چهارمین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

رفتن به صفحه اصلی

ارائه مجازی مقاله

کد مقاله 1190

عنوان کاربرد هوش مصنوعی در صنایع غذایی: مروری جامع بر ارزیابی کیفیت، پایش ایمنی، بستهبندی هوشمند و ردیابی زنجیره تأمین

نویسندگان فرشته حسینی موفق - نفیسه دعوتی

چکیده حفظ کیفیت، تضمین سلامت محصول و پاسخگویی به استانداردهای نظارتی از چالشهای بنیادین زنجیره تأمین غذا به شمار میروند. این مقاله با رویکردی تحلیلی و مروری، به بررسی دستاوردهای اخیر هوش مصنوعی در بخشهای کلیدی زنجیره غذایی شامل پایش ایمنی و نقاط کنترل بحرانی، کنترل کیفیت غیرمخرب، فر آوریهای نوین، بستهبندی هوشمند و ردیابی کالا میپردازد. یافتهها نشان میدهد که ادغام یادگیری ماشین با سامانههای بینایی، طیفسنجی و حسگرهای برخط، امکان تشخیص دقیق و پیشگیرانه فساد و آلودگیها را جایگزین آزمونهای مخرب آزمایشگاهی کرده است. افزون بر این، اتصال هوش مصنوعی با اینترنت اشیاء و فناوری زنجیرهبلوکی موجب شفافیت دادهها، کاهش ضایعات و تضمین پایداری زنجیره سرد شده است؛ درحالیکه کنترل تطبیقی پارامترها در فر آوریهای پیشرفته و پیشبینی عمر ماندگاری در بستهبندیهای نوین، کارایی فرآیندها را افزایش داده است. باوجوداین مزایا، چالشهایی نظیر عدم توازن دادهها، دشواری تعمیمپذیری و ماهیت تفسیرناپذیر مدلها همچنان استقرار صنعتی را محدود میسازد. در نتیجه، آینده این حوزه در گرو توسعه مدلهای تلفیقیپایگاههای داده استاندارد و حسگرهای زیستتخریبپذیر پایدار خواهد بود

فایل ها

فایل jpeg-jpg پوستر

محتوای ارائه مجازی مقاله

نظرات