چهارمین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت

رفتن به صفحه اصلی

ارائه مجازی مقاله

کد مقاله 1018

عنوان فناوری های غیرمخرب طیف سنجی و تصویربرداری برای ارزیابی کیفیت آبزیان و فرآورده های شیلاتی: پیشرفت های اخیر و چشم اندازهای آینده

نویسندگان سراج بیتا

چکیده افزایش تقاضای جهانی برای محصولات شیلاتی باکیفیت، ایمن و دارای قابلیت ردیابی، ضرورت توسعه روشهای سریع، دقیق و غیرمخرب برای ارزیابی کیفیت و ایمنی این محصولات را بیش از پیش آشکار ساخته است. روشهای متداول آزمایشگاهی، اگرچه از دقت بالایی برخوردارند، اغلب زمانبر، پرهزینه، مخرب و وابسته به مصرف مواد شیمیایی هستند و برای پایش برخط در زنجیره تولید و فرآوری مناسب نیستند. در مقابل، فناوریهای غیرمخرب مبتنی بر طیفسنجی و تصویربرداری، با فراهم کردن امکان ارزیابی سریع، بدون تماس و بدون تخریب نمونه، بهعنوان رویکردهای نوین در کنترل کیفیت محصولات شیلاتی مطرح شدهاند. در این مقاله مروری، آخرین پیشرفتها در کاربرد فناوریهای طیفسنجی شامل طیفسنجی مرئی و نزدیک مادونقرمز (VIS/NIR)، مادونقرمز میانی (MIR)، رامان و رزونانس مغناطیسی هستهای (NMR) و نیز فناوریهای تصویربرداری شامل بینایی ماشین، تصویربرداری چندطیفی، تصویربرداری ابرطیفی، تصویربرداری حرارتی و اشعه ایکس در ارزیابی کیفیت، ایمنی و اصالت آبزیان و فرآوردههای شیلاتی بررسی شده است. همچنین، نقش شیمیسنجی، یادگیری ماشین و یادگیری عمیق در افزایش دقت تحلیل دادههای طیفی و تصویری، تشخیص فساد، پیشبینی ترکیب شیمیایی، شناسایی تقلب، تعیین منشأ جغرافیایی و برآورد عمر ماندگاری محصولات مورد بحث قرار گرفته است. علاوه بر مرور کاربردها، مهمترین چالشهای موجود از جمله هزینه تجهیزات، پیچیدگی دادهها، محدودیت قابلیت تعمیم مدلها و نبود استانداردهای یکپارچه تحلیل شده و چشماندازهای آینده شامل توسعه سامانههای هوشمند، حسگرهای قابلحمل، همجوشی دادهها و هوش مصنوعی توضیحپذیر تبیین شده است. در مجموع، تلفیق فناوریهای غیرمخرب با شیمیسنجی و هوش مصنوعی، افق جدیدی برای ارتقای کنترل کیفیت، تضمین ایمنی، کاهش ضایعات و توسعه پایدار صنعت شیلات فراهم کرده و انتظار میرود در آینده نزدیک به یکی از ارکان اصلی سامانههای هوشمند پایش کیفیت در زنجیره تأمین محصولات شیلاتی تبدیل شود.

فایل ها

فایل jpeg-jpg پوستر

محتوای ارائه مجازی مقاله

نظرات