چهارمین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

رفتن به صفحه اصلی

ارائه مجازی مقاله

کد مقاله 1186

عنوان مروری بر غذاداروها و غذاهای فراسودمند ایرانی

نویسندگان محمدامین درویشوند - زهرا یاراحمدپور

چکیده غذا در طب سنتی ایرانی افزون بر تأمین نیازهای تغذیهای، در پیشگیری و کمک به حفظ سلامت جایگاهی ویژه داشته است؛ مفهومی که با رویکرد نوین غذاهای فراسودمند و غذاداروها همراستا است. هدف این مقاله، بررسی برخی غذاها و فرآوردههای غذایی سنتی ایرانی و ارزیابی میزان انطباق کاربردهای سلامتمحور آنها با شواهد علمی معاصر است. در این مطالعه مروری، منابع علمی ایرانی و بینالمللی مرتبط با مفهوم غذادارو و غذای فراسودمند و همچنین مطالعات انسانی درباره فرآوردههای منتخب ایرانی بررسی و بر اساس نوع ماده غذایی، ترکیبات زیستفعال و پیامدهای سلامت طبقهبندی شدند. یافتهها نشان داد که برای برخی فرآوردههای سنتی، از جمله غذاهای تخمیری، سماق، زرشک، انار و گردو، شواهد انسانی درباره برخی شاخصهای متابولیک و قلبیعروقی وجود دارد؛ بااینحال، قدرت و نوع شواهد میان مواد غذایی متفاوت است و نتایج مطالعات مربوط به عصارهها یا مکملها را نمیتوان بدون ملاحظه به مصرف معمول غذا تعمیم داد. در مجموع، بخشی از ظرفیت سلامتمحور غذاهای سنتی ایرانی با یافتههای علوم نوین تغذیه همخوانی دارد، اما اعتبارسنجی دقیق ادعاهای سنتی به مطالعات بالینی با کیفیت، حجم نمونه مناسب و شرایط مصرف واقعی غذا نیازمند است.

فایل ها

فایل jpeg-jpg پوستر

محتوای ارائه مجازی مقاله

نظرات