالش ها و چشم اندازها

نویسندگان مهدیه تقی زاده - آمنه الیکایی

چکیده سابقه و هدف: بیماریهای منتقله از غذا از مهمترین چالشهای بهداشت عمومی جهانیاند و مقاومت روزافزون آنتیبیوتیکی، کنترل مؤثر پاتوژنهای منتقله از غذا را با محدودیت جدی مواجه کرده است. هدف این مقاله مروری، بررسی کاربرد باکتریوفاژها بهعنوان جایگزین آنتیبیوتیکها در کنترل پاتوژنهای منتقله از غذا و تبیین مزایا، محدودیتها و چشماندازهای این رویکرد است. مواد و روشها: این مطالعه مروری با جستوجو در پایگاههای PubMed، Scopus، Science of Web و Scholar Google انجام شد. مقالات مرتبط با کاربرد باکتریوفاژها در کنترل پاتوژنهای منتقله از غذا، مزایا، محدودیتها و راهکارهای نوین فاژدرمانی انتخاب و بر اساس محورهای اصلی طبقهبندی و تحلیل شدند. در نهایت، 20 مقاله برای نگارش این مرور استفاده شد. یافتهها: باکتریوفاژها علیه پاتوژنهای اصلی منتقله از غذا از جمله .spp Salmonella، monocytogenes Listeria، 7H157:O coli Escherichia و .spp Campylobacter کارایی نشان دادهاند؛ محصولاتی مانند ListShieldTM و فاژ 100P برای کنترل این عوامل و کاهش بیوفیلم بهکار رفتهاند. مهمترین مزایای فاژها، اختصاصیت بالا نسبت به باکتری هدف و خودتکثیری در محل عفونت است. در مقابل، مقاومت باکتریایی، محدودیت طیف میزبانی، ناپایداری در ماتریکسهای غذایی و چالشهای نظارتی از مهمترین موانع کاربرد گسترده آنهاست. کوکتلهای فاژی و اندولیزینها بهعنوان راهکارهای غلبه بر این محدودیتها معرفی شدهاند. نتیجهگیری: باکتریوفاژها با اختصاصیت بالا، ماهیت خودتکثیرشونده و زیستسازگاری، رویکردی امیدوارکننده برای کنترل پاتوژنهای منتقله از غذا و کاهش وابستگی به آنتیبیوتیکها به شمار میروند، هرچند غلبه بر چالشهای مقاومت باکتریایی، پایداری غذایی و چارچوبهای نظارتی برای کاربرد گستردهتر آنها ضروری است.

فایل ها

فایل jpeg-jpg پوستر

محتوای ارائه مجازی مقاله

نظرات